偷偷跟大廚學了這幾道家常菜，你會做嗎？

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豆角燜面

原料：羊肉，豆角，麵條，澱粉，蔥，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。

2、麵條煮熟，豆角斜著切絲。

3、麵條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入羊肉絲，煸炒。

5、放入豆角絲，煸炒。

6、倒入生抽，放入麵條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

筍乾紅燒肉

1.牛肉洗凈，剃去筋膜，然後改刀成小塊，燒一鍋開水，將牛肉粒倒入焯水，撇去浮沫後倒出，瀝干水分備用，在切牛肉前，先用開水泡發筍乾，待牛肉完焯水，瀝干水分的時候再來處理，首先將泡發筍乾的水倒掉，再用清水漂洗兩三次，然後用剪刀剪成小段，放入冷水鍋中慢慢煮沸，撈出備用。

2.炒鍋內放放油燒熱，轉小火，下豆瓣醬和雲南辣醬炒出紅色，接著下牛肉、筍乾，大火炒干水分，加入開水，至淹沒原料為止，放入蔥姜蒜、白糖、生抽，轉小火燒一個半小時，起鍋前撈出薑片及蔥節，開大火收汁到合適程度即可。

涼拌腐竹

用料：腐竹半斤，香醋，辣椒油，生抽，老抽，蒜泥，蔥花

做法

1、腐竹掰短一些，冷水泡軟，切短備用；

2、鍋放水，放半勺鹽，燒開，把腐竹綽水；

3、超軟後撈出，過涼開水，拌入所有調料，放置一小時入味即可。

荷香糯米排骨包

原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭

做法：

1. 排骨泡2、3個小時，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。

2. 姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。

3. 泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。

4. 荷葉洗乾淨，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開後大火蒸15分鐘，再轉成小火蒸2個小時即可。

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