不會吃飯的中國人

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「趁熱吃、慢慢吃、多吃點」這是中國人遵循多年的吃飯9字真言，而這樣吃

有時可能會要了你的命。

中國人吃飯遵守著三大準則「趁熱吃」、「慢慢吃」、「多吃點」

，無論是在餐桌禮儀上還是在七大姑八大姨的關懷下，這都是高頻出現的辭彙。

只要遵守這9字真言，在吃飯這件事上你就是人生贏家。獲得家人親戚的紛紛點贊：這真是個會吃飯的寶寶。

吃飯真的越慢越好嗎？

在修鍊這普世武功時，有人把「慢慢吃」練到了極致，達到「無人能敵，招招斃命」的地步。

幾個慢吃界的高人分享了他們的過招經驗：嚼著嚼著就困了，然後就睡著了；每次在食堂吃飯,一頓飯對面換三個人；吃完外賣一部電影就看完了……

「慢慢吃」作為吃飯三大準則之一，香港甚至希望通過立法來規範這一行為。

香港立法會在2010年通過動議,促請政府推廣「慢食」文化,加強公眾教育,向公眾推廣慢食文化的理念和生活態度,以及教導學生在午膳時減慢進食速度等。

然而吃飯真的越慢越好嗎？吃飯時要細嚼慢咽，但並不等於越慢越好。

消化食物的消化酶分泌高峰一般在十幾分鐘內，在這個時間內是消化食物的最佳階段，有利於營養的吸收。如果吃飯的時間太長久就會影響消化。

我們攝入的食物會經過胃部到達十二指腸，吃飯的時間過久，胃部和十二指腸都在持續工作，這樣使得血液無法兼顧，會造成胃部供血不足。長此以往，導致積食，對身體造成損傷。

胃各部分名稱

同時，我們在吃油脂性高的食物，膽汁會隨著食物一起進入腸道，幫助腸道消化吸收。但是吃飯時間過久，由於膽汁的量有限，影響正常的消化。長此以往，造成脂肪堆積，導致肥胖。吃飯過快或過慢都可能導致肥胖。

物極必反，吃飯太快或過慢對身體健康都是不利的。

而對於小孩，吃飯時間應控制在半小時之內，如果孩子的吃飯時間長，會造成飯菜殘渣在牙縫間隙停留時間長，增加細菌滋生感染的機會，使孩子患齲齒的幾率提高。

「

趁熱吃」害人不淺

除了吃飯越慢越好，「剛出鍋，趁熱吃」這句話更是害人不淺。在高溫的環境下工作，小心你的口腔和食道在某一天罷工。

過燙飲食會使口腔黏膜充血。黏膜損傷造成潰瘍，破壞了黏膜保護口腔的功能。高溫燙食對牙齦和牙齒都有害處，能造成牙齦潰爛和過敏性牙痛。

吃太燙的食物最可怕的是會損傷食道黏膜，刺激黏膜再生，留下瘢痕和炎症，長久下去還可能引起惡性病變，增加食道癌變的風險。

可能

導致食道癌的因素

在南美有也有一部分人認真遵守著「趁熱吃」的三字準則，他們酷愛喝高溫的馬黛茶。研究發現，喝高溫的馬黛茶與食管癌風險增加相關，而冷的馬黛茶則不會產生這樣的風險。

國際癌症研究機構在2016年把溫度超過65°C的過燙飲品被列入2A類致癌物（很有可能對人類致癌）名單。

65℃以上燙食對食管上皮細胞的增值周期會產生嚴重影響，並有助於有害物對食管致癌的作用。

長期養成吃燙食習慣還可能破壞舌面的味蕾，影響味覺神經，使人口味越來越重。口味嗜咸會單獨增加患食管癌的危險。

 吃多了會被殺掉的

經常叫你「趁熱吃」的老媽也總是覺得你沒吃飽，對著吃撐了的你說「多吃點」，

而吃多了真的可能被殺掉的。

2011年，浙江台州醫院的醫生從一名前來就診的女子胃中取出的了兩個臉盆的食物殘渣。

這名女子吃完午飯後，從中午12點到下午5點，不間斷吃了5個小時的零食，又喝了大量的水，最終導致急性胃擴張，被送往醫院急救。

可惜醫生全力搶救了2個小時，病人還是不治身亡。醫院最終的結論是，該病人死於急性胃擴張。相當於吃太多，把為胃「撐破」了。

正常情況下，我們的胃還是非常結實的，當胃隨著進食變大，當超出胃所能容納的極限時，人體就會調動自我保護機制，排出多餘的容量，防止胃被「撐破」。比如，嘔吐就是這樣的保護機制。

