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浙江，簡稱「浙」，省會杭州。境內最大的河流錢塘江，因江流曲折，稱之江、折江，又稱浙江，省以江名。浙江是吳越文化、江南文化的發源地，是中國古代文明的發祥地之一。其地山清水秀，物產豐富，佳肴自美，特色獨具，有口皆碑，故諺曰：「上有天堂，下有蘇杭」。
浙江菜，簡稱浙菜，是中國傳統八大菜系之一，主要由杭幫菜、寧波菜與紹興菜構成。
今天，為大家帶來的是浙江11地市的美食~
浙江名吃之 --杭州
叫花童雞
叫花童雞是杭州的特色傳統名菜之一，它採用具有地方特色的越雞、紹酒、西湖荷葉，加上各種調味品烤制而成。
西湖醋魚
杭州的名菜有30多道，最有名的當屬西湖醋魚，又稱「叔嫂傳珍」，傳說是古時嫂嫂為小叔子燒的一碗加糖加醋的魚。杭幫菜館均以此菜為招牌。「西湖醋魚」，以醋為主，魚身油光，魚眼圓瞪，胸鰭挺拔，入口清香，細嫩素爽，百吃不厭。
龍井蝦仁
「龍井蝦仁」選用活大河蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹制，蝦仁肉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，是一道杭州傳統風味突出的名菜。
片兒川面
片兒川面是杭州奎元館的名點，也是杭州的風味小吃。烹調時，選用瘦豬肉片，配以筍片和雪菜，與麵條同燒而成。此面肉片鮮嫩，雪菜筍片色澤翠白分明，食之美爽口。
東坡肉
色澤紅亮，味醇汁濃，酥而不碎，油而不膩。以酒加醬油、香蔥、姜、糖作湯水，原汁未動，放在密封的砂鍋中用文火燜制，燒出來的肉油潤鮮紅，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不...
西湖蒓菜湯
西湖的蒓菜，又名馬蹄草，水蓮葉，很早以前就是我國的一種珍貴水生食品。蒓菜不僅味道清香，營養也很豐富。它的嫩莖，嫩芽，卷葉周圍都有白色透明的膠狀物，含有較高的...
貓耳朵
貓耳朵是杭州知味觀的傳統風味小吃。用500克的上白麵粉可製成900多個面瓣，再配上雞丁、火腿丁、香菇、乾貝、筍片等佐料烹制而成。該小吃面瓣形如「貓耳朵」。
蔥包檜
杭州風味小吃蔥包檜有一個有趣的出典。公元1142年，民族英雄岳飛以"莫須有"的罪名被害於監安大理寺，杭州百姓十分痛恨奏檜夫婦。
吳山酥油餅
選用精白麵粉為原料，加入食油和成油麵，經造型入油鍋成。食時，加上細綿白糖。成品起酥，層層疊疊，色澤金黃，脆而不碎，油而不膩，又香又甜，入嘴即化。
筍乾老鴨煲
筍乾老鴨煲是杭州傳統名菜之一，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
浙江名吃之 --寧波
蟹炒年糕
白蟹炒年糕是寧波人最愛的主食之一。白蟹其實就是梭子蟹，是寧波人對它的愛稱，把水磨年糕切成薄片，再配上當地特產透骨新鮮的白蟹，放點料酒等調味料煸炒即可享用，白蟹塊外香酥內鮮嫩，一口咬下去，白皙的蟹瓣肉露了出來，軟滑的年糕中透著白蟹的鮮香，回味無窮，來一盤不？
大湯雪菜大黃魚
「雪菜大湯黃魚，湯要大，舀了一碗，再來一碗，那才過癮。」這是寧波人的吃口。寧波菜推崇「鮮咸合一」，以鮮為主，咸為襯托。雪菜大湯黃魚最得要旨：形、色不引人注目，細品卻鮮而不咸，鮮味完全滲入雪菜、魚肉和湯中。
冰糖甲魚
老寧波十大名菜之一，別稱又叫「獨佔鰲頭」。甲魚與冰糖同燉，吃來軟糯潤口、香甜酸咸各味俱全，具有滋陰、調中、補虛、益氣、祛熱等功效。
寧波湯圓
湯圓，寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節，元宵節節日食俗。歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時明州（現浙江寧波市）興起吃一種新奇食品，因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早又叫「浮元子」。
