一場秋雨一場寒，這個時節不能不吃的十家老店！

最新 10-10

這裡是西城

話說西城的那些地兒之

西城的老字號

第 2 期一場秋雨一場寒，這個時節「不得不吃」的十家老店！

十一假期結束

北京下了連天的雨

最低氣溫降到個位數

早上出門套上薄羽絨服

晚上默默拿出了棉被

故都的秋

才剛來就一下走遠了

一場秋雨一場寒

這個時節

就要吃點暖和的

一定不要錯過西城的這十家老店

砂鍋白肉

肉末燒餅

1.砂鍋居

砂鍋居始建於清朝乾隆六年（公元1741）年，字型大小和順居，地道的漢族飯莊老字號，原址在西單缸瓦市義達里清代定王府更房臨街之處。主打砂鍋系列，其中砂鍋白肉是招牌菜，是目前北京規模最大的主管砂鍋菜肴的中華老字號。以其特有的燒、扒、白煮等手法將豬肉類精粹烹於一延，贏得「名震京都三百載，味壓華北白肉香」的讚譽。在京城本邦菜飯莊中，除清真東來順羊肉館，最知名的漢族飯莊就是砂鍋居白肉館了。

地點：西四南大街60號(近缸瓦市)

菜系：北京菜，漢族飯館

招牌菜：砂鍋白肉、肉末燒餅、干炸小丸子、九轉肥腸、烤饅頭……

必吃理由：天冷的日子，熱乎乎的砂鍋白肉+粉絲酸菜+小料（加香菜），再配上酥香的肉末燒餅，冷天都是必備佳品~

烤精品牛肉

2.烤肉宛

北京經營烤肉的餐館數烤肉宛的字型大小最老，創建於清康熙二十五年（公元1686年），至今已有320多年歷史，現為國家特級餐館。北京人提到烤肉，必提及「南宛北季」，「南宛」即是烤肉宛。烤肉宛的烤牛肉，溢油,盪香，鮮嫩有「賽豆腐」的美稱。舊時記載，食客吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內是醬油、醋、薑末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調料。一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調料，放於火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰。

地點：南禮士路58號(兒童醫院西門南100米)

菜系：北京菜

招牌菜：烤精品牛肉、烤精品羊肉、精品爆散丹、小燒餅、宮保蝦球……

必吃理由：想暖身子，牛羊肉首位，最正宗的老北京炙子烤肉~

蔥燒海參

燴烏魚蛋湯

三不沾

3.同和居

同和居飯莊是北京較早經營魯菜的中華老字號，開業於清代道光二年（公元1822年），以同懷和悅之意而命名店名，原址在西四南大街北口（西四牌樓西南角一四合院內）。創建之初，系一小店，以經營家常菜為主，顧客大多是貧民大眾。民國初年，掌柜牟文卿請御膳房的袁祥福幫廚，袁祥福憑三不沾（不粘盤、不粘匙、不粘牙）等宮廷名菜使同和居有了名氣。1939年廣和居停業，其大部分廚師來到同和居，使同和居生意火紅，名氣越來越大。並成為舊京城著名「八大居」飯館之首。解放前夕，八大居僅存同和居、沙鍋居。

地點：三里河月壇南街甲71號/地安門西大街51-2號(荷花市場內近荷花市場碼頭)

菜系：魯菜

招牌菜：三不沾、糟溜三白、燴烏魚蛋湯、蔥燒海參、糟溜魚片……

必吃理由：海參、烏魚蛋湯和魚片滋補暖身子，配上一不粘盤、二不粘匙、三不粘牙的三不沾，地道的魯菜，適合北方人的口味~

烤鴨

4.全聚德

全聚德最早創建於1864年（清同治三年），現如今已經有一百五十多年了，被譽為「中華第一吃」，更是北京美食的代表。與便宜坊不同，全聚德的烤鴨是「掛爐烤鴨」，烤出來的鴨子口感香脆、肉味清香、皮酥肉嫩。現如今全聚德分店眾多，水平也是參差不齊。您要是想吃正宗的北京烤鴨還得去和平門的總店！現如今，總店內立著一堵老牆，這是全聚德1901年的老門臉。1985年全聚德改造時老門被詳細拆解，新店落成時又按原樣重新建起。

地點：前門西大街14號3樓

菜系：北京菜

招牌菜：烤鴨、芥末鴨掌、鹹水鴨干、干燒四鮮、火燎鴨心……

必吃理由：汪曾祺筆下的秋日北京有三烤，其中之一就是烤鴨。北京烤鴨鴨肉肥嫩，鴨皮酥脆，深受喜愛。

羊肉泡饃

羊肉串

5.老西安飯莊

老西安飯莊於1954年開業，一直有「京城泡饃第一家」著稱。60年前，毛主席事前未作任何通知，到他家吃了個便飯。老西安飯莊的泡饃，老湯從開業用到現在，老湯每天都要添『新料』：包括100斤綿羊的精選部位肉、100斤山羊的精選部位肉和100斤左右的羊骨，分批加入，在 24小時內不間斷地用小火熬制，早上、傍晚、晚上三個時段定時用大火煮沸。老西安飯莊製作泡饃的方法繼承了西安老孫家和同盛祥泡饃館的精華，既有同盛祥的「小香為骨」花椒出頭，肉和湯味香濃郁、色澤黃亮的特色，又有掌勺師傅看饃定湯、按碗烹之的老孫家製作風格。這些優良的製作方法一直沿襲至今。

