紅燒乳鴿，在家這樣做，比得上酒樓哦

紅燒乳鴿這道菜，在清朝年間就已經流行了哦，一直到現在，依然經久不衰，所以肯定是有它獨特之處的。真正頂級的紅燒乳鴿，不僅僅是考究烹飪工藝哦，其實一道好的菜，真的要準備很久很久，在乳鴿繩子期間就要開始準備啦。養鴿子也是一道工藝呢，要精心給鴿子喂配置好的食物，每天讓它做多少的運動，這些都關乎到最後紅燒乳鴿出來的口感哦。精心餵養的鴿子，肉質鮮美，嫩滑可口，是上等的佳品呢，而且營養含量也要比一般的鴿子高。

很多人都不喜歡在家中做紅燒鴿子，覺得太麻煩了，其實只要掌握了技巧，好吃又好看的鴿子，也沒有想像中的難，小編琢磨了許久，也終於讓我琢磨出了易操作，出來的鴿子還美味的方法哦。

你們是不是很想知道呢，小編下面就教給大家哦。

準備材料：椒鹽，花雕酒，乳鴿，麥芽糖，醋

製作步驟：

1. 乳鴿買回來後，去除內臟，保持是一整隻，不要切開，洗乾淨，多洗幾遍

2. 然後用椒鹽把乳鴿的里里外外都均勻的抹上，腌制至少1個小時，放在有風的地方，等乳鴿風乾一點

3. 拿一個碗，放入花雕酒，醋，醬油，糖調成醬料

4. 麥芽糖放進鍋中加熱融化一下

5. 乳鴿腌制好後，洗去表面的鹽，用熱水淋一下，瀝干水分後抹上調好的醬料

6. 再抹上一層麥芽糖，這樣才容易上色

7. 再拿到通風的地方，風乾

8. 鍋中把油燒熱，一手拿著乳鴿，一手給乳鴿澆上熱油，油不夠熱時，加熱，直到乳鴿表面呈紅色，皮脆為止

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