「飲み屋」IN JAPAN 初窺日本酒場文化
今晚去喝一杯吧
好啊
和中國的酒桌文化相似，日本也有自己的酒場文化。
上個世紀是日本經濟高速發展的年代，在大的公司里身份等級分明，工作壓力比較大，所以好多公司都鼓勵部門下班後進行飲みニケーション（酒桌上的交流），來緩解工作中帶來的誤會和距離，也能通過比較輕鬆的氛圍，加強團隊的凝聚力。有好多工作中解決不了的問題帶到酒桌上去解決，長此以往便就形成了這種下班後去走一杯的傳統。
日本人很注重團隊，以自己身為團隊的一員而驕傲，或者說讓自己感到安心，也很怕自己被團隊拋棄，在日本人心裡如果自己被大家排斥在外，那你可能離被炒也不遠了。所以即使下班時間，如果被上司叫了去喝酒，也不會拒絕的，甚至還很害怕沒有帶上自己。所以會有「下班不去喝酒的男人是沒用的男人」這麼一說。
和一般職場新秀一樣，太年輕就容易喝的猛，三杯兩盞下肚之後，你就成了最快倒下的那一個。而年輕的簡單之處就在於，去居酒屋都不會只去一家。按照慣例，下班後的飲酒不單單只是一場而已，第一家吃點兒小食就點啤酒，第二家純喝酒就點下酒菜，第三家就是燒酒，日本酒，洋酒或者雞尾酒了。俗稱梯子酒。
01莫非是紅燈區
起源於江戶時期，據說最初是酒鋪經營者為了使客人在買酒之後，能當即在鋪內飲用而提供一些簡單的菜肴開始的。隨著時代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會出現居酒屋的場景。
在以前，很多居酒屋的店家會掛一個紅燈籠在門口代替招牌，所以直到現在也會有人把居酒屋稱為「紅燈籠」。
同樣，也有很多店家在門口用繩子懸掛著暖簾（日文寫作「暖簾」，讀作「のれん」），因此居酒屋也有「繩暖簾」的別稱。這種風格也一直延續到了現在。
暖簾的最大作用莫過於作為招牌便於區分居酒屋的分類，雖然都被稱為居酒屋，但根據店家提供的料理不同，其實還可以為烤雞肉串居酒屋、關東煮居酒屋、蕎麥麵居酒屋等。
室內通常做成開放式廚房，圍著廚房設立位置，也有很多店都有日式的榻榻米可以容納更多的人。
02喝酒的下酒菜
喝酒又怎能少得了下酒菜呢？居酒屋和日式飯堂的不同之處就在於主食的差異。畢竟喝酒的地兒，還是以酒為主，提供些許下酒菜，以烤雞肉串（焼き鳥）、茶泡飯（茶漬け）、雞蛋燒（玉子焼き）、生魚片（刺身），等各類日本美食為主。
同時居酒屋的料理台多為開放式的，客人們可以觀看到自己的酒類或料理的製作過程，即便是一個人獨坐你也不會寂寞，不妨和老闆一邊閑聊一邊聞著食物烹調的香氣進食，食物吃著肯定也會更香。
03老闆 你們家的酒單拿上來
ビール（啤酒）
去居酒屋喝的最多的還是啤酒了，不管炎炎夏日涼爽的室內，還是冬天熱氣蒸騰的店裡，一杯冰涼透人的啤酒下肚，都是一番滿足的樂事。
朝日生啤
麒麟啤酒
札幌黑啤
熱燗 atsukan
寒冷的天氣來一杯溫酒是最舒適不過的了。將清酒加熱到50度左右，放置在傳統的得利與燗壺（酒盅與酒壺）之中，通過明火慢慢保溫加熱，可以喝到眯眼的愜意。
通常清酒的酒飲是以「合」這個單位來計算的，一合相當於180ml。
洋酒：威士忌或雞尾酒
日本的威士忌酒廠繁多，比較著名的有三得利的威士忌和山崎威士忌等數款，除了純飲洋酒之外，也會在威士忌中會加冰塊和蘇打水，做成混合起泡酒。
飲料：蘇打水或者當地特色飲品
在關東地區比較常見的就是Hoppy了，有點兒類似於國內的冰峰啊，菠蘿啤一樣的飲品。
04好的居酒屋有什麼
如何判斷一家居酒屋是好還是差呢？這就需要看居酒屋裡的人是怎麼樣的了。
這裡指的人不單單只是店家，也要看進來的客人與店之間的互動了。如果你留心觀察，你會發現其實人和店之間是會發生一些微妙反應的，而這些反應也造就了每家居酒屋不同氛圍的最重要的原因。
或許是迫於生活的壓力，或許是遇到好事的慶祝，在日本的平民階層，居酒屋成為撫平傷痛，分享歡樂的場所。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。
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