味覺奇妙規律——糖水加鹽變甜
廣東人的生活離不開燉湯，煮粥，煲糖水，不管哪一種都堅持慢工出細活，就連一碗簡單的紅豆沙，也會耐著性子煮上兩個鐘頭，等到豆子綿密起沙。
糖水跟燉湯一樣，具有滋補養生功效。不同的材料具有不同的功效。根據不同的主料來配搭不同輔料，可以達到滋陰養顏、益氣活血、潤肺止咳、養血潤腸 、補虛益氣、養心安神等效果。
世界糖水在中國，中國糖水在廣東。特別在炎熱的夏天，來一碗冷凍過的綠豆海帶糖水或紅豆沙，那叫一個爽！廣東人對糖水的執念，就像四川湖南一樣無辣不歡。
因此在炎熱的夏季里，廣東大多數人會在家自己煲糖水，既可以作為中式飯食後的甜品，也可以作為夜宵的小品。
但是常常可能會遇到下面這種情況，家裡剩下的糖放完後還是不夠甜，又急著要吃，這時該怎麼辦？別急，小編分享一個小妙招給你。
是不是很神奇？這是因為人的味覺有4種奇妙的規律——對比、相抵、相乘和變味。
據日本科學家試驗：在15％蔗糖水中加入0.001％的奎寧，嘗起來，會感到比原來更甜。這種相反相成的味覺現象叫做「對比」。俗話說「要想甜，加點鹽」也是這個道理。
因此在水裡加了糖,甜,但如果想要甜味夠香甜,不膩,可以在裡面再加一點鹽。只需少量,就可以把糖的甜味完全帶出來,而且夠清甜，煮糖水的時候必用這招。
反之同理,糖也可減輕鹹味。如果菜做咸了，加一勺糖。酸味可以強化鹹味。吃點酸能增加味蕾對鹹味的敏感。
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