喝魚湯，吃烙餅，再來一盤辣子雞，這才是一頓完美的農家菜
拍攝地點：孟庄鎮孟庄村那來山莊
自己種植蔬菜、飼養禽畜，對於很多農家菜館來說並不是什麼難事，但能有自己的一片水塘，就難能可貴了。水的存在，不僅讓周圍的環境更加雅緻和靜謐，更為食材的選擇開啟了新的大門。
中國人講究因地制宜，烹飪也是如此，講究因地選材，不同的地域，給人們饋贈著不同的食材，自然也有其別具一格的烹飪方式。與海鮮不同，淡水裡的魚類多用來煲湯。由於生長環境的含鹽量不高，肉質不如海魚鮮美，但其珍貴之處恰好也在此處。
魚湯，是人間的珍饈美味，也是不可多得的食補聖品。一般而言，想要做成一道香濃味美的魚湯，需要諸多繁瑣的流程。農家人則更加追求魚本身的營養和味道。將新鮮的魚去鱗洗凈，除內臟，鰓，切成小塊， 生炒片刻，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白，就可以直接上桌了。
農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長。文火，是只有中國人才能熟練駕馭的火焰。充滿韌性的火苗，不緊不慢的蒸騰著比尋常人家大上兩倍的鐵鍋，是一種別樣的悠然自得。不過對於迫切一飽口福的食客們來說，這種等待就未免有些心焦了。
鏊子，是山東地區獨有的一種烹飪器具，加工的也是北方人的標誌性主食——烙餅。製作烙餅的原料，是小麥干碾磨成的粉，當然也可以用大豆、小麥、玉米等雜糧來碾粉。一邊等待著鏊子燒熱，一邊將麵粉揉成巴掌大小的麵餅，空氣里親潤著樸素的香甜，這是穀物特有的氣息。
在中國烹飪的概念里，油是鍋具和食物之間最重要的媒介，熱力作用產生出奇妙而豐富的烹飪方式。植物油脂比動物油脂更容易獲得，而且更加健康，這個秘密的發現使人類的烹飪史前進了一大步。花生油、大豆油、菜籽油……不同的菜式選擇不同的食用油烹制，這已經成為美食界里顯而易見卻又難以捉摸的共識。
「敬天愛人」是中國人對生活的理解，儘管艱辛，樸實，可對食物卻是極其的尊重。我們懂得充分利用食材，不僅能保證美食的原汁原味，還能賦予食物更好的寓意。
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