玉華岩白雞冠：口感有瑕疵的白雞冠

本款茶綜合評分8.6分，茶語網綜合評分排名第802名。

一款茶香悅人，茶湯苦澀感重的白雞冠。

茶葉香氣湯水合一，沖泡之初香氣蜜甜，帶有淡淡的焙火香，隨著沖泡，香氣帶有乳甜香，有清香。茶湯有一定厚度，滋味帶甜，入口齒間有明顯酸感掠過，舌面澀感明顯，化開快，沖泡後期苦味漸漸加重，令人不悅，飲後有回甘生津。

基本信息

品牌：徐炳文

茶類：烏龍茶

產區：福建

生產時間：2016年

沖泡準備

茶樣：7g

茶具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶荷、茶針、茶盤、茶匙、茶巾

用水：茶語專用水

干茶審評

干茶略有花雜，紅褐、黑褐相間，茶條緊結，長短大小一致，葉片偏小，稍有碎，整體較勻整。

沖泡審評

第1泡：沸水沖泡10s

湯色淺棕黃，較明亮；茶葉香氣蜜甜，散發淡淡的焙火香；茶湯順滑，滋味較甜，舌面有輕微的澀感，化開快，飲後有回甘生津。

第2泡：沸水沖泡10s

湯色棕黃，明亮；湯水合一，香氣明顯，有清晰的蜜甜香，略有輕微的焙火香；茶湯有一定厚度，滋味爽快、較甜，舌面的澀感較顯，化開快，有回甘生津，飲後齒間有一絲酸感掠過。

第3泡：沸水沖泡10s

湯色棕黃油潤，明亮度高；茶葉香氣幽幽，顯甜香；茶湯厚度一般，滋味帶甜，舌面澀感重，化開快，入口酸味較重，快速化開後口腔持續生津，有回甘，杯底有留香。

第5泡：沸水沖泡20s

湯色淺棕黃油潤，清透明亮；香氣細幽，帶有清香，略有乳甜香；茶湯濃度一般，滋味帶甜，舌面稍有澀感，化開快，苦味漸出，能迅速消散，酸味微弱，有回甘生津。

第6泡：沸水沖泡40s

湯色淺黃，透亮；香氣帶有清甜香，較持久；苦味較重，滋味平淡，略有甜，有回甘生津。

葉底審評

葉色稍有不勻，棕黃帶青，泛有紅邊，有光澤，葉片柔軟，稍有細碎，勻整度較高。

茶語審評

干茶略花雜，紅褐、黑褐相間，茶條緊結，葉片偏小，稍有碎，整體較勻整。茶湯棕黃油潤，明亮度較高。

茶葉香氣湯水合一，香氣有蜜甜香，略有淺淡的焙火香，尾水帶有清香，留香較持久。茶湯順滑，有一定厚度，滋味帶甜，入口齒間酸感較重，化開快，舌面澀感明顯，能快速化開，苦味隨著沖泡的過程而加重，雖能較快化開，但影響整體口感，飲後有回甘生津。

葉色稍有不勻，棕黃帶青，泛紅邊，有光澤，葉片柔軟，稍有細碎，勻整度較高。

茶語評分：8.4分

專家審評

這款白雞冠原料較嫩，做青較重，中焙火，外形好，香氣花果香，帶甜，帶烘烤香，品種香顯，濃郁，滋味濃帶澀，顯品種特徵；葉底勻齊，顯紅邊，顯余香，軟，紅邊顯。日常品飲適合即沖即出湯。

總體上來說這款茶為優質的白雞冠（品種特徵顯）。

本期專家：周炎花

專家評分：9.3分

討論

又到了喝岩茶的季節了，很多茶友喝到一些新岩茶或者幾年陳的老岩茶，或多或少會喝到其中的「酸味」。那麼我們今天就來聊聊，岩茶中的酸味，是怎麼來的呢？

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