地點：新街口南大街20號(新街口商場對面)

菜系：西安菜

招牌菜：羊肉泡饃、羊肉串、糖蒜、酸辣瓜條、扒肉條……

必吃理由：濕冷的雨天，喝上一碗羊湯，暖和~~

一魚四吃

6.致美樓

致美樓，創辦於明末清初，是名噪京都的「八大樓」之一。曾是皇親國戚、民國政要、藝苑名流相聚吃飯的常選之地。致美樓原來以姑蘇風味名噪一時，而後由於御廚景啟的加入，使得致美樓的菜點有了飛躍性的提高，改為魯菜為主，可謂是「集南北烹調之為表、匯御膳民食之粹」。招牌菜一魚四吃，一條魚能做出四種吃法，頭尾紅燒改清煮做湯；中段魚身，從中間魚骨處劈成兩半，一片糖醋，一片糟溜；鯉魚的魚子，營養豐富，可單獨紅燒。擺在桌面上實在令人讚歎！

地點：陶然亭路39號(陶然亭公園北門斜對面)/前門西大街正陽市場2號樓(近肯德基)

菜系：魯菜、姑蘇風味

招牌菜：一魚四吃、宮保雞丁、海參燒蹄筋……

必吃理由：南北結合，一魚四吃，超出你的想像~~

北京小吃

7.南來順

南來順創建於1937年，有著近70年歷史的京華老字號，算是「京城小吃第一家」，幾乎囊括了所有的北京小吃，油條、燒餅、豌豆黃，麵茶、焦圈、驢打滾、薑絲排叉，推出的「小吃宴」可謂「群英薈萃」。掌柜石昆生本是賣爆肚的，人稱「爆肚石」。他最初在天橋公平市場開了家小飯店，起名「南來順」，開始只有三間門臉、十來個人，出售十幾樣小吃和家常菜肴。緊挨著它的還有「豆腐腦白」。這些小吃大多祖輩相傳，製作不傳外人，口味獨特，很難仿造，漸漸創出了牌子。南來順的菜肴，以「爆、烤、涮」聞名京城。除了小吃，南來順的清真炒菜和涮肉做的也十分地道。

地點：南菜園街12號2樓(大觀園西門南側)

菜系：北京小吃

招牌菜：豆腐腦、羊肉串、奶油炸糕、羊雜湯、門釘肉餅……

必吃理由：去南來順必吃豆腐腦，熱乎乎的喝上一碗，軟嫩噴兒香，再配上焦圈兒，香、酥、脆！

它似蜜

8.又一順

又一順飯莊是北京著名的清真風味飯莊，創建於1948年8月8日，是東來順飯莊的一個支派。又一順的創始人亦是東來順的創始人丁德山。當年東來順生意火爆，又正趕上西來順歇業，老闆便挖來了西來順的大廚，調集東來順的堂、櫃、灶各路骨幹，在西單開了又一順，集兩順之長，既有烤、涮也有清真炒菜，名噪一時！丁德山的經營方針，是在窮人身上賠點本，在富人身上往回找。用涮羊肉去賺錢，而餡餅、水餃、小吃則不賺或賠本。這樣，受惠的勞苦大眾，就是活廣告，幫著傳名聲、拉主顧。

地點：德外黃寺大街西口28號

菜系：北京菜，清真

招牌菜：它似蜜、紅燒牛尾、蕪爆散丹、扒口條、獨麵筋……

必吃理由：滋補！它似蜜必吃！菜入口香甜迴繞，食羊不覺羊，鮮嫩不腥膻。

九轉大腸

銀絲卷

9.豐澤園

豐澤園飯莊是北京經營正宗山東菜的著名老字號，是舊京城「八大樓」之一，老店創辦於1930年。新豐樓的「堂頭」欒學堂在同德銀號經理姚澤聖資助下創建。借用中南海內園林建築「豐澤園」美名作為飯莊字型大小。由於在開業之初，就有了菜肴精美、風味純正、待客文明、服務熱情的美名，所以一直是達官顯貴、社會名流的聚宴之所。豐澤園飯莊以經營正宗山東風味菜肴而聞名京城，主要由濟南風味和膠東風味組成。菜肴特點是「清、鮮、香、脆、嫩」，尤以鮮為最。素有「吃了豐澤園，魯菜都嘗遍」、「穿鞋內聯升，吃菜豐澤園」的說法。

地點：珠市口西大街83號(近兩廣路)

菜系：魯菜

招牌菜：九轉大腸、銀絲卷、蔥燒海參、烏魚蛋湯、糟溜魚片……

必吃理由：不多說，菜橫，好吃，銀絲卷必點！豐澤園走高端路線，經常接待貴賓，體驗一下國宴的趕腳~

香酥鴨

10.晉陽飯莊

晉陽飯莊創辦與1959年，是北京市最早一家以經營山西風味菜肴為主的老字號，素有「正宗山西味，京都第一家」美譽。現址是清朝乾隆年間大學士、《四庫全書》總編纂官紀曉嵐的故居，它是由古老的庭院式建築改建而成，飯莊就餐環境幽靜典雅，古樸大方，院中至今仍保留有「閱微草堂舊址」、「海棠情思」、「紫藤幽香」等勝景。