苔菜拖黃魚
寧波十大名菜之一，黃魚和苔菜都是本地特產，當地人喜歡以苔萊切成末，與麵粉拌成糊，用黃魚肉條蘸裹麵糊入油鍋炸熟食用。
水晶油包
寧波地方特色的風味小吃，用上等麵粉為皮，以肥厚的純板油，摻以白糖、果仁、瓜子仁和糖瓜條為餡。蒸熟後晶瑩剔透，一咬便有又香又熱的油餡往外溢，香甜可口。
寧波三臭
寧波「三臭」指的是臭冬瓜、臭莧菜梗、臭菜心（臭芋艿蓊），其最大特點是「聞聞是臭的，吃吃是香的」。寧波人食「臭」歷史悠久，清代范宣《越諺》的「莧菜梗」中寫道：「莧見《易夫卦》，其梗如蔗段，腌之氣臭味佳，最下飯。」「三臭」製作原理跟紹興的霉豆腐、霉千張、霉筍相似，但風味不一樣。
浙江名吃之 --溫州
三絲敲魚
三絲敲魚是溫州市家喻戶曉的一道傳統名菜，由於製作簡單，幾乎家家能做。此菜選用近海 魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上干澱粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水裡煮熟即可。後經過改進提高，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，成為現在的名餚。
爆墨魚花
爆墨魚花是浙江溫州地區傳統名菜，溫州人以墨魚作原料，能製作很多菜肴，以爆墨魚花最有特色。色澤潔白，脆嫩爽口，鮮香味美。
燈盞糕
燈盞糕外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。外皮原料為大米與黃豆浸泡後磨成的米漿，肉餡以蘿蔔刨成的細絲為主料加上豬腿肉和雞蛋，用新鮮的豬油炸制。
長人餛飩
長人餛飩，溫州傳統名小吃，源於1930年左右，樂清人陳立標來溫州以餛飩攤開始經營，沿街叫賣。餛飩製作精細，餛飩皮很薄，用鹽適當，餡肉用新鮮瘦肉。蓋料更講究，有紫菜、蛋絲、肉鬆、青菜、浸酒蝦米，尤其是湯清見底，形似花朵，美味爽口，深受大家歡迎。
炎亭江蟹生
江蟹生是由梭子蟹，經過精劈分解，用醋、醬油、黃酒浸制或輔以其它密法原料，制浸時間約半小時至一小時，氣味芳香，肉嫩可口。
溫州魚丸
溫州魚丸，以新鮮的魚肉為主料，正宗的溫州魚丸有三大特點：即料碼足、有韌勁、味道鮮。1998年「溫州魚丸」被定為「中華名小吃」之一。
鴨舌
溫州鴨舌是一道浙江溫州著名的漢族小吃，屬於冷盤，鴨舌是鹵的，風至半干，在口中細嚼，韌性十足，頗為耐嚼。
浙江名吃之 --紹興
油炸臭豆腐
油炸臭豆腐為紹興的一大特色風味，經選料、配鹵、浸泡、發酵、晾乾、油炸精細製作而成，色澤黃亮，外脆里松，香氣濃郁。 紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。
醉蟹
紹興醉蟹屬於浙菜，是江南地區普遍流行的美味佳肴。它以螃蟹為製作原料，加以紹興黃酒、香料、精鹽等醉制而成，口味鮮美。
梅乾菜燒肉
梅乾菜燒肉是紹興一道特色傳統風味名菜，屬浙菜系。製作原料主要有是梅乾菜和五花肉，乾菜吸收肉脂而去澀達潤，豬肉經乾菜吸脂肥而不膩，乾菜肉香交互輝映，是此乾菜與肉之絕配靚點。
烤餃
烤餃類似於煎餃，薄薄的皮，大大的肉餡，配上一碗羊肉湯，來慰勞一下自己的胃。許多店裡，烤餃都賣得很俏，每次去都要等一會，當然每次吃到的都是熱乎乎新出爐的烤餃。
浙江名吃之 --湖州
爛糊鱔絲
爛糊鱔絲，湖州的特色傳統名菜。是以鱔魚、火腿、雞胸脯肉、蝦仁、柿子椒、蠶豆澱粉、醬油、香油、黃酒、胡椒粉、白砂糖等為原材料製作而成。相傳在清乾隆年間，乾隆皇帝下江南路過南潯，品嘗之後，發覺味道鮮美，回味無窮，因此把爛糊鱔絲列為宮廷菜肴，這道菜因此成名。
藏心魚圓
以白魚、豬瘦肉為原料，配以冬筍、木耳、韭菜等，色白晶瑩，質地肥嫩滑潤，口味清鮮。這是湖州民間食俗佳肴，為喜慶筵席必備之菜，可謂無此菜不成席。
丁蓮芳千張包子
丁蓮芳千張包子，湖州四大名點之一。包子所用的千張和絲粉都是特製的，千張薄而韌，包得密不透氣，香濃汁鮮；絲粉白而粗，久煮不糊，柔軟入味。
