飯前喝湯好or飯後喝湯好？小心喝錯傷身

「寧可食無肉，不可飯無湯」，吃飯喝湯好像是老祖宗留下的傳統。特別是南方的朋友，餐桌上永不忘擺一碗鮮美熱乎的湯！

天氣漸漸涼了，吃飯時來碗湯祛寒保暖是最好不過的。但是，你知道喝湯的講究嗎？

有人不會，這跟吃的數量，吃和開車的間隔時間，各人的體質都有關係。

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飯前喝還是飯後喝

這個問題困擾了很多人吧！到底是飯前喝湯好還是飯後喝湯好呢？

支持飯前喝湯者：飯前喝湯能越喝越苗條！喝湯能增加飽腹感，從而減少主食的攝入量；如果飯後喝湯，吃飽了再來一碗湯，容易營養過剩，導致肥胖。

飯前喝湯還能補充水分，滋潤消化道，使食物更加容易下咽。特別是夏天，吃不下飯的時候，喝點湯再吃舒服多了。

支持飯後喝湯者：飯前喝湯不僅會減少主食的攝入量，不利於儲能；還會沖淡胃液，不利於食物的消化吸收。

小編總結一下，上面說得都有道理，喝湯也要因人因地而異。

適宜飯前喝湯的人：有減肥需求的；熱天運動出汗後的。

適宜飯後喝湯的人：消化功能欠佳，胃液分泌不足的；居住於寒冷地域，需要儲能的。

用湯泡飯吃得更香

用湯泡飯不僅吃得香而且更易下咽，吃得快。有時候連菜都可以省了，一碗湯搭配一碗飯，就能美美吃一頓！

小編只想說這樣可能省事、省時間，唯獨傷胃。

湯和米飯搭在一起吃，經常還沒充分咀嚼就進入胃裡了。不僅是舌頭上的味覺神經沒有得到充分的刺激，體會不出米飯的鮮美；而且湯會沖淡胃和胰臟分泌的消化液，使食物得不到很好的消化吸收。時間長了，可能得胃病。

喝湯不吃肉，吃肉不喝湯

邊喝湯邊吃肉更利於營養成分的吸收噢！

不少人覺得煮了那麼久，營養成分應該都溶在湯里了吧！並且煮久了的肉偏老，口感也不是很好，所以果斷棄肉喝湯。

這種想法錯咯！無論是魚湯、排骨湯還是肉湯，不管煮多久，湯里的營養成分都是比肉里低得多的！

並且往往湯裡面鈉和脂肪含量高，喝湯棄肉的做法是不明智的。

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隔餐湯一煮好立馬喝，滾燙的湯更鮮美

熱湯香味宜人，喝下去更能給人滿足感。並且有些湯冷一點可能還會有腥味（如魚湯），所以熱湯受到了很多人的喜愛。

可是人體口腔、食道、胃黏膜的最高忍受溫度是60℃，超過此溫度易造成黏膜燙傷。雖然人體有自行修復的能力，但是反覆損傷易導致消化道黏膜惡變。

據調查資料顯示，喜歡喝燙食者患食道癌的頻率更高。為了健康，忍一忍，等湯涼到50℃再好好享用吧！

說了這麼多關於喝湯的事，不會煮湯一切白搭！畢竟不是誰都有好運氣能找到廚藝超群的另一半，或是有錢天天在外喝湯的，還是自己學起來比較靠譜。

怎麼讓煲出來的湯更好喝？

1、選材

製作出一鍋鮮湯最關鍵的一步就是挑選好的食材。

動物性食材宜選用新鮮無異味、肉質富有彈性的，當然，去菜市場挑活的最好；蔬菜宜選用當季的新鮮蔬菜；香菇、黃花菜等乾貨宜選擇外形完整、無蟲害、無黴菌和雜質的。

2、器具

要想煲出一鍋好湯，器具也很重要。

在各種煲湯器具中，以瓦罐煨湯的效果最好。瓦罐吸附性好，傳熱均勻，有利於水分子與食材的相互滲透。煮出來的湯味道鮮醇，肉質酥軟。

3、加水量合理

煮湯時水的用量及溫度對湯的風味影響很大。

一般情況下，水的用量是食材的3倍，冷水和食材一起下鍋，中途不宜再加水。

4、火候適當

關於火候的掌控把握八個字：大火煮沸，小火慢煨。

煮湯的時間不宜過長，時間太長會讓蛋白質變性，降低湯的鮮味。不同的食材所需時間不同，魚湯30-50分鐘即可；雞湯需要1-2小時；牛肉湯需要的時間比較長，大概要3-4小時。

5、調味料

湯中加入適當的雞精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味料能去異味，提高湯的鮮味。但是用量不宜過多，以免影響湯的原味。

鹽一定要最後加入，起鍋時再加即可。過早的加鹽會排除食材中的水分，使蛋白質凝固，導致鮮味不足。

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