【全麥紅糖紅棗養生軟歐包】：棗香撲鼻，營養美味！

現在越來越喜歡軟歐包，做起來簡單省事，材料也是隨心所欲，口感還豐富。今兒做的這個軟歐包，加了全麥粉，紅糖和紅棗，黃油的量也少，又營養又健康。烤好的麵包，表皮香脆，內里柔軟，棗香撲鼻。 方子來自可心yk

By 雲兒手工烘焙

用料

中種麵糰：新良麵包粉 224克

中種麵糰：乾酵母粉 2.5克

中種麵糰：牛奶 150克

主麵糰：新良麵包粉 26克

主麵糰：風箏全麥粉 30克

主麵糰：奶粉 10克

主麵糰：紅糖 35克

主麵糰：乾酵母 0.5克

主麵糰：鹽 3克

主麵糰：無鹽黃油 15克

紅棗碎 80克

紅糖餡：紅糖 30克

紅糖餡：紅棗碎 20克

紅糖餡：核桃仁 20克

做法步驟

1、中種麵糰材料混合，揉成光滑麵糰，放入容器中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏17小時；

2、取出冷藏發酵好的中種麵糰，撕成小塊，與主麵糰（除黃油外）所有材料倒入廚師機中，揉至麵糰成團，呈光滑狀時加入黃油；

3、繼續將麵糰揉於出現透明的不結實的薄膜；

4、加入紅棗碎，攪拌均勻；

5、麵糰收圓，放容器中，罩上保鮮膜，醒發30分鐘；

6、分成 三等份，排氣滾圓，罩上保鮮膜，松馳15分鐘；

7、註：整形時，我做了一原味紅棗麵糰，另外兩個裹了紅糖餡。 1、原味紅棗麵糰：將松馳好的麵糰壓扁，排氣後再次滾圓； 2、裹紅糖紅棗餡麵糰：將松馳好的麵糰壓扁、排氣，撒上適量紅糖餡；

8、捏成三角狀，收口要捏緊。或者由上至下捲起，整成橄欖形；

9、做好的麵糰放在烤盤上，蓋保鮮膜，進行最後的發酵；

10、麵糰發酵至約兩倍大，在表面撒高粉，割口；

11、烤箱預熱180度，中下層，烤25分鐘。溫度及時間僅做參考，具體要根據自已烤箱來調節；

12、成品

13、成品

14、成品

15、成品

16、成品

小貼士

1、麵粉吸水性不同，最好預留15~20克液體做調節； 2、紅糖餡不是必須的，可以裹也不可不裹，看個人喜好吧。我自已覺得這紅糖餡很香，無論做麵包餡，還是包包子都很好吃。

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