十月歸來是深秋！送酒俠教你如何自做好喝的葡萄酒！

雖然在國內很多人沒聽說過加熱葡萄酒，但其實它流行於很多國家，包括英國、法國、德國、義大利、土耳其、保加利亞、俄羅斯、葡萄牙、荷蘭等。

加熱葡萄酒

加熱葡萄酒的製作方法和原料選擇並不是固定的，比較常見的材料有柑橘、檸檬、桂皮、肉豆蔻、小茴香、丁香、姜等，有時候會先將香料與糖燉煮後，再加入葡萄酒。

一般來說，葡萄酒是不能曝露在高溫環境下的，因為高溫會破壞酒中各種精緻迷人的香氣和清新口感。但是我們可以拯救一些不好喝的葡萄酒的辦法。

比如：

1-葡萄酒買回家，才發現不好喝或者不喜歡；

2-葡萄酒因為儲存方式不當口感變差，比如長期放廚房、汽車後備箱等；

3-葡萄酒打開後沒喝完，在冰箱里放了好幾天，味道散失了，丟掉又太可惜……；

4-當然，對於氧化成醋或者發霉等嚴重變質的葡萄酒，我們還是不要喝了。

如何製作加熱葡萄酒？

加熱葡萄酒

葡萄酒加熱後，會散失很多香氣，需要加一些香料。一般來說，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根（進口桂皮個頭小味道淡，可以用 2 根），八角 2 顆，丁香 8 顆，薑片、陳皮、香草莢等適量。

（1）將這些材料放入鍋中，中火慢慢加熱至沸騰。

Tips：注意不要用大火，火力太大會使葡萄酒迅速沸騰，其中的酒精、風味物質、酸性物質大量揮發，口感大打折扣。

（2）小火繼續煮 15 分鐘。

（3）過濾香料渣，把加熱後的葡萄酒倒入杯子。

加熱葡萄酒

依據個人喜好，加熱後的葡萄酒還可以：加幾片檸檬或青檸，增添新鮮水果的清新、酸爽以及活力；或者是加一勺蜂蜜，平衡檸檬的酸度，增添複雜口感，尤其適合不喜酸或嗜甜的朋友；

另外，西方人在喝加熱葡萄酒的時候，喜歡用桂皮、丁香和檸檬裝飾一下。你們要不要也在這個深秋跟著送酒俠一起試試看呢？！

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