在酒吧喝醉了，你會叫一杯「醒酒水」嗎？

當你在酒吧感到醉意的時候，會對調酒師說「請給我一杯醒酒水」嗎？

在酒吧里要一杯醒酒水，多數情況下拿到的是一杯清水。醒酒水等於清水嗎？多數情況下一杯水確實能解決問題，為什麼有的人還會特地要「醒酒水」呢？原因就在醒酒水的作用上。

醒酒水：一個單詞，兩個解釋

醒酒水的英文單詞是chaser，詞源為chase（追趕），可見醒酒水緊接著烈酒飲用，是在直飲烈酒時保持味覺的清淡的飲料。Chaser一詞英美兩國都在使用。本文內容基於美國醒酒水的定義。在英國chaser的意思剛好相反，指的是淡飲後的烈酒。所以在英國酒吧叫醒酒水時可要注意了。

雖然多數情況下被默認為是清水，但「醒酒水並不只是清水」，它還有十分重要的作用。

緩解味覺刺激

在直飲或冰飲威士忌等烈酒時，平均40~60度的酒會讓舌頭甚至鼻子發麻，無法繼續品嘗烈酒的香氣和味道，更難察覺層層遞進的細微變化。醒酒水可以緩解刺激，將感官「重置」。

降低酒精濃度，減輕身體負擔

開懷暢飲雖然過癮，但血液中急劇上升的酒精濃度卻更「醉人」。飲用醒酒水不僅可以防止醉酒後的醜態百出，還能減輕內髒的負擔。

便於理解風味

一杯烈酒後來杯醒酒水能幫助香氣和風味在口中擴散，便於感受回味。這個作用類似於威士忌等烈酒的「水割」飲法，區別在於加入清水的時機，雖然都多少能讓人感受繁複的香氣和綿延的回味，但直飲烈酒的衝擊感是難以替代的。

防止口乾脫水

連續飲用酒精飲料會感到喉嚨乾渴，因為酒精進入人體後會引起脫水，並會刺激腎臟，加速排泄。及時補充水分防止酒精的「副作用」也是醒酒水的作用之一。

你甚至可以「以酒醒酒」

醒酒水作為一種飲酒時讓味覺和身體放鬆的飲料，僅從定義來說果汁、可樂等酒精度數相對較低的都可以用作醒酒水。所以清水這種最常見又零酒精的「飲料」自然就被偷懶地與醒酒水畫上了等號。

有些酒吧把碳酸水作為醒酒水，根據個人喜好以可樂或果汁作為醒酒水的人也不在少數。甚至還有「以酒醒酒」的人。

GIF/1K

比如蘇格蘭酒吧里的「酒豪」們就拿黑啤酒作為威士忌的醒酒水。在蘇格蘭威士忌的家鄉，與海洋交流中進化出體內強大的酒精分解酵素的蘇格蘭人才敢如此豪放，一般人還是不要嘗試這種醒酒水了。

威士忌與爵士樂的「跨界」組合十分有名。著名的爵士鋼琴家塞隆尼斯·蒙克（Thelonious Monk）有首名為《Straight,No Chaser（直飲威士忌，拒絕醒酒水）》的曲子。這段爵士樂命名時就點明「不要慫，就是干」的主旨，十分符合被視為爵士音樂家中「異端」的尖銳形象。推薦給準備豪飲威士忌的人士。

尼斯·蒙克（Thelonious Monk）

同樣把啤酒當醒酒水的還有墨西哥人。龍舌蘭配啤酒在墨西哥並不少見，不過墨西哥啤酒的清淡似乎才是關鍵。

清水醒酒也有一些講究。對於味道濃厚強烈、香氣豐富的酒類來說冷水是較適合的選擇。對於帶些甜味的酒類，常溫或溫水更合適。另外，酒吧提供的醒酒水可能是冰水，雖然涼意更容易讓人清醒，但在品鑒威士忌或者葡萄酒時冰水會讓舌頭髮冷，使味覺遲鈍，所以這時使用溫水更佳。

最後提醒各位，雖然醒酒水可以根據喜好選擇，但是會和酒精產生副作用的咖啡、濃茶等還是不要考慮了。

最後的腦洞：作為英國的一部分，如果在蘇格蘭的酒吧里點一杯啤酒，再叫一杯醒酒水，調酒師會送上一杯蘇格蘭威士忌嗎？

-END-

調酒師專訪

馮景軒｜唐靖Declan｜何佳磊Lei｜初曉晨Kimi｜鄔錚Martin｜陳雲康YK｜孫煒Roger｜岳思佳Gibson｜方喆仡Allen｜安繼鵬Andrew｜胡萍Daisy｜Rick Starr｜陳駿旭Jay｜宋秋Choni｜姚斌Hiker｜孫敬凱Chris｜洪偉威David｜大竹學Manabu Ohtake｜Matthew Hall｜唐戈Max｜Charles Joly｜Joe Gilmore｜Ada Coleman｜Harry Craddock｜呂棟Even｜Dario Comini｜Joe Gomes｜Thor Bergquist｜Eric Alperin｜Colin Field｜Alejandro Millán｜鈴木隆行｜Erik Andersson｜Georgia Adams｜Colin Scott｜Ann Tuennerman｜Alvin Barbasa｜David Piper｜David Hackett｜楊大慶Eddy｜Jillian Vose｜陸遙Yao｜胡博凡Kimi｜陳熠佶Jerry｜羅宥宏Kenny｜葛效淵Anthony｜陳錦安Jimmy｜潘心康｜謝俊Carson｜何曉昶Jackael｜萬欣Kiefer｜金眾磊Kin-San｜Mack Ross｜楊青雲Hugo｜Tess Posthumus｜余天音Cross｜Atsushi Suzuki｜南雲主於三｜

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！