這幾款清真小吃，地道老北京味兒
給大家推薦幾款北京清真風味的小吃，
讓你根本停不下來。
茶湯
相傳源於明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。如今，茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯兩種。北京茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。
哪裡吃：茶湯李
羊雜湯
多在立秋後供應(現在一年四季都有供應)，用羊肚、羊肺、羊腸、羊心、羊頭肉等為原料，吃時碗內放香菜、芝麻醬、辣椒油，湯色奶白，香辣味濃。
哪裡吃：南來順、護國寺
麵茶
麵粉放入鍋內炒到顏色發黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，用開水沖成漿糊狀即可，有詩說：「午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加。」
哪裡吃：南來順、護國寺、九門小吃
醬牛肉
選料很講究，鮮肉必須腰窩或腿肉，醬必須用三伏老醬，香料也要經過認真選擇。傳統製作技巧和掌握火候也是關鍵，吃時越嚼越香，十分入味。
哪裡吃：馬記月盛齋
綠豆面丸子湯
源於北魏時道家的素食配方，將綠豆面丸配以葷湯，就成了這款丸子湯。吃的時候，可以在湯中放入芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末調味，味道更好。
哪裡吃：南來順
杏仁豆腐
潔白如玉的杏仁豆腐經過冰鎮盛在碗內，兌入冰鎮過的桂花糖汁，點綴紅綠櫻桃及葡萄乾等，紅綠果料，清淡雅麗。食後甜蜜醉人，冰涼的感覺沁人心脾。
哪裡吃：護國寺、三元梅園
豆腐腦
鹵的味道堪稱一絕，其鹵不泄，腦嫩而不散，清香撲鼻。用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、澱粉、醬油打出的滷汁橙紅透亮，色白軟嫩，鮮香可口。
哪裡吃：南來順、護國寺、王府井小吃街
奶油炸糕
上好麵粉製成燙麵，白糖、香草粉、適量雞蛋液分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。圓蓬蓬的，外焦里嫩，香味濃郁。
哪裡吃：南來順、護國寺、九門小吃
薄脆
即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。薄脆可以現制現吃，也可以捏碎與菜餡拌和當素餡的原料，現在通常放在煎餅中，與口感綿軟的煎餅相得益彰。
哪裡吃：南來順、護國寺
白水羊頭
羊頭用白水煮熟切片，撒上椒鹽。色白潔凈，肉片薄而大，脆嫩清鮮，醇香不膩，佐餐下酒皆宜。白水羊頭的口味及技藝在北京小吃里堪稱一絕。
哪裡吃：白魁老號、護國寺
豆面糕（驢打滾）
以黃豆面為其主要原料，製得後再放在黃豆麵粉中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。層次分明，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
哪裡吃：南來順、護國寺、九門小吃
糖卷果
主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。將炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，軟綿香甜，十分可口。
哪裡吃：南來順、護國寺、隆興盛名優小吃
炸咯吱盒
每到過年的前幾天，老北京人就開始攤煎餅皮，做這道炸咯吱盒。蘸蒜汁吃，內里口感厚實綿軟，蘸料也可以加醬油，辣椒等等，外表香脆。
哪裡吃：南來順、護國寺、王府井小吃街
圖文來源於網路
TAG:精彩北京 |