通常減肥期間，高熱量食物減少，機體的消耗增多
膳食中高蛋白比例，固然可以提高食物的熱效應，食物熱效應也即是食物的特殊動力作用，指的是由於進餐後幾個小時內發生的超過靜息代謝的能量消耗。蛋白質膳食比吃其他膳食所需要額外消耗的能量都大得多，從減肥的角度來講，當攝入的能量相同時，高蛋白的飲食額外需要消耗的能量會比碳水化合物等飲食高，從食物熱效應原理上來講，健康減肥應該選擇高蛋白飲食，且蛋白質食物的飽腹感也相對較高。因此，減肥期間為了維持機體氮平衡，建議在低能量的情況，提高蛋白質的供能比例，如達到佔總熱能的18%左右。
但是要清楚的是，蛋白質不是吃多了可以減肥。過量的蛋白質攝取，不但增加體重，還會帶來一些副作用，如對肝臟造成一種潛在的傷害，同時高蛋白膳食的酸性代謝產物會增加肝、腎的負擔。高蛋白膳食將使氮、鈣、鈉和體液滯留顯著增加，從而對水鹽代謝造成不利影響，有可能引起泌尿系統結石和便秘。蛋白質的代謝產物是屬於酸性的，因此，過量的蛋白質使血液酸化，易引起疲勞。
減肥是個棘手又糾結的話題，現在大家基本上都知道在保證營養供應全面充足的前提下，少吃多運動才能健康的減肥。但是對於胖子而言，如果吃都沒辦法吃好，人生基本上也沒有什麼樂趣了。如何讓胖子們能夠快樂且健康的瘦下來？
而低熱量、低脂、高蛋白、高膳食纖維、豐富的維生素和礦物質以及充足的水這幾個元素就是這套健康減肥飲食搭配方案的關鍵。
當然，低熱量、低脂這兩個元素我們完全可以理解，可是高蛋白又是怎麼一回事？減肥還需要補充很多的蛋白質嗎？同樣身為三大產能營養素，排除掉討厭的脂肪，為什麼要選擇高蛋白飲食而不是以碳水化合物為主的飲食呢？
1、蛋白質膳食的食物熱效應最大
食物熱效應指的是由於進餐後幾個小時內發生的超過靜息代謝的能量消耗。我們可以通俗的理解為夾菜、咀嚼、消化、吸收以及代謝食物所需要額外消耗的能量。在不增加食物攝入量的前提下，人體只能動用自己的營養貯備，通過燃燒脂肪來補充這部分的能量損耗（熱衷減肥的朋友看到這句話應該會很興奮）。當然，不同成分食物的食物熱效應比例各有不同，具體可以參見下圖：
如圖，我們可以知道吃蛋白質膳食比吃其他膳食所需要額外消耗的能量都大得多，從減肥的角度來講，當攝入的能量相同時，高蛋白的飲食額外需要消耗的能量會比純碳水等飲食高上許多，所以從食物熱效應原理上來講，健康減肥應該選擇高蛋白飲食。
2、肌肉越發達者，活動時能量消耗約多
影響體力活動能量消耗的一個重要因素就是：肌肉越發達者，活動時能量消耗約多。這就是說當你和別人做同一種活動或運動來幫助減肥時，誰的肌肉更發達，對誰能多消耗些能量是有著積極的促進作用的。
眾所周知，蛋白質是構成肌肉的最主要成分，想保持肌肉的發達程度，從飲食中攝取蛋白質是必不可少的。所以呢？綜上所述，你可以推斷出，高蛋白飲食可以幫助我們在日常活動與運動鍛煉中更有效的消耗能量，從而促進健康減肥的效果。
3、蛋白質膳食飽腹感高
近些年的科學研究發現，肽（即膳食蛋白消化後產物）能阻斷存在於胃腸道的主要血管壁上的重要阿片受體，從而抑制食慾。肽發送信號傳至大腦，信號再傳回消化道，刺激小腸釋放葡萄糖，抑制進食慾望。所以高蛋白飲食比以碳水化合物或者脂肪為主的飲食都更具有飽腹感。讓我們在減肥時不容易因為飢餓而產生進食的強烈慾望，從而破壞我們健康減肥的計劃。
減肥期間的飽腹感尤為重要，很多人減肥中斷或減肥後反彈都是因為減肥期間把自己餓壞了，於是就有了後期報復性的暴飲暴食。而且高蛋白膳食相對以碳水化合物為主的飲食而言，對於控制餐前餐後的血糖升降幅度也是比較有利的。
