秋十月吃三貝：海蠣 扇貝 蛤蜊

十月的貝是肉厚鮮香，為營養專家所推薦，以下三種貝類尤其鮮美：

海蠣「煮醬油水」

廈門大學附屬第一醫院營養科副主任姚亞紅：很多人喜歡秋季吃大閘蟹，其實海蠣也是不錯的美味。秋季的海蠣最肥、肉最美，用「煮醬油水」的方法做一下，特別鮮美。

「煮醬油水」是南方特有的一種烹制海鮮方法，跟煎炸相比，這種方法時間短，能更好地保留營養，做出來也更新鮮。

具體做法是，用薑絲熗鍋，放入洗凈的新鮮海蠣，稍微炒一下，放點醬油和水，小火燜一下，快熟時，放些豆腐塊進去，稍微燉一下，放適量鹽，最後放些蒜末去腥即可出鍋。

海蠣本身的鈣含量就很高，而且還含較豐富的維生素D，能促進鈣的吸收。再放些豆腐進去，更能幫助補鈣。

扇貝鋅含量較高

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李艷玲：扇貝也在這個季節上市，和其他海鮮相比，扇貝的鋅含量比較高，適合給孩子吃。同時，膽固醇含量也較高，尤其是老人，帶殼扇貝一天別超100克，去殼的別超50克。

扇貝蘸汁。最簡單也最新鮮，洗凈後焯3~5分鐘，待貝殼全打開後撈出晾一下。同時做好蘸汁，即把生抽、醋、香油混合放薑末即可。醋和姜可以殺菌。

三鮮餡餃子。如果孩子不愛吃海鮮，不妨把扇貝肉弄出來剁碎，摻豬肉和韭菜包餃子吃。

扇貝湯。把扇貝簡單焯一下，殼稍微打開即可，然後放入已熬好的高湯中，燉煮一會兒即可。這種做法能最好地保留扇貝的營養，且味道也會很鮮美。

喝碗蛤蜊疙瘩湯

國家二級營養師鄭育龍：貝類是青島人最喜歡的海產品了，其中最為偏愛的就是蛤蜊，可以說是礦物質的倉庫。蛤蜊我們一般是蒸著吃，或者快炒以及煲湯。這裡給大家推薦一個地方特色十足的蛤蜊疙瘩湯。

把新鮮的蛤蜊洗凈，在水裡煮熟，這時蛤蜊就一個個都開口了，取出蛤肉，放入小碗里。然後蔥油爆鍋，加入海鮮湯，麵疙瘩以及蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末、油菜末和白菜末等即成。

喝一碗蛤蜊疙瘩湯，既充饑又營養。蛤蜊富含優質蛋白、鐵、鈣並且少脂肪，用來做湯味道鮮美，都不需要加什麼調味品。喝起來也是清爽可口，三高人群可以試試。

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