吃了一輩子雞蛋，沒想到錯這麼多，關於雞蛋的幾大誤區

雞蛋可謂是我們日常生活中不可或缺的食物，有些人吃了一輩子雞蛋，或許對它並了解。雞蛋不僅能幫助我們獲得身心健康、呵護心臟，讓我們由內而外散發青春靚麗的光彩。但是吃雞蛋也是有誤區的。、

誤區一：雞蛋擺不好，可能壞的早

很多人習慣把雞蛋從市場買回去就隨意存放，其實雞蛋的儲存也是有講究的，大家都知道雞蛋一頭大一頭小，我們最好將雞蛋大頭向上、小頭向下且不能橫放，因為雞蛋亂放可能會造成蛋黃上浮，導致雞蛋發散變成粘殼蛋。

誤區二：雞蛋保質期有半年?

其實雞蛋也是有保質期的，溫度在2~5℃時保質期大概為40天，冬季室溫下為15天，夏季室溫下只有10天，所以買回家建議還是放冰箱吧。

誤區三：雞蛋多煮一會有益消化

雞蛋煮的時間越長，蛋黃中的蛋白質會更讓人難以吸收，雞蛋的最佳煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。關火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

誤區四：生吃雞蛋營養大

生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶，會阻礙消化和吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎。只有煮熟後的蛋白質變得鬆軟，才更有益於人體消化吸收。

誤區五：毛雞蛋營養價值高

有人認為，這種死胎蛋營養價值高，其實毛雞蛋中的營養絕大部分被胚胎利用和消耗了，也就沒什麼營養了!還含有對人體有害的病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌。

誤區六：蛋殼顏色越深意味著質量越好

雞蛋的營養價值與蛋殼的顏色沒有什麼聯繫，雞蛋的主要營養物質為蛋白質，因此蛋清越濃稠，一般說明蛋白質含量越高，品質越好。

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