但由於神經損傷、胃壁收縮能力減弱等原因可能會造成嘔吐反射機制失效，導致急性胃擴張危及生命的可能性增加。

當進食過多，胃內容物的壓力超過胃壁內靜脈能夠承受的壓力時，胃壁的血液迴流受阻，胃壁淤血，導致胃壁壞死，失去彈性和收縮力，造成破裂。

而在中世紀「撐死了」並不是沒事幹閑的，這是作為一種刑法手段。刑行的人將大量的水直接灌入受刑者的口、鼻、耳等身上的孔洞，直到液體把受刑人的胃撐破。

中世紀的水刑：往受刑人胃裡灌水直至撐破

雖然正常人不會輕易被「撐死」，但吃多了的確不好。

吃得過飽易加重胃腸道負擔，造成消化不良。胃始終處於飽脹狀態，胃黏膜就不易得到修復的機會，同時胃分泌的大量胃液會破壞胃黏膜，產生胃部炎症，出現消化不良癥狀。長期以往，還可能發生胃糜爛、胃潰瘍等疾病。

吃太多可能還會讓你變笨。吃得過飽身上的血液跑到腸胃系統去「工作」，會引起大腦反應遲鈍，昏昏欲睡，如果長期處於疲勞狀態會加速大腦的衰老。

日本研究發現，大約有30%～40%的老年痴呆病人，在青壯年時期都有長期飽食的習慣。

一本新的吃飯秘籍

在發現「多吃點、慢慢吃、趁熱吃」9字真言的副作用後，賜你一本新的吃飯秘籍，祝你早日在吃法界稱霸。

1.吃飯時，忌看電腦電視

一家人圍在桌前邊看電視邊吃飯；在電腦上打開電影綜藝伴著飯吃，少了拌飯視頻，飯根本無法下咽；眼睛死死盯住屏幕，邊工作邊吃飯……

這樣的場景越來越常見，電腦和電視逐漸在飯桌上霸得一席之地。

研究發現，這樣吃飯會讓你越來越胖。與專心吃東西的人相比，吃東西時分心的人會吃得更多。

注意力集中屏幕上的人，缺乏滿足感和飽腹感。

這些不專心吃飯的人

在吃過飯後也很難想起剛剛吃飯的味道。他們在飯後尋覓零食的幾率也會增大。

不想長胖的話，請專心吃飯。

2.吃飯不能只用一邊牙

吃飯時，長時間用一邊牙咀嚼，不用的那一側牙齒缺乏食物摩擦，牙齒上堆積大量的牙垢。牙垢堆積很容易發生齲齒並引發牙齦炎、牙周炎。

習慣偏側咀嚼所帶來的臉部不對稱

偏側咀嚼除了會引發很多口腔問題，還會造成面部左右發育不對稱，經常鍛煉的一邊面部組織就會比較豐滿，而少用的那一側因缺乏鍛煉，面部組織發育較差，最終變成「大小臉」，

2.飯後，不宜洗澡

飯後立即洗澡，會影響消化功能。此時消化系統正在進行急速運轉，需要大量血供。而洗澡會使皮膚血管擴張，血流旺盛。若飽餐後洗澡，,消化道的血流量就相對減少，不利於消化。

「多吃點、慢慢吃、趁熱吃」這些被中國人遵循的9字真言，有時可能會要了你的命。

媽，我吃飽了。

參考文獻：

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Carcinogenicity of drinking coff ee, mate, and very hotbeverages.

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(2016)  The Lancet Oncology

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[5] 人是如何被「撐死」的.果殼網

編輯丨胡玉蘭 

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