川渝竟在這幾種食物中與麻辣結下不解之緣

四川人民愛吃辣已經是家喻戶曉了，所以四川的姑娘大家都叫「辣妹子」。說起川渝地區著名的食物，大家可能最先想到的是火鍋、串串香、麻婆豆腐之類的，但是今天想給大家推薦的卻並不是這些為人熟知的美食，而是在自貢大街小巷都很吃香的鹽幫菜。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色，口味重的小可愛快來隨小編看看吧~

1.鮮鍋兔

鮮鍋兔是四川自貢著名的鹽幫菜之一。這道菜以紅亮的鍋底為基礎，再加入大量的老薑去味，煮出姜的老味，再輔以切成顆粒的青椒，不但看起來色彩明亮，吃起來也是又麻又辣。待鍋底成型，煮沸，便加入切成丁的鮮嫩兔肉，兔肉本就很嫩，很好入味，待熬煮之後，老薑與青椒的麻辣便和兔肉的鮮香相融合，打造出色香味俱全的鹽幫名菜。光是聽名字就是讓人流口水了呢..

2.水煮牛肉

其實水煮牛肉已經是川菜中非常出名的一道美食，它是當年自貢的鹽工將一些剩下的牛肉，用鹽和辣椒面、花椒面作佐料，加水煮成。現在在川菜師傅的烹調中變得越來越美味。將切成小片的牛肉放進沸水中煮上片刻，時間需要剛剛好，時間不夠牛肉不熟，時間太長牛肉肉質偏老。待牛肉由紅轉白，便可撈起來，在冒著裊裊熱氣的牛肉片上淋上紅油、辣椒面、花椒面等佐料。肉片鮮嫩滑潤，極為爽口。

3.火爆雙脆

火爆雙脆中的「雙脆」指的是雞胗和豬肚頭，由於兩者吃起來都脆口，所以便有了雙脆的說法。急火快炒的火爆菜本就令人心動不已，再加上經過泡椒、姜、蒜抓勻後的雞胗和豬肚頭，逼出咸香。待油燒得滾燙之時下鍋，「噼噼啪啪」的聲響之後，一陣陣肉香夾雜著泡菜的香味傳進口鼻，讓人食指大動。

想吃這些鹽幫菜，以後就娶個四川姑娘吧，比如說小編我哈哈哈哈哈！

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