普洱茶「蒸壓」會不會直接影響後期轉化？

曬青毛茶，經過蒸壓，通過水蒸氣使得干茶變軟，膠質物質浸出，便於壓製成型。而蒸壓過程的溫度與時間，直接關係到後期的陳化效果。

傳統的的普洱茶壓制，是以石磨人工壓制，重量有限，同時講究相互配合，是純考驗制茶人技術的活兒。而以傳統工藝壓茶的同時，為了使茶餅美觀、勻稱、和諧，現在很多茶企還堅持採用這種傳統的制茶方法。

普洱茶松壓

可以使條索容易保持完整，內外原料接觸空氣的比例高，能快速降解苦澀，保持茶湯的口感適度；缺點便是，香味物質和內涵物質容易耗散，而茶體的內空隙大，容易造成水汽的侵襲，從而易霉變。

普洱茶緊壓

通過充分的緊壓，使茶湯更為濃郁，茶性展現得到加強，同時保持了香味的穩定，而茶體也不易受潮氣侵襲；但其苦澀感就更強，轉化效果緩慢，條索不能保持完整美觀，而且過強緊壓時，如果內部水分沒有充分乾燥，容易出現內部發酵過熱，形成炭化、霉變。

因此，普洱茶壓制的「不松不緊」，才是最好的蒸壓成型的方式，這樣既可以能快速降解苦澀，保持茶湯的口感適度，保持完整的茶葉條索。

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