秋季柿子營養多 吃法錯誤麻煩大

北方的秋季，天高雲淡，風清氣爽，滿坡滿溝的柿子樹讓空氣中都飄著絲絲甜味。在霜重柿紅時節，柿樹葉落光後，柿實累累，懸霜照采，如燈籠滿枝，顆顆橙紅飽滿、豐盈香甜。北宋詩人張仲殊稱讚柿子：「味過華林芳蒂，色兼陽井沈朱，輕勻絳蠟裹團酥，不比人間甘露。」

柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、碘等，其礦物質的含量超過蘋果、梨、桃等水果。

柿子雖然「甘清玉露，味重金液」，但吃起來頗有講究。如果方法不對，確實會吃來很大麻煩。

吃柿子要注意哪些事項？

1、空腹不要吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果滯留在胃中就會形成不溶於水、不可以被消化的胃柿石（結石），小的胃柿石最初如杏子核，但會愈積愈大，無法自然排出，使人出現上腹部劇烈疼痛、噁心嘔吐甚至嘔血等癥狀。

2、盡量不要吃柿子皮

因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

3、要適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，另外柿子含有較多的果膠、單寧酸，上述物質也能與胃酸發生化學反應生成難以溶解的凝膠塊，從而形成胃結石，因此一次不能食用過多的柿子。

4、搭配要合理

不要和高蛋白的食物同吃，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

5、要因人而異

寒涼體質者少吃，因柿子性寒，故而寒涼體質或體質較弱的人群應盡量少吃。特別是有胃寒毛病的老人，最好不要食用，還有產婦，經期婦女做好不要食用。

糖尿病人不能吃，柿子中含大量糖類，如蔗糖、果糖、葡萄糖，因此吃後很容易被人體消化吸收，從而使血糖升高。

怎樣選購柿子？

選購時，察看外形，以果形整齊飽滿、果色均勻，而且果實要比較重有份量，果皮光滑沒有褐斑或蟲孔、無傷爛、無裂痕者為佳。如是硬柿，用手摸試，手感硬實者為佳；如是軟柿，應整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

吃柿子的最佳時間？

柿子是不可以在飯前空腹吃的，柿子在飯後半小時後食用最佳。

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