豌豆炒肉鮮香四溢 這種吃法你會做嗎

豌豆的營養價值比較高，它含有豐富的營養素。豌豆吃起來脆甜可口，無論是大人還是小孩子都比較喜歡吃豌豆。豌豆的做法多種多樣，其中比較普遍又容易上手的要數豌豆炒肉了。豌豆炒肉味道香醇，下面就來教大家製作美味健康的豌豆炒肉。如果你也喜歡吃豌豆，不妨來試一試，這個方法簡單又實用哦。

豌豆炒肉首先要準備好所需食材。豌豆炒肉的食材有豌豆、五花肉、紅辣椒、食用油、食鹽、生薑大蒜、胡椒粉、醬油和耗油。在豌豆出來的季節，在菜場購買已經成熟了的豌豆莢。那種個頭大，豆莢飽滿的才是比較好的選擇。要適當的多買一些，因為豌豆莢剝出來的米粒不是很多，要炒一盤子菜需要很多豌豆莢。

不喜歡吃肥肉的可以選擇偏瘦一點的五花肉，五花肉炒制的時候能夠出一些肉油，肉香比較醇厚，但是純瘦肉就出不了肉油，所以選擇五花肉是比較好的。生薑和大蒜是去肉腥味的，不能省略。紅辣椒是點綴菜品用的，簡單來說就是為了好看，如果不喜歡可以不添加，但是加入紅辣椒以後豌豆炒肉會好看很多，能夠增進不少食慾哦。

處理食材。將豌豆莢一個個剝開，將裡面的米粒放入乾淨的碗中裝起來。自己剝的豌豆米還是比較乾淨和新鮮的，稍微用水沖洗一下就可以了。如果是那種直接購買的豌豆米就需要放在水中用鹽水浸泡一下，防止商家在賣豌豆的時候為了保鮮，往上面噴洒了藥物。

洗好的豌豆放入瀝水籃中瀝干水分備用。將五花肉切成小塊，再將肉剁成碎末。可以稍微剁碎一點，炒制的時候容易出油。將剁好的五花肉放入碗中，撒入適量的胡椒粉，攪拌均勻後腌制一小會兒。

炒肉末。將鍋清洗乾淨，用乾淨的抹布擦乾淨鍋內壁的水分。大火將鍋燒熱後，倒入適量食用油，將腌制好的肉末倒入鍋中翻炒。將火轉成中小火，慢慢將肉末煎一下，讓五花肉中的肉油被炸出來，這樣五花肉的口感就沒有那麼油膩，而且肉油炒菜口感真的非常好。

肉末可以適當多炒一會兒，肉香會更濃郁，炒好的肉末應該是微微的金黃色。炒肉的時候要注意時不時用鍋鏟將肉末翻炒一下，以免肉末糊鍋，影響口感。

肉末炒好以後，將切好的生薑大蒜倒入鍋中和肉末一起翻炒，炒出香味以後再將豌豆倒入鍋中，混合一起炒。

往鍋中加入適量的食鹽和醬油，翻炒均勻後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜半分鐘，燜好以後將切好的紅辣椒倒入鍋中，大火翻炒至紅辣椒變軟熟透了，這道菜差不多就做好了。可以用筷子夾一塊稍微嘗一下味道，鹹淡適宜以後就可以關火裝盤了。

豌豆炒肉想要做得好吃，步驟一定不能錯。按照以上步驟一步一步的做下來，你做的豌豆炒肉一定能非常好吃。好了，下面就和家裡人一起來享受這道豌豆炒肉吧。

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