煲肉湯很營養，但是有時有點膩就要搭配這些菜

煲湯只用肉類不免清淡，實在，蔬菜能中和葷菜的清淡，本身也滋補豐厚，有些蔬菜用來煲湯還出格鮮美適口。那末，哪些蔬菜能夠用來煲湯呢？看看吧。

菜乾

菜乾是用新穎的白菜晒乾而成，可儲存常年食用。白菜經太陽曬後，吸取了日光的紫外線，含豐厚的維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消弭內火、清熱益腸。別的，菜乾還可防備壞血病和皮膚病。

菜乾豬骨湯

資料：豬大骨頭350克，小白菜乾1小包，蜜棗4顆，食鹽5克，姜2片，水3000毫升

做法：

1.豬大骨頭焯水後洗凈備用。

2.小白菜乾用水洗凈，再用水泡一早晨，使菜乾變軟出味，泡了的水不要倒掉，留著來用。

3.預備洗凈的豬大骨頭，鍋里放入豬骨，再參加小白菜乾、薑片、蜜棗和3000毫升的水(含泡菜乾的水)。

4.大火燒開，用勺子撇去煲豬骨煲出的泡沫，蓋上鍋蓋轉小火慢煲2個小時。

5.煲好後調入過量的鹽便可。

西洋菜

西洋菜脆嫩爽口，幽香誘人，做湯或炒食都可。西洋菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜罕見的做法是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一同煲湯，將西洋菜煲軟爛，然後連菜帶湯一同吃。

西洋菜生魚湯

資料：西洋菜 750克，蜜棗 5枚，生魚 500～600克，豬肉 120克，生薑 3～4片

做法：

1.先把生魚去魚鱗、腸臟，洗凈，瀝干水，生油起鍋，稍煎鏟起;

2.蜜棗洗凈、去核、稍浸泡;

3.豬肉洗凈;

4.西洋菜洗凈，摘短;

5.然後一同放入瓦煲內，參加凈水1200毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改成文火煲3個小時，調入過量鹽便成。

香菇

香菇除去富含維生素B2等B群之外，還含有能夠防備膽固醇太高惹起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻撓紫外線功用並富含天生維生素D的麥角酶等多種滋補。

香菇燉雞湯

資料：柴雞半隻、干香菇10朵、紅棗8克、枸杞10克

做法：

1.柴雞剁成小塊，倒入滾水鍋中，滾煮一下，去掉血水，撈出後瀝干水份備用；

2.干香菇提早泡發，洗凈後對半切開；枸杞、紅棗洗凈，放凈水中浸泡。

3.將雞塊、香菇、枸杞和紅棗放入鍋內，參加充足凈水，加蓋大火燒開後小火慢燉，燉1～2小時至雞肉熟爛，參加食鹽，混勻便可食用。

黑木耳

黑木耳富含蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等滋補物資，其中的纖維素和一種特地的動物膠質，能增進胃腸爬動，促使腸道脂肪食物的吸取，增加食物脂肪的吸取，有減肥影響。

鮮魷魚木耳豬骨湯

資料：魷魚150g，豬骨500g，干黑木耳5g，鹽半茶匙，細香蔥少量，胡椒粉少量，姜3片

做法：

1.備好所用食材。

2.將豬骨焯洗備用。

3.再將木耳泡發備用。

4.將食材入鍋里，並參加凈水。

5.挑選滋補湯功用，煮至食材出味。

6.再將用純潔水泡洗好的魷魚下鍋。參加胡椒粉細鹽蔥段提味便可。

竹蓀

竹蓀是名貴的食用菌，也是食療佳品，對改進高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有明顯結果，能防癌抗癌，減瘦弱體，低落體內膽固醇，增加腹壁脂肪貯積等。別的，竹蓀屬於鹼性食物，臨時食用能調理中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的影響。

竹蓀老鴨湯

資料：鴨子半隻、石斛10克、竹蓀1包、老薑1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、凈水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少量。

做法：

1.鴨子洗凈後切成塊，石斛浸泡10分鐘後裝入煲湯袋，老薑拍扁，京蔥切小段。

2.將鴨塊和姜、蔥一同放入鍋內，倒入凈水沒過鴨子，大火煮出血沫後撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然後放入湯煲內。

3.湯煲內倒入2升凈水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開後轉問火燉1小時。

4.提早20分鐘將竹蓀去頭，重複浸泡四五遍以洗凈泥沙。

5.1小時後翻開鍋蓋，調入鹽和味精，然後倒入竹蓀，蓋上鍋蓋持續燉20分鐘便可。

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