4、高蛋白飲食不適用的人群
當然高蛋白飲食也有小部分不太適用的人群，主要指患有腎臟功能疾病的患者。因為蛋白質的代謝廢物需要通過腎臟排出，長期持續的高蛋白飲食，會導致腎臟負擔加重，對本來就有腎臟問題的患者的確是不利的。
5、減肥期間適用的高蛋白食物
減肥期間為了保證低脂且優質蛋白，我們可以選擇下列幾種食物（當然，如果你覺得麻煩，靠譜品牌公司生產的蛋白粉和高蛋白代餐也是不錯的選擇）：
【雞胸肉】每100克雞胸肉中含有19.4克蛋白質，72克的水分，5克的脂肪含量比雞翅、雞腿的常見部位都低上許多。關鍵價格還十分便宜，做法也簡便多樣，屌絲減肥必備。
【魚和蝦】每100克魚肉或蝦肉的蛋白質含量都在15到20克左右，脂肪含量很少會超過5克，而且還多為優質的不飽和脂肪酸，所以大部分的魚和蝦是減肥高蛋白食材的好選擇。
【瘦牛肉】每100克瘦牛肉中含有20.2克蛋白質，75.2克的水分，脂肪含量僅為2.3克。當然牛渾身都是寶，不僅僅是瘦牛肉，牛身上大部分部位的肉都是低脂高蛋白的。
【雞蛋白】每100克雞蛋白中含有11.6克蛋白質，84.4克的水分，脂肪含量幾乎為0。不過除了脂肪低，蛋白也沒啥比得過蛋黃的。所以除非減肥，白煮蛋整個吃才是最健康的。
【豆製品】這裡主要指黃豆、黑豆、青豆以及它們的加工製品（比如：豆腐、腐竹等）。雖然豆製品的脂肪含量也不低，但基本上以多不飽和脂肪酸為主，是有益健康減肥的。
除去以上這些生活中常見的低脂高蛋白食物，像藜麥、驢肉、兔肉這樣相對稀有的食材也是健康減肥期間作為高蛋白飲食的好選擇，當然每天喝上一杯脫脂奶也是非常有益的。
不過大家也不要忘了，這裡講的是高蛋白飲食中關於高蛋白食材的選擇，健康減肥還需要膳食纖維、多種維生素和礦物質以及大量的水來幫助我們，所以蔬菜、水果都是減肥餐中必需搭配進來的。
另外我們來普及一下什麼是碳水化合物。
碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。它分為單糖、二糖、低聚糖、多糖四類。平時攝入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量較高。碳水化合物跟脂肪和蛋白質都是身體能量的提供者，每燃燒1克的碳水化合物，就能釋放出4大卡的熱量。如果攝入碳水化合物過多，身體囤積的能量會增加，人就容易肥胖。
（這麼看來，碳水化合物真的會讓我們發胖？那不吃碳水化合物是不是就不會胖了？）
不吃碳水化合物會更胖！
對於原本飲食結構中碳水化合物比例過大的人群來說，控制碳水化合物的攝入量，能夠減少熱量的攝入，的確能夠起減肥作用。但是，如果你本來攝入的碳水化合物是合理的甚至偏少的，你還去減少碳水化合物的攝入量的話，不利身體健康，也達不到減肥的目的。
日常生活中常見的碳水化合物：
蔬菜類：馬鈴薯、蕃薯、豆類。
水果：葡萄、桃。
穀類：過量之白米。
甜食類：可可、巧克力、餅乾。
飲料：酒、麥酒、淡茶、咖啡、不加糖者可食。
碳水化合物食品：軟的米飯、稀飯、麵條、麵包、小麥粉、通心麵等，對於簡單碳水化合物，通過飲用牛奶和果汁就可以獲取。
（馬鈴薯、紅薯、茶這些都是比較減肥的食物，難道你都一點不沾了嗎？）
所以，如果不是過度肥胖的人士，其實不需要太過注重所謂的碳水化合物，只要減少攝入一些高熱量高脂肪的食物就可以了。均衡飲食最重要~
