黑芝麻小餐包的做法

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。用來做麵包既營養又給麵包增加了香氣。 方子自配

By 然兒小食光

用料

高筋麵粉（T55） 185克

牛奶 100克

蛋液 25克

糖 25克

耐高糖酵母 2克

鹽 1.5克

黃油 15克

黑芝麻（熟） 28克

做法步驟

1、把黑芝麻淘洗乾淨，瀝干水分。

2、小火將黑芝麻炒熟

3、用料理機將炒熟的黑芝麻打碎

4、將除黃油以外的所以材料倒入麵包機里揉成光潔的麵糰後加入黃油繼續揉面

5、揉到麵糰可以拉出膜

6、將麵糰放置容器里，蓋上保鮮膜發酵至2倍大

7、用手指粘上麵粉在發酵好的麵糰上戳一個洞，麵糰不回彈，不回縮。

8、將麵糰平均分成九份

9、排氣滾圓後用保鮮膜蓋好醒10分鐘

10、醒好的麵糰再次滾圓

11、把滾圓的麵糰放入烤盤裡，將烤盤放入烤箱二次發酵

12、取一小張白紙對摺，用剪刀在對摺處剪一個心形

13、麵糰發酵至2.5倍

14、把剪好的心形放在發酵好的麵包上，用篩子篩上一層薄粉，篩好後將心形紙片移開。

15、烤箱預熱160度，烤10—15分鐘。

16、鬆軟的小餐包出爐啦

小貼士

黑芝麻一定要用小火炒，注意掌握時間不要炒過了 麵粉的品牌不同吸水率也不經相同，大家根據自己的麵粉微調液體用量。 烤箱溫度和時間根據自己烤箱脾氣調整。

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