毒雞蛋事件之後，知道這些不必再慌張

今年8月初有媒體報導，從荷蘭出口到德國的雞蛋被檢測出殺蟲劑氟蟲腈殘留，並且流入了我國香港地區以及比利時、荷蘭、德國、法國、瑞典、英國、奧地利、愛爾蘭、義大利、盧森堡、波蘭、羅馬尼亞、斯洛伐克、斯洛維尼亞、丹麥、瑞士16個國家。

「毒雞蛋」事件發生後，韓國也在其51家養雞場查出氟蟲腈、滴滴涕、氟蟲脲等殺蟲劑含量超標的「毒雞蛋」。

「毒雞蛋」消息一出，備受人們關注。雖然我國內地並未發現有「毒雞蛋」流入，但農業部辦公廳已下發《關於切實加強蛋禽養殖質量安全管理工作的通知》，要求嚴肅查處非法添加藥物，嚴防氟蟲腈在生產經營各環節對飼料原料和產品造成污染。

氟蟲腈已被許多國家禁用

氟蟲腈的商品名為「銳勁特」，是一種苯基吡唑類殺蟲劑，殺蟲譜廣，對蚜蟲、葉蟬、飛虱、鱗翅目幼蟲、蠅類和鞘翅目等重要害蟲有很高的殺蟲活性，對作物無藥害，被眾多農藥專家推薦為代替高毒有機磷農藥的首選品種之一。

氟蟲腈防止水稻害蟲效果很理想，對保證我國糧食豐收起了很大作用。

但是，氟蟲腈對某些生物具有高風險，如對甲殼類和蜜蜂等生物毒性很大，對環境不友好，目前已被許多國家禁用，如中國、義大利、法國。

世界衛生組織將氟蟲腈列在「中度危險農藥」的名單里，在家禽飼養中不允許檢出。

氟蟲腈是如何進入雞蛋的

根據歐洲法規，氟蟲腈不能用於雞或雞蛋，那麼毒雞蛋中的氟蟲腈是從哪兒來的呢？

此次「毒雞蛋」事件中，為這些養殖場提供殺蟲服務的一家名為「雞之友」的專業公司在服務期間使用了含氟蟲腈的殺蟲劑，雞攝取後，殺蟲成分在體內代謝、積累，轉移到雞蛋中，產下的蛋就成了「毒雞蛋」。

由於氟蟲腈在雞蛋內部，無法通過清洗的方法去除。一般而言，氟蟲腈作為農藥用在蔬菜上時，食用前通過清洗、水焯等方式可以有效清除其殘留。

氟蟲腈對人體的危害

氟蟲腈對人體有一定的毒性作用，大鼠急性經口毒性試驗得到的半數致死劑量（LD50）為97毫克/ 千克，屬於中毒農藥。

如果人一次性大量攝入氟蟲腈，可引起急性中毒，主要表現為消化系統癥狀和中樞神經系統興奮癥狀，如情緒激動、暴躁易怒、多汗、噁心、嘔吐、腹痛、頭痛、頭暈、肌肉顫動等，嚴重中毒時可出現四肢抽搐、精神異常、胡言亂語、狂躁、驚厥等。

長期慢性接觸氟蟲腈對人體健康的影響尚不明確，但動物試驗發現，氟蟲腈具有一定的神經毒性和生殖發育毒性。

聯合國糧農組織和世界衛生組織農藥殘留聯席會議（JMPR）建立的氟蟲腈人體安全攝入量（ADI）為每天每千克體重不超過0.2微克。

我國對氟蟲腈的使用有嚴格控制

我國發布的《氟蟲腈限用管理規定》中規定，除衛生用、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內停止銷售和使用用於其他方面的含氟蟲腈成分的農藥製劑。

歐盟自2014年起也開始限制氟蟲腈的使用，僅允許其用於溫室作物種子處理以及在開花期前收穫的作物種子處理，包括韭菜、洋蔥、青蔥、芸薹屬蔬菜。

國際食品法典（CAC）和日本食品安全標準中規定，氟蟲腈在蛋中的最大殘留量為0.02毫克/千克；歐盟相關標準規定，氟蟲腈在蛋中的最大殘留量為0.005毫克/千克；我國則禁止在禽蛋製品中使用氟蟲腈。

毒雞蛋離我們並不遠，雖然此次「毒雞蛋」並未流入我國內地，我國也禁止使用氟蟲腈，但仍然會有不法商販濫用。

不僅僅是氟蟲腈，其他常見的殺蟲劑也很容易殘留在食物上，如「蚤立清」、「蚤不到」等用於寵物身上的殺蟲劑。

消費者要從正規渠道購買雞蛋。

面對食品安全事件要理性

此次「毒雞蛋」事件中，德國「毒雞蛋」氟蟲腈平均測試結果為0.1075毫克/千克，比利時目前檢測出的氟蟲腈殘留量最高值為1.2毫克/千克。

按照最高數值來計算，一個成年人（60千克）每天吃不超過8個雞蛋都是安全的。

「毒雞蛋」事件在全世界範圍內爆發，說明是世界存在的難題、問題。

作為消費者，我們應該正確認識到「毒雞蛋」事件的威脅程度，如發現不法商販濫用藥物，應及時通知監管部門。

內容選自《食品與生活》2017年9月刊

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