糖桂花用什麼桂花 乾的桂花如何製作成桂花糖

在日常生活中，很多人特別喜歡吃糖桂花。桂花的品種有很多，那麼糖桂花用什麼桂花？糖桂花怎麼做好吃？下面和小編了解下！

我們都知道，桂花是非常美麗的花卉，香味也是比較濃烈。許多人特別喜歡吃桂花糖，那麼糖桂花用什麼桂花?乾的桂花如何製作成桂花糖?接下來和小編一起看看吧!

糖桂花用什麼桂花

一般的都能製作糖桂花，不過建議大家使用普通的桂花。

剛剛採摘下來的鮮桂花是不能吃的，必須將新鮮桂花經過熟制處理後才能食用，如果實在著急也必須簡單的處理一下才能好吃。

剛採摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴裡會感覺苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經過長時間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時候，才適合用它來加工成各種食品。

要吃鮮桂花，也可以將洗凈的鮮桂花用布包起來，擠去桂花中的水分後再加適量白糖拌勻，然後裝入玻璃壓實並密封，腌制4天以上才可以取出食用。

糖桂花製作方法

做法一

材料：干桂花、糖

步驟：

1、採集來的干桂花用冷開水淘洗乾淨;

2、清洗好桂花，理去雜質、蒂頭，撈出稍控干水份;

3、取乾淨的玻璃瓶用開水燙過，盡量甩干水份;

4、底上鋪上一層桂花，再鋪上一層糖，再鋪上一層桂花;

5、用勺把桂花稍壓緊後，再鋪上一層糖，如此反覆直至裝滿玻璃瓶;

6、用勺壓緊，瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口，用少許冷開水把瓶口的糖潤濕;

7、蓋緊瓶蓋，放入冰箱;

8、約半月左右，糖桂花就成了。

做法二

材料：新鮮桂花、鹽、糖

步驟：

1、新鮮桂花才回來後，挑去雜質，放淡鹽水中浸泡一會;

2、桂花用清水再洗幾遍，最後一遍用食用水清洗，並擠干水分;

3、準備一乾淨無油無水的玻璃瓶，一層糖一層桂花擺放，壓緊，最後用糖封口，一周後可食用;

4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好幾年不壞。

乾的桂花如何製作成桂花糖

干桂花最好選用自然晾乾的那種，因為烘乾的干桂花香味都跑光啦，而且最好是選用貯存時間較短的干桂花，時間越久的干桂花越不香。

選好乾桂花以後，我們就來準備動手做糖桂花吧。製作之前還要把干桂花用清水稍微漂洗一下，主要是去掉表面的一些浮塵，洗好撈出瀝幹上面的水分待用。

原料：干桂花50克，麥芽糖約500克。

做法：把麥芽糖倒在干桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼後裝入玻璃並密封起來即可。

原料：干桂花50克，蜜蜂約500克。

做法：把處理好的干桂花放在容器里，包上保鮮膜蒸10分鐘，取出放涼至60度後拌入蜂蜜，完全涼卻後裝瓶密封保存。

做法三

原料：干桂花50克，白砂糖約500克。

做法：把白砂糖倒在干桂花上，用保鮮膜封起來，入鍋蒸10分鐘，取出拌勻，放涼後裝入玻璃並密封起來即可。

用這種做法製作糖桂花要注意一點，不能把桂花上的水分瀝太干，必須要稍帶一些水分，這樣才能讓白砂糖形成糖漿。

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