諸老大粽子
諸老大粽子，湖州市的著名傳統小吃，是湖州「四大名點」之一。粽子清香撲鼻、肉質鮮嫩，油光閃亮。諸老大粽子最出名的是細沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特製的玫瑰細沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。
玫瑰酥糖
玫瑰酥糖，歷史傳統食品，名列湖州「四大名點」之冠。清咸豐年間，歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食作坊，後遷入湖州。所制酥糖，品種多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒鹽酥糖、豆沙酥糖、葷油酥糖等，以香氣濃郁、食不粘牙等特色，馳名海內外。
周生記餛飩
周生記餛飩，湖州四大名點之一。具有餡心飽滿、皮薄滑潤、入口汁濃、油而不膩、味道香鮮的特點，由於煮熟後，白嫩細膩，光潤晶瑩，故被眾人譽為「水晶元寶」。
浙江名吃之 --嘉興
紅燒湖羊
「湖羊」原是太湖流域引進的蒙古羊品種，經過多年養殖，早已本地化，這種羊肉紅燒極其味美。嘉興人對這一羊肉地厚愛簡直無解。在冬日的周末吃頓新塍羊肉，無論紅燒還是白燒，都是一件暖意洋洋的事。
嘉興粽子
嘉興粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名！
長安宴球
長安宴球（宴球又可分「落湯宴球」和「刺毛宴球」兩種），是浙江海寧長安鎮傳統的地方名菜，魚肉細嫩活泛，味道鮮，口感極佳，營養豐富，是給賓客的一道見面禮，宴球是圓的，蘊含了大團圓的含意。
酥羊大面
作為嘉興傳統早點，在嘉興民間甚是流行。酥羊大面里的羊肉切塊後用蘇草捆紮，蒸熟。再加入桂皮等佐料，實為冬季食補良品。
毛狗線粉
浙江省著名傳統風味小吃，至今已有500年的歷史。原來由浙江平湖市一串走巷，小名「毛狗」的小販首創，故稱「毛狗線粉」，有雞肉、豬肉、豬雜碎線粉等諸般品種。
蝦米套餅
蝦米套餅，平湖市的特色傳統小吃精品。色澤金黃，香脆酥鬆，滋味鮮美的特點。
浙江名吃之 --金華
蜜汁火方
蜜汁火方是一道傳統名菜。浙江菜、江蘇菜中都有該菜品。製作材料有金華火腿、通心白蓮等，其色澤火紅，滷汁透明，令人回味。
金華煲
金華煲是浙江金華市傳統名菜，全省獨有的美味砂鍋燉品，採用二十餘味名貴中藥材及香料，精心調製而成。味道獨特，滋補養生。端上來以後先來一碗湯，絕對是舌尖上的享受。
金華酥餅
燒餅中最著名的是黃橋燒餅，酥餅中最好吃的是金華酥餅,用文火烘烤出爐的金華酥餅，鬆脆，咸中有甜，一上口，層層剝金，欲罷不能。
福建羹
福建羹以色、香、味、湯汁肉厚，麵糊勁道所著稱。其實就是用很大一口鍋然後把調好的麵糊，在鍋邊上糊一層，然後在鍋的中間燒上湯，等鍋邊的面成皮以後用鏟子刮下來和中間的湯調勻，麵皮就變成一片片的了，中間的湯里以前是有豆芽，黑木耳，蔥之類的作料。
金華湯包
金華湯包是浙江省金華地區特色傳統名點，歷史悠久，素有「金華第一點」的美譽，也是中國南方小吃湯包中的佼佼者。
雞子粿
雞子餜也叫雞蛋餅,是蘭溪的傳統名點。在放入瘦肉、豆腐和蔥餡的油煎餅中,灌入一個打碎調味的雞蛋，熟後各種餡結成整體，入口醇香鮮美。
爛菘菜滾豆腐
千年古鎮湯溪有一道名菜，叫"爛菘菜滾豆腐"，聞聞臭吃吃香。只要到了吃飯的時候，這是必配的一道菜，特別是外地客人，主人一定要想辦法請你品嘗。
紅糖麻花
紅糖麻花是義烏的特產，是由紅糖汁與麻花做成。義烏的紅糖文化歷史悠久，是義烏的特產之一
金華火腿
金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，「四絕」而著稱於世，清朝時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，列為貢品。
