下雪天冷了，又到一年腌蔬葉菜，泡洋姜、腌鹹菜的時節

腌酸蔬菜

又是一年秋風起，又是一年冬來到，天氣慢慢轉涼，田裡的莊稼也收的差不多了，家鄉人便開始了一年的過冬物資，當然首當其衝的就是腌蔬菜、泡洋姜、腌鹹菜的時節。

這個時節農村的大白菜經過半年的生長已經顆顆飽滿，真是腌蔬菜的好時節，家裡閑置了半年的蔬菜缸也被從倉庫里搬出來刷洗乾淨。

那塊壓菜的石頭年年用，已經被磨的光滑順手，每年有大半年被人遺忘在某一個角落，但是這個時節它會被拿出來，再次配上用場。

蔬菜一般一到一個半月就好了，下飯，涼吃，炒肉都是很好的吃法，當然最好吃的還是蔬菜粉條炒肉。

很多年家裡人不種洋姜了，但是洋姜現在想起來還是那麼美味，用辣椒油一涼拌，下酸飯最好。

地咕嚕你有多久沒吃了，記得小時候大人從地里挖出來，像蟲子嚇得哇哇叫，但是泡好了味道卻很好，酸辣爽脆。

腌鹹菜也是家鄉人的一件大事，自己菜園子里的胡蘿蔔，韭菜，自家樹上的杏核，包包菜，大雜燴什錦鹹菜，顏色鮮艷，咸口而爽咧。

圖文/陳澤

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