秋季最鮮的滋味，都在這碗神奇的蒸蛋里！

- 蛋 蒸 蛤 蜊 -

Steamed Clams with Eggs

中秋節一過，水溫轉涼，寄生蟲減少，也就到了吃蛤蜊的好時候。這時的蛤蜊肉質更加鮮美，市場上就能買到剛挖的新鮮蛤蜊，個個貝殼微張，半吐舌頭，用手一碰便縮了回去。到了晚上，餐桌上就會多一盤被稱為「珍珠聚寶盆」的蛋蒸蛤蜊，蛤蜊肉蒸得恰到好處，它鮮美的湯汁已經滲入蛋羹中，實為色香味形俱佳之無上妙品！

蛤蜊的肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」，配上鮮嫩的蒸蛋，每一口都極具魅力，且蛤蜊富含蛋白質、鈣、鐵等，營養價值極高，脂肪含量卻極低。還在等什麼？快去嘗嘗鮮！

- 難度 Difficulty -

初級

- 時間 Time -

浸泡時間：4小時

製作時間：10分鐘

- 食材 Ingredients -

蛤蜊 250克

雞蛋 4個

料酒 1/2湯匙

鹽 適量

蔥花 適量

（註：1湯匙約為15克，適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

1.蒸蛋時在碗上蓋一層保鮮膜，能保證蒸出的雞蛋光滑乾淨。

- 做法 Steps -

1.將蛤蜊倒入裝滿水的碗中

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2.碗中倒鹽，將蛤蜊在鹽水中浸泡4個小時，使其吐凈泥沙，然後洗凈表面備用

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3.將4個雞蛋打入碗中並打散

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4.接著碗中倒入料酒和鹽，再倒入適量水攪拌均勻備用

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5.將蛤蜊放碗中擺好

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6.將打散的蛋液倒入碗中

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7.用保鮮膜把碗包住

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8.接著將碗放入燒開水的蒸鍋

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9.蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘後取出

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10.撒上蔥花

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11.開吃啦！

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鮮美無比！

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