浙江名吃之 --衢州
三頭一掌
三頭一掌（兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌），浙江衢州傳統的地方風味小吃，其中最具代表性的是兔頭，其肉質細膩、疏鬆，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份，有利於皮膚粘膜的健康和代謝。
開化青螄
它和一般的螺螄不同，黑色細長的外殼，裡面是灰綠色的鮮肉。肉質鮮嫩可口、風味獨特、營養豐富
龍游發糕
龍游發糕，製作工藝獨特，配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。
油炸果
衢州油炸果是浙江衢州的特色傳統小吃，屬於油炸麵食。主要原材為筍乾丁、麵粉等。造型玲瓏，呈圓台狀。外殼金黃鬆脆，內餡則鮮美綿軟。
浙江名吃之 --台州
紅燒望潮
《舌尖上的中國2》的出鏡美食。望潮肉質脆嫩彈牙，是東海漁民最拿得出手的看家菜，白灼保持原始海味，紅燒更適合佐酒下飯。
清燉跳跳魚
清燉跳魚是浙江台州玉環傳統的特色名菜。香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤養顏之功效。
薑湯面
除了豐富的澆頭（有蝦干、豬肉絲、筍絲、香菇、金針菜、荷包蛋、豆腐皮子、青菜、蟶子等），還在於它微辛濃郁的湯——帶著薑汁特有的香味。
薑汁調蛋
薑汁調蛋，又名薑汁核桃調蛋。它的做法是：先把核桃仁搗碎，剁成小粒子，取雞蛋數枚，用筷子打散後，放入適量的薑汁、黃酒、水，盛在一起攪拌均勻，再放入鍋中隔水蒸，待快成蛋糊時再加入紅糖，撒上桂花，用小火燜上幾分鐘即可。
台州食餅筒
用麥粉放貼鍋，烙成大而圓薄餅，放肉片、綠豆芽、蛋皮、筍、豆腐乾、米面等餡料，捲成筒狀而食。
浙江名吃之 --麗水
炸知了
將知了掐頭去尾去翅膀洗凈後，放入熱油里炸，再放上辣椒、大蒜、薑末及其他調味品，炒一下即可上桌。據說，外殼酥脆，肉也很鮮美，可與小龍蝦媲美！
魚頭火鍋
龍泉安仁的魚頭燒豆腐，更是聲名遠揚的名菜，不僅味道鮮美，最重要的是物美價廉。安仁魚頭火鍋以龍泉市安仁鎮附近仙宮湖現捕的鱅魚頭為主料，配以當地農家豆腐、農家鹹菜及姜、蒜、辣椒等。
縉雲燒餅
縉雲燒餅也稱為桶餅，是浙江省縉雲縣傳統小吃。據說，有650餘年的歷史。縉雲燒餅以麵粉、鮮豬肉和梅乾菜為主要原料製成餅坯，經燒餅桶炭火烘烤製成。
黃米果
麗水著名小吃，用山中一特種灌木燒成灰，瀝取其汁，浸上等梗米至米色橙黃，沖凈蒸熟，置石臼中搗成團，然後分切小塊，趁熱將其揉壓成扁圓或長條形即成。黃中透綠，色澤晶瑩，清香宜人，柔嫩可口。用肉絲、青菜、冬筍等爆炒，色味更佳！
浙江名吃之 --舟山
舟山海鮮面
舟山海鮮面是浙江舟山傳統的特色麵食。麵條柔滑湯鮮味美，其濃郁富有營養的湯底，海鮮特有的鮮美，均讓人回味無窮。
嵊泗螺醬
在嵊泗人的飯桌上,你時常可以看到一個小碟,裡面盛著螺醬。它的作用就好像是醬豆腐和蘿蔔乾,在沒有胃口時,它是最下飯的海鮮。
芥菜（大頭菜）烤年糕
芥菜（大頭菜）烤年糕在舟山是最普通、最家常的菜，既當飯又當菜。舟山人對芥菜情有獨鍾，在舟山民間流傳著的「雨傘」謎語，就有「婆婆後門檻一株烏芥菜，潮潮落雨潮潮開」。舊時舟山人在農曆二月二吃芥菜粥和芥菜（大頭菜）烤年糕的習俗，有「吃了芥菜年糕不生疥瘡」的說法。
舟山炒什燴
舟山炒什燴，當地傳統老牌熱菜，主料用扣肉、舟山魚丸、熏魚、肉皮膏、白泉鵝肉、鵝胗花、目魚花、對蝦等配製而成，是上世紀五六十年代定海、沈家門飯店的招牌菜，2014年，入選了《舌尖上的浙江》。
岱山芋艿
在岱山，芋艿是一道大菜。岱山人逢年過節，或是家中有客，總要上一道紅燒芋艿頭。「跑過三關六碼頭，吃過奉化芋艿頭」，表明自己經歷豐富引以為豪。
今天為大家介紹的浙江美食到此結束~
大家擦擦口水繼續幹活吧~
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