魚兒這麼炸，下酒又下飯

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前不久給大家做了剁椒魚頭，大家還記得嗎？

魚頭蒸出了一大盤美味，那魚身子去哪兒了？怎麼做好吃？嘿嘿，別著急，今天就告訴你們。

花姐拿它做熏魚啦。江浙滬一帶應該對它不陌生，熏魚也叫爆魚。

把魚塊炸得酥脆，浸入調好的醬汁，每一口魚肉都有著足足的汁水。

每每去菜市場買菜，路過熟食店，瞥見玻璃櫥窗里紅潤焦脆的熏魚，哎，總是忍不住買上些~

今天花姐也開個油鍋，自己做這道美味啦！

RECIPE

熏魚

材料

魚身 1條 /蔥3束 /姜1段

蒜 半顆 / 干辣椒 1個

調料

料酒 / 生抽 / 老抽 / 蚝油 / 冰糖 / 鹽

1. 切魚塊：魚身切成厚度1.5厘米左右的魚塊，然後按中間的魚骨一切為二。

?買魚的時候，讓魚攤老闆把魚頭魚尾去掉了。回家只需把血水沖沖乾淨，不用殺生啦~花姐切的魚塊不算厚，這樣炸的時候更易酥透。但注意了也不要切太薄，不然炸的時候容易碎。

2. 腌魚塊：切5片姜，半顆蒜頭剝皮用刀背拍一下，小蔥切段。和5勺料酒和少量鹽一起拌入魚塊，腌制2小時以上（可以前一晚冷藏隔夜）。

3. 煮醬汁：小鍋中倒入半碗水，放1小塊冰糖、切段干辣椒和2片薑片。煮至沸騰倒入料酒、生抽、蚝油和少量老抽，拌勻關火。

?這個醬汁之後要來浸魚塊，味道要比正常醬汁咸一點、濃稠一點。

煮好的醬汁放涼備用。

4. 炸魚塊：魚塊擦乾表面水分，熱油鍋。炸魚塊油溫要高，燒至油鍋表面有煙冒出，下魚塊。魚塊表面炸至金黃撈出。

?魚塊不要一股腦一起下，不然容易粘連，生熟度不一樣。還有不要常去翻動，以防碎掉。

5. 瀝油：炸好的魚塊瀝一下油。

6.浸醬汁：把炸好的魚塊浸入醬汁。細心一點，一塊一塊浸。想偷個懶的話，就多放幾塊浸入，等魚塊均勻裹上醬汁再撈出。

7.擺盤：這樣熏魚就做好啦，一炸一浸，是不是比想像中簡單多了？

剛炸好的魚塊，浸入涼透的醬汁。一冷一熱，立刻入味。

除了做老爸的下酒菜，還可以做便當、麵條的加料！花姐小區邊上，有一家特別好吃的小麵館。

每次吃什麼面，都會忍不住加點料，熏魚和大排，從不缺席~

如果一次做多了沒吃完，記得密封起來，放冰箱冷藏。一般保存3天沒問題~

吃麵條最愛加什麼料？快來留言告訴花姐吧~

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花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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