這樣做出來的紅燒肉，很好吃哦

東坡肉，又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。

紅燒肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

說道東坡肉，這是一道非常有名的菜，無論是年輕人還是孩子，說道這道菜那真是看著就想吃一點，但是如何做到美味十足呢？別著急大家，小編稍後就把這道東坡肉的做法告訴大家，裡面有了這個材料，讓這道菜味道更好。

所需食材：五花肉1000克、冰糖60克、干紅棗5顆、生抽60毫升、生薑3克、老抽1/4勺、香蔥幾顆、水適量、蓮子6顆、桂圓5顆

東坡肉做法：

1.選好肉厚又寬的條紋非常漂亮的五花肉，溫水洗乾淨切大塊備用

2.用細繩子紮起來，既為了好看又為了在做的過程在肉塊造型不會走形，口感也會很好

3.鍋燒八分熱，倒入半碗油

4.油七分熱，將肉塊皮朝上放進鍋內

5.鍋鏟稍微壓住肉塊，中小火慢慢煎出肉中油脂並呈金黃色，然後取出肉塊，控去油脂刷凈鍋內

6.為了防止肉塊燒焦，咱們先在鍋內鋪上竹篾，沒有的話，可以鋪干荷葉、草墊都可以的

7.鋪上生薑片、蔥段

8.鋪放上綁好的五花肉

9.另準備一個鍋，鍋內放入一碗水和冰糖

10.大火燒開，繼續熬

11.熬至微微濃稠狀調至小火用勺子四圈攪勻慢慢熬，很濃稠變色可以拉絲即可關火

12.舀適量糖色、生抽、老抽調好澆入每一塊豬肉

13.倒入適量的清水沒至豬肉三分之二處即可，開大火燒開

14.大火燒開撈去蔥段，加入紅棗、蓮子等，轉至小火繼續燜一小時

15.燉至下面的肉肉用筷子可以插進去，翻過來繼續小火燜，一直到快收汁時候再翻過來

16.出盤，撒點蔥花裝飾一下

這樣這道美味的東坡肉就做好了，大家一定要趁熱吃哦。

生活小提示：

1、喜歡甜味的，可以改為綿白糖，不喜歡太甜的，可以再稍微減少冰糖

2、熬糖色注意要用勺子四圈滑動，更容易熬色均勻

3、老抽不用放多，糖色本身就是著色的

4、你要是喜歡鹹的，還可以根據自己喜好加一點點鹽，別管你做的是否正宗，只要自己吃著好吃就行

5、做這道菜選肉非常關鍵

6、我這道菜沒有加酒，我實在不喜歡菜里有那種味道，你要是喜歡就加一點吧

7、棗子、蓮子可以事先泡一下，泡透了容易煮和入味，如果來不及泡，就把棗子剪一道口子再煮也行

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！