可以變換出N種西式料理的義大利青醬

青醬：pesto,也有譯作香蒜醬的，是一種義大利風味的醬。傳統的青醬（Pesto）由羅勒, 大蒜，松仁，橄欖油, Parmesan帕瑪乾酪混合而成，既有香草的清香，又有堅果的濃香，還有橄欖油的果香和乾酪混合後的特殊韻味。

青醬其實在美食中還蠻百搭的，最常見的就是用它做青醬義大利面。當然用它塗麵包做三明治很不錯，層次感非常強；做批薩或是色拉，腌牛排也很棒的。總之，強烈推薦做一瓶備在冰箱里，可以變換出N多種的西式料理，視覺上味覺上都會超級滿足噠！

準備材料

羅勒葉60g，松仁30g，美國大杏仁30g，橄欖油150g , 大蒜4瓣，帕瑪森乳酪50g，鹽2g，黑胡椒適量

具體過程：

1、 松子去殼取出松仁，大杏仁用180度烤5-10分鐘烤出香味。

2、 羅勒洗凈，用手去除硬硬的梗部，保留羅勒葉子，蒜剝去外皮備用。

3、 將羅勒葉，蒜瓣和大杏仁一起放入料理機中。

4、 用慢速打磨幾次後加入鹽和松仁。

5、 繼續用慢速打磨後加入刨成細絲的帕瑪森乳酪，現磨黑胡椒粉，和橄欖油。

6、 繼續打磨成細膩的狀態就可以了，裝進乾淨的瓶中密封保存。

7、成品

溫馨提示:

1、 羅勒在一些大型的超市裡有售，也可以買一盆種在陽台上，長一段時間剪下來就夠做一小瓶了，羅勒葉做菜也用得著，三杯雞，鹽酥雞它都是必不可少的。

2、 做好的青醬，要密封冰箱里保存，青醬很容易氧化很容易變黃，表面可淋少許橄欖油隔絕空氣避免氧化，不過最好一次不要做太多，一周左右吃完口感才是最好的。

3、 松仁可以用堅果代替，上述用到的大杏仁，也可以用核桃仁或是花生仁。

4、 帕瑪森乳酪要用現刨的，不建議用乾酪粉，味道差很多。

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