紅薯這樣做，不放任何調料，也可以外面鮮香，裡面香甜

想吃蛋黃焗南瓜，又因天氣太冷，不想出去買南瓜。正好家裡有存著不少紅薯，我就用它來代替，做了道蛋黃焗紅薯，沒想到特別受歡迎。

這道菜金黃誘人，猶如豐收的顏色一般。吃起來外面咸鮮，裡面香甜，越嚼越有滋味，是很多餐廳的必點菜之一。值得一提的是相較傳統做法，我省掉了油炸那一步，做起來簡單，吃起來也更健康。另外，這道菜幾乎不放任何調味料，最大程度的保留了食材的味道，親們喜歡的話一定要試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。紅薯2個、鹹蛋黃幾個、香蔥1根。（中等大小的紅薯就可以。鹹蛋黃的量隨自己的口味來。）

第二步：把鹹蛋黃放到蒸鍋中蒸15分鐘，直至全熟。

第三步：蛋黃蒸好後取出壓碎，如圖。（越碎越好哦。）

第四步：紅薯去皮切成條，如圖。

第五步：把切好的紅薯蓋上保鮮膜放到微波爐中，高火5分鐘，直至紅薯成熟。（這一步可以將紅薯煮熟或蒸熟，效果一樣的。）

第六步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把蛋黃碎放到鍋中，小火開始煸炒。

第七步：煸炒至蛋黃的顏色變淺，冒起小氣泡。（如果蛋黃不夠咸，在這一步也可以放一點鹽。一般情況下，是不需要放的。）

第八步：把紅薯放入鍋中，快速翻炒均勻。

第九步：讓蛋黃均勻的粘在紅薯表面，就可以關火。最後，撒上少許香蔥末即可裝盤盛出了。

多說幾句

1、 喜歡吃油炸口味的，可以在紅薯條表面粘一層乾粉，然後炸熟。

2、 紅薯條放到鍋內，一定要避免大力翻炒，那樣容易將紅薯翻碎，影響效果。

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信公眾號 「leyou517」問詢。我會一一認真回答。

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