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【咖喱燴時蔬】

食材：

紅甜椒1／4個、黃甜椒1／4個、杏鮑菇1／4根、小番茄3個、青花椰菜1／4個、橄欖油20g、南瓜4片、玉米筍3根

調味料：

咖喱醬100g、海鹽25g

Step1

紅、黃甜椒去籽切寬3公分條狀，杏鮑菇切薄片，與南瓜、小番茄一同加橄欖油、鹽5g抓勻調味。

Tips：食材可依個人喜好增減，像是茄子、櫛瓜、鳳梨等均可入菜，切成厚度約0.5公分較易烤熟。

Step2

步驟1的綜合蔬菜放入烤箱，以攝氏170度烤12分鐘。

Tips：若覺得烘烤不足，可再次將蔬菜放入烤箱，目測番茄皮烤至裂開即可。

Step3

玉米筍與青花椰菜放入滾水， 加鹽20g，中火煮3分鐘即起鍋、冰鎮20秒，將水分瀝干。

Tips：加鹽能使青菜顏色保有翠綠，還能適度提味。

Step4

步驟2、3食材擺放於盤內，淋上咖喱醬，食用前拌勻即可。

※本食譜約2人份。

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