媽媽的味道才是正真的美味

香辣豬蹄

燉料：老薑過量，香葉過量，花椒過量，草果2顆，八角3顆，白糖2勺，老抽過量

炒料：姜 蒜大蔥過量，花椒過量，香葉過量，干辣椒過量，青椒過量，芝麻3勺

主料：豬腳2隻

做法:

1、豬腳剁成小塊洗凈，在沸水裡稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多衝刷幾回，去掉雜質待用。

2、燉料：老薑過量切片，花椒數粒，香葉過量，草果2顆，八角3顆

3、鍋內放入大批凈水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。

4、糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色

5、刨開豬腳到一邊，採用鍋中余油將配料炒出香味

6、豬腳與大料混淆翻炒半晌，參加2大碗凈水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時附近，水要淹過豬腳。

7、煮好的豬腳開蓋參加過量老抽，大批鹽大火收汁大火收汁後夾出豬腳，一切燉料都不要哦

8、再次預備資料：姜蒜過量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、干辣椒剪段

9、鍋過量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香

10、在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒，這類火爆炒肥腸也好吃哦

11、調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最初參加過量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。

紅燒豬蹄

資料預備：豬蹄500g，蔥，姜八角一顆 ，花椒十粒，生抽兩湯勺，老抽半湯勺，料酒一湯勺，冰糖一湯勺，香油半湯勺

做法：

1、豬蹄刷洗潔凈，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干

2、炒糖色：鍋中放一湯勺色拉油，放一湯勺冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖消融色彩變深

3、倒入焯好的豬蹄，不時翻炒至粘滿糖色

4、倒入兩湯勺生抽，半湯勺老抽炒勻至豬蹄全盤上色

5、倒入一湯勺料酒和薑片炒勻

6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7、加充足水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻便可

干燒青椒雞

主料：雞半隻、青椒3、4個

配料：蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒

調料：鹽、料酒、老抽、黑糖、味精

做法：

1、雞肉半隻，剁成小塊，冷水下鍋「飛一下水」，撈出。

2、預備蔥段、生薑片、蒜片、干辣椒、八角1顆、山奈1粒 。

3、鍋里倒入大批油，將上圖中的調料放出來，小火漸漸煸炒出香味。

4、然後將雞肉塊倒入，大火翻炒。

5、淋入3——4勺料酒（由於不計劃加水，以是料酒能夠略微多來點。

6、一勺老抽；多數勺鹽。

7、一小塊黑糖。（冰糖或許紅糖皆可）

8、翻炒平均後，蓋上鍋蓋，轉小火7、8分鐘；時期翻一翻，令雞肉入味。

9、雞肉熟後，將青椒切滾刀塊放入，一點點味精，和炒平均，斷生便可關火。

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