吃素不一定能降血脂

新華社合肥10月9日電 「每逢佳節胖三斤」，記者採訪了解到，「十一」小長假後，很多人都表示假期飲食過於豐盛，節後決定清淡飲食，一些血脂較高的人甚至選擇完全吃素。健康專家提醒，高血脂等已經成為常見病，即使完全素食，如果攝入不當，也會升高血脂。

安徽醫科大學第一附屬醫院主任醫師李潔華說，「很多人認為，素食肯定有利於改善血脂異常。但實際上膽固醇的來源三分之一是由食物生成，三分之二由體內自身合成。由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，尤其是機體內已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的患者，只控制肉類的攝入，未必能改善血脂異常。」

專家說，不少高血脂患者都存在這樣的飲食誤區：一是飲食控制只是不吃肉，其他食品卻來者不拒；二是雖然不吃葷油，但植物油的攝入超標。事實上麵包、甜品、飲料、無鱗魚、蟹黃等食品膽固醇含量也很高。

專家認為，早期的血脂代謝異常可以通過改變飲食和生活習慣來改善，首先是控制高脂高蛋白的攝入量，尤其是動物脂肪的攝入量。其次增加蔬菜水果特別是粗纖維的攝入，如番茄、大蒜、香菇、洋蔥、大豆、茶葉、茄子、蘋果、海帶、魚類等降脂作用明顯。

專家並不建議高血脂患者完全吃素，而是推薦他們採用「3-5-7」的飲食原則和運動原則，即飲食上遵循3高（高纖維、高新鮮度、高植物蛋白質含量）、5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及酒精）、7分飽。而運動能夠調動人體的自我修復功能。因此治療高血脂症最好的辦法是運動。

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