淺談中國茶文化

中國是茶的故鄉，制茶、飲茶已有幾千年歷史。由於千年的傳承，在傳承過程中逐漸形成了現在所說的茶文化。茶文化是一門很深的文化，她涉及到了很多的知識面。在這裡主要論述一下茶文化的形成和發展。

一、茶文化的形成和發展

中國是茶的起源地。根據《詩經》等有關文獻記錄，在古代「茶」泛指諸類苦味野生植物性食物原料，在最早的時候茶事用來入葯的，也就是說茶是用來治病的葯。但是隨著「茶」的發展，人們發現以茶煎水作為平時的一種飲品可以更好的幫助人們提神，除瘴，慢慢的茶邊成為了一種日常飲品走入人們的生活。

茶由藥用轉化為習常飲料有史料可以考證。郭璞注《爾雅·釋木》「檟」云：「樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為茶，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦茶。」可見，漢時茶已經作為一種日常飲品融入到了人們的日常生活。伴隨著茶的出現，茶的發展和商業活動的日益頻繁，直到中唐以後的事，也正符合新符號的產生後於人們的社會生活這樣一種文字變化的規律。

中國從何時開始飲茶，眾說不一，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當比這更早一些。但是茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。晉代、南北朝可以說是茶文化的萌芽。具體初步的形成應該要在唐代時期。780年陸羽著《茶經》，是唐代茶文化形成的標誌。從這個時期開始，茶開始作為一種文化得到的自己的發展。《茶經》概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。以後又出現大量茶書、茶詩，有《茶述》、《煎茶水記》、《採茶記》、《十六湯品》等。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹，制定茶禮、設茶堂、選茶頭，專呈茶事活動。在唐代形成的中國茶道分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。到了宋代茶文化由於專業品茶社團的成立，擦汗文化已經達到了興盛的地步。茶在宋代儼然已經成為了一種貴族禮儀。但是宋代的茶由於和官場聯繫，失去了其在唐代原有的文化層次，但是宋代的飲茶的盛行，使茶文化在社會層面上有了更寬的層面。到了明清時代，茶文化已經普及到了各種行業人群之中。根據資料考證，明代清不少文人雅士都留有關於茶的著作。例如：唐伯虎的《烹茶畫卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。到了清朝茶葉的經營已經成為一種正式行業，由此可見茶在社會中已經有不可替代的地位。

到了現代，茶文化的發展可謂百家齊鳴，欣欣向榮。各種茶館到處可見。伴隨茶衍生出的茶藝更是成為了一種職業。在成都茶館不下千家，學茶藝的人更是恕不盛數。在日本更是茶更是流行，更是形成了一種以茶為專題-茶道。茶道在日本通過藝術品茶來街道賓客、交易、懇請的禮節。茶道不僅要求有幽雅自然的環境，而且規定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序。日本人把茶道視為一種修身養性、提高文化素養和進行社交的手段。

茶在全世界的流行，使我想到了各個國家隊茶的不同理解。尤其是日本。由此我想到一個問題日本茶道和中國茶道究竟有什麼本質的不同？在中國，中國人不太隨意高談茶道。因為中國人對於「道」的認識和理解是有著相當的崇高與尊重的意味。孔子說：「朝聞道夕死可矣！」同時也深受道家思想的影響很大，無為而順乎自然，形而上才可曰道，形而下則為器矣。所以在悠久的歷史生活中，茶與中國民族相結合，受著中國人一貫的哲思想和生活方式所支配，簡言之即「順其自然」及「致中和」，這是中國茶藝的真髓。但是日本卻不同。日本承襲我國文化遺緒，一切典章、文化制度，受唐朝影響最深。唐時佛學盛行，佛家以茶代酒之風由中國傳入日本。-　　日本茶道，又稱禪茶，其精神在於利用茶凈化心靈，提神醒腦的特性，使飲茶者的心神，暫時革除一切俗務雜念，以期直扣人的本相，即是達到所謂本來面目赤子之心的境界，因為必需藉假煉真，所以對於環境的布置、器物的使用，要求的水準極高，茶屋必須外幽雅清寂，古木參天，奇石、古董，排列有序，內面必須玩物古董、瓶花名畫，器皿燒制精巧華麗，高雅實用，主客態度必須平和謙遜，心無雜事，正襟危坐，虔誠授受。飲茶問之交談，腔調馨欬，均須合體。日人認為這種心境為和、靜、清寂的總和，如茶屋是代表宇宙萬物經過過濾凈化後，唯一可贅憑藉的象徵物，人一旦介身其中，一方面慢慢品嘗苦澀的茶味，此情此景正是物我文融，天人合一，是用一種無意識的境界，藉以了悟永恆的價值。-　　但是以禪的意義來說，茶道本身毫無意義，因為禪的特色是喜悅、誠摯、自由。茶道儀式，完全違背這種本意。日本茶道，流派雖多，但受陸羽茶經影在儀式器具布置上做工夫為多，對茶本身研究較少，在基本上已是捨本逐末。更由於日本將茶道視為婚嫁習尚。女子多習茶道禪的意義更為消失，在今日，日本茶道只剩下學習禮儀維護傳統兩種目的。-　　中國知「道」而不輕言「道」，日本不知「道」而言「道」，中國不願刻意追求而流於形上，一切順其自然；日本拚命摹仿，追求各種境界而流於形下而不自知。愜意、自然、樸拙，正是中國人飲茶的寫照。

茶文化是一門很深的學問。它涉及到了諸多方面，包括歷史、飲食等等發麵。不是一篇千字的文章可以闡述明白。由茶文化我們要論證一個放之四海而皆準的道理。每個文化的發展都是經過歲月的累積發展起來的，我們要做的就是真正的理解這種文化，承接文化，傳承和發展它。茶文化亦是如此。

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