上海新東方教你做靚湯

湯，營養、健康、美味，你喜歡喝什麼湯？雞湯、蹄花湯、排骨湯……感覺什麼材料都可以熬一鍋湯有木有？

秋天，天氣很舒服，但同時也是乾燥起來，宜多喝湯進補。今天，小編給大家分享幾款簡單而家常的湯品，動手做起來吧……

香菇雞湯

·主料·

柴雞腿　　 1個

香菇 　　　 20個

·輔料·

枸杞 　　　 20粒

姜 　　　　4、5片

大蔥 　　 1根

白糖 　　 半調味匙

鹽 　　　 適量

料酒 　　 2勺

·做法·

1. 提前兩個小時把干香菇泡發，洗凈去根。雞腿切塊洗凈。姜切片，蔥切段。準備一小把枸杞。

2. 涼水放入雞塊，放兩勺料酒，大火燒開焯一下雞塊，撈出備用。

3. 另起鍋，放入雞塊和蔥姜，倒水。這時候最好放入開水。（水可以多一點，因為要燉的時間比較久，水會越來越少。）

4. 大火燒開，燒開後持續十分鐘放入香菇、枸杞。接著大火再燒開之後轉中小火燉三十分鐘。

5. 三十分鐘後可以放入小半調味匙的糖提鮮。著急的話這之後就可以加入適量鹽調味出鍋了。

6. 希望雞肉更爛、湯味更濃的可以轉到小火再煲會，再等十分鐘出鍋～香香濃濃的雞湯，秋天喝一碗很溫暖～

小貼士

這道湯也可以用電飯煲來做，把東西一起放進去按煮飯就行了。或者用砂鍋慢慢燉，做湯就是不要著急，不用特意照看它，做著自己的事情順便就把湯煲了～

蓮藕排骨湯

·主料·

蓮藕 　　　500克

排骨 　　 750克

胡蘿蔔 　 250克

·輔料·

蜜棗 　　 2顆

姜 　　　 1大塊

鹽　　　　適量

·做法·

1. 排骨洗乾淨，切成長度約6厘米左右的塊。

2. 放進煮開水的鍋中焯一下，以逼出污血。取出，用流動的清水衝去浮沫，瀝干水分備用。

3. 蓮藕去皮，切成塊。胡蘿蔔洗凈，切塊。姜去皮，用刀背輕輕拍一下，蜜棗洗乾淨備用。

4. 湯鍋中注入適量清水，倒入所有準備好的材料。

5. 大火煮開，轉中小火繼續煮沸1.5小時左右即可。調入適量鹽即可出鍋～

白菜豆腐湯

·主料·

白菜 　　 半棵

豆腐 　　 200克

蟹味菇 　 80克

·輔料·

蔥花 　　適量

鹽 　　　適量

·做法·

1. 白菜洗凈切塊，豆腐切塊，蟹味菇洗凈，蔥切蔥花備用。

2. 鍋里熱油，爆香蔥花。

3. 放進白菜大火翻炒，白菜葉可以晚放一會。

4. 加進豆腐稍微翻炒就行，注意別把豆腐翻碎。

5. 最後放進蟹味菇。

6. 加水燉煮，喜歡喝湯的就多加點，出鍋前加入鹽調味就可以啦～清清淡淡很鮮美～

香菇豆腐鯽魚湯

·主料·

鯽魚 　　　1條

鮮香菇 　 4朵

豆腐 　　 1塊

·輔料·

蔥 　　　 1根

枸杞 　　 1小把

鹽 　　　 2調味匙

生薑 　　 4片

植物油 　 1大勺

·做法·

1. 鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西後徹底洗凈。香菇和豆腐準備好。

2. 煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。

3. 放入鯽魚大火煎，一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃。

4. 豆腐切片，香菇兩朵切片，可以打十字花刀也可以不打。

5. 魚煎好以後倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上。加鹽，蓋鍋蓋大火燒。

6. 大火煮30分鐘左右，湯色變白以後放入豆腐。

7. 再放入香菇同煮5分鐘。出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜1分鐘即可盛出～

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