新加坡最「高大上」的平民美食，不可不試

新聞 10-11

雖然說三百六十行，行行出狀元！

但，如果你讀銀行金融管理畢業的兒子卻要做小販生意，

你，會不會吐血？

看坡里這幾個二代如何選擇一條不一樣的人生路：

在小坡，有一種特殊的飲食場所，叫小販中心。

這是一個神奇的地方。

本地人，說起心頭美食，都圍著小販中心打轉；

外地人，說起小販中心，腦海里浮現的是「熱」，「亂」，「便宜」，「好吃」！

任何一個外地人初嘗坡里美食，都不會忽視掉這裡。

雞飯，炒果條，福建蝦面，肉脞面，釀豆腐，潮州魚丸，炒蘿蔔糕，應有盡有，物美價廉，4-5塊吃飽吃好，簡直是我等平民大眾吃貨福音。

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小販中心-Hawker Center 是很多本地人從小到大不可或缺的一個重要的地方。沒有了小販中心的他們，會覺得坐立不安，六神無主。但是，小販中心的萎縮，變成了不可迴避的事實。

多元化的就業環境，戰略性的地理位置，使得坡里高學歷的人前撲後繼的湧向高端寫字樓。個個衣著光鮮，一張嘴兩三種語言都不是事兒，動輒談的都是幾十億的大項目。身處500強區域總部，今天飛亞太，明天飛北美，朋友圈不是米其林星星餐廳點評，就是遙望愛琴海藍天白雲，哪還有人愛凌晨起床半夜收工一板一眼的從事小販事業？眼看很多傳統美食就要失傳。

但今天，我卻看到了一絲曙光——小販英雄 Hawker Hero誕生了！

在本地零售飲食集團Pezzo（這個大家都不陌生，零售連鎖櫃檯賣好吃不貴的披薩）的推動下，聯手坡里知名的小販品牌們，共同推出了「小販英雄」品牌店。

這第一家，就設在北部的義順－納福坊North Point。有冷氣的小販美食？耶！（剪刀手一個）再也不用流汗吃我愛吃的平民美食咯！

今天介紹Hawker Heros中兩間歷史悠久的小販中心名店。

如記小廚Ruji Kithcen

不要跟我說你沒聽過如記！坡里排名前十的手工魚丸，2003年在荷蘭道成立後幾乎每天都排長龍。手工打制的魚丸不摻一點麵粉，彈牙Q滑，味道鮮甜。配面薄、粿條是店裡的明星。

現在的老闆是二代的生物化學師黃杜秋（Joanne) 和先生Danierl Lee（真是不研究生物的化學師不是好魚丸店老闆！）每天凌晨四點就起來打制魚丸，好吧，我只能說就憑這，我水土不服就服你！

這裡的魚丸，每天到一點就賣完，沒吃到？客官您下次請早！

肉脞面里的肉丸，不同於我常吃的，有一種格外嫩滑的口感，味道也多了一層鮮，仔細問來，原來是在豬肉里摻了魚肉糜（糟糕，我是不是說太多了），這裡面同時細心的放了西芹，一口咬下去，口感爽脆，一個簡單的豬肉丸，竟然如此動心思，這是操著米其林餐廳的心賣著小販中心的價吶。

別看這一對夫婦眉清目秀沒有殺傷力，人家可是得獎無數，夫唱婦隨所向披靡拿獎都拿到紐約和倫敦去！生物化學師做的魚丸就是不一樣！

要品嘗這裡的彈牙魚丸面，早點去哈！

洪森咖喱飯HongSeng Curry Rice

1995年創立於紅山熟食中心年的 Hong Seng, 在本地老饕眼裡絕對排名前十！無數美食指南提到咖喱飯都會榜上有名。年輕的二代店主林家翰Alex2014年獲得銀行與金融管理學士學位後，從父叔手力接棒，決意將祖母25年的老菜譜發揚光大，並學以致用的將現代化管理的一套帶進傳統生意中，SOP運用自如，也算沒有枉費教授的諄諄教誨。