喜歡岩茶的你，知道奇種是什麼嗎？

喝岩茶時，常有人教你，「如果這個茶喝不懂，就說它是奇種，一招百靈。」這的確是個取巧的辦法，因為奇種是武夷山茶葉樹種之母，現在分出的名叢、品種都是奇種的後代哦。

所以你喝到的岩茶，只要是武夷岩茶，別人如果老是要你猜品種，故意難為你，就說是「奇種」，不管子孫後代，把血緣的根本、基因的源頭搬出來，總沒錯！

武夷岩茶名詞解釋之：奇種

奇種茶，是用採摘下的武夷「菜茶」青葉製作而成。

菜茶，是武夷茶農對武夷山有性繁殖茶樹群體品種的俗稱。

菜茶的來源，一是武夷山當地野生茶樹，二是從浙江烏龍嶺等外地引進的品種，與當地野生種雜交而成。產量較低，抗逆性尚強。菜茶的芽稍肥壯，茸毛較少，可以製作烏龍茶，也可製作紅茶和綠茶。

菜茶屬於灌木型中葉類，品種則很雜，武夷茶史上所載的數百個茶樹品種名，絕大部分都是這種茶。武夷茶農在這些菜茶種質資源中，先挑選「單叢」，優者予以「花名」，更優秀者，列為「名叢」。

武夷菜茶是武夷岩茶中比較複雜的一塊分類，品種不僅繁多而且複雜，光從武夷茶史中記載的菜茶就有數百個品種名，這主要是武夷山自然環境影響造成的。丹霞地貌的武夷山，奇峰怪石嶙峋、九坑十八澗不同茶樹的生長環境，使得原本是同一品種的茶樹，在小環境的影響下，自然的發生品種變異，這也就是菜茶品種的主要原因。

武夷菜茶的特性是，芽葉生育力較強，持嫩性較強。制烏龍茶，品質優，色澤綠褐潤，香氣濃郁幽長，滋味濃厚甘鮮，「岩韻」顯。

奇種像散落的珍珠，待珍惜之人去撿拾

在武夷岩茶核心產區三坑兩澗，常常遇到路邊、茶地邊緣有一兩棵不合群的茶樹，或高或矮，葉片一般都很細小，當地茶農稱之為「菜茶」或是「奇種」，反正是品種待定中。

到每年五月份茶季時，如果偶遇一片奇種園，你會看到很奇妙的現場，就是每株奇種的發芽時間都不一樣，如同次第綻放般，所以這給茶農的採摘增加了難度，而且奇種的產量不高，製作不易。

於是，80年代一大波的改種風潮，很多奇種被砍掉改種水仙或是肉桂，導致武夷山原始樹種遭受滅絕。部分有預見性的茶農把自己茶地上的奇種保留下來，成了他們自己獨有的寶貝。

如今很難得喝到奇種了，比較有名的是慧苑坑、鬼洞的奇種，售價不菲。擁有奇種茶地的主人，說起製作奇種時的經歷，都讓他們特別興奮，因為一水篩的青葉里可能混雜了幾十種上百種的品種，做茶過程需要謹慎小心，毛茶做出來往往會出現異香，只要想像一下，如此多武夷山原生態品種的茶融合在一起，散發出的香，會是何等豐富多彩。

我覺得，奇種就像散落在武夷山茶地上的珍珠，需要懂得珍惜之人去保護、去撿拾，讓它們的光彩得以延續。

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