秋雨寒涼，來鍋紅燒肉吧

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這樣寒涼的雨淅淅瀝瀝的下了一整天

即使沒出家門，緊關門窗還是感到陣陣秋意涼涼

這個時候，愈發能感受到那句「貼秋膘」的重要

只有滿滿的飽腹感和溫暖的熱量才能對抗這秋雨寒涼

於是，來燒鍋紅燒肉吧

在做美食編輯的長久時間裡

紅燒肉的做法看過沒有一百也有幾十種

百分之九十的做法都說自己是祖傳秘制的

可惜我祖上什麼都沒傳我

我只能自己琢磨

我是個超級懶人，糖色我是不炒的，不好掌握，不好刷鍋

電飯煲版的也算了，加水多少太難掌握，加水少了糊鍋，加水多了變一鍋肉湯

我這種呢，沒有什麼噓頭，不說什麼顏色鮮亮、溫潤入味兒、入口即化

就是做起來簡單，吃起來好吃而已

是我從無數方子里實踐出來的

不信，你試試

選料

選上好的五花肉，切塊，洗乾淨

任何好吃的食物原材料一定要好

至於肥瘦的選擇純屬個人愛好，原則上以一層肥一層瘦的為最佳

步驟

1、冷水下鍋，焯水去浮末

2、蔥姜切大塊備用

3、熱鍋冷油，倒入焯好的肉塊，慢慢翻炒至表皮有焦黃色

4、加調料

將之前切好的蔥姜加入，再放上八角、花椒、桂皮等，喜歡吃辣口的可以加點干辣椒

加入鹽、冰糖、老抽、生抽、料酒或水，淹沒肉塊即可

注意，我一般不加水，直接倒大量的上海黃酒淹沒肉塊，感覺黃酒煮出來的味道更香，不喜歡放那麼多黃酒的可以加水

5、小火燜煮1個小時，開蓋大火收汁翻炒均勻就可以了

出鍋

可以加點小香蔥點綴，鬱悶的是我又忘了買香蔥了，將就看吧

好了，開吃

嗯，就是這樣，這樣的天氣里，如果有人為你做好了一鍋紅燒肉等你回家，他一定很愛你

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