吃貨必看！掌握這1個方法，就能做出美味可口的餛鈍

知識 10-10

餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麵食，用薄麵皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。西漢揚雄所作《方言》中提到「餅謂之飩」，餛飩是餅的一種，差別為其中夾內餡，經蒸煮後食用；若以湯水煮熟，則稱「湯餅」。

古代中國人認為這是一種密封的包子，沒有七竅，所以稱為「渾沌」，依據中國造字的規則，後來才稱為「餛飩」。在這時候，餛飩與水餃並無區別。千百年來水餃並無明顯改變，但餛飩卻在南方發揚光大，有了獨立的風格。至唐朝起，正式區分了餛飩與水餃的稱呼。那麼，餛鈍該怎麼做才好吃呢，下面就給大家介紹一下。

特鮮餛飩：1、將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，蔥剁碎。2、將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥。3、然後用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁。4、將肉放入餛飩皮里包，即可。

鮮蝦豬肉餛鈍：1、將蝦肉剁碎，放入絞豬肉，雞蛋，鹽，味精和胡椒粉，攪拌均勻成雲吞餡。2、將餡料裹進雲吞皮里。3、準備燙雲吞的水，在等待水滾當兒，可以先準備雲吞湯底。4、湯底材料很簡單：水、鹽、醬青，胡椒粉，蔥花，些許橄欖油，調成自己喜歡的鹹度即可。5、水沸時放入雲吞(自己要吃的量)燙熟撈起。6、淋上剛剛準備的湯，趁熱吃就美味可口了。