想補血的人，別錯過當歸

受訪專家：

廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部主管中藥師

當歸在《本草正》中記載：「其味甘而重，故專能補血，其氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣葯，補血中之聖葯也。」所以，當歸被認為具有補血和血、調經止痛、潤燥滑腸等作用。臨床上常用來調理婦女月經不調、腸燥便難、跌扑損傷等因血虛血滯而引起的病證。

中醫理論認為，人體的生理功能與自然界中動植物的生長性能一樣，有著「春生、夏長、秋收、冬藏」的特性。冬季不妨吃些當歸生薑羊肉湯益氣補血。當歸生薑羊肉湯出自古代名醫張仲景的《金匱要略》，原方是用於治療腹痛屬於虛證、寒證的患者，後因其處方中的主料羊肉、生薑均為日常食材，當歸雖為藥材，也常被用於製作食物，屬於葯食同源之品，故被後人納入葯膳之中。具體做法是：1. 取當歸150克，生薑250克，羊肉500克。羊肉洗凈、切塊，焯水備用;當歸、生薑分別用清水洗凈，生薑切片。2.將生薑下鍋內略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，鏟起，與當歸同放砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲2~3小時，放鹽調味即可。

該方具有養血溫陽等作用，適合陽虛、血虛體質者食用，這類人群常表現為神倦乏力、頭暈、心慌、怕冷等。但合併有口乾口苦、舌燥、咽喉腫痛及大便乾結等人群慎用。▲

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