綠豆被中醫稱為萬能解藥是真的嗎？綠豆湯送葯影響藥效嗎？

綠豆湯是男女老幼皆宜的夏季清涼飲料，然而民間有「吃中藥不能吃綠豆，以免解藥」的說法，於是那些正在服用中藥的朋友便對綠豆敬而遠之了。那麼，「綠豆解藥」的說法是否有道理呢？

綠豆真的解藥嗎？

嚴格地來說，綠豆解的是藥物與食物中的毒性，而不是解藥。民間也常用綠豆煮湯來解救藥物或食物中毒。

綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物，可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。因此，農藥中毒患者在服用中藥的同時可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服，以增加療效。

綠豆湯送葯影響藥效嗎？

不影響。據《本草綱目》記載：「綠豆解一切藥草、金石諸毒。」意思是說，綠豆能解藥中金、石、砒霜、草木等毒，綠豆解的是藥物的毒，而並不是解除藥物的藥性。

服用中藥能不能吃綠豆？

對於這個問題不能一概而論，這和所患疾病的種類有關。如患有中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黃痰、腮腺炎、口乾、口苦、皮膚感染、泌尿系統感染、便秘等熱症實症時，在服中藥的同時服用綠豆湯（粥）等，可起到相輔相成的作用，達到事半功倍的效果。綠豆可以用於瘡癰腫毒，它可以清熱解毒，消瘡療癰。

服中藥時能否服用綠豆，還和所服中藥的藥性有關：在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。

在服用肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免影響治療效果。

那麼，煮綠豆湯有什麼講究呢？

清煮消暑

如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。另外，喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

煮爛解毒

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。綠豆具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排除體內毒素的作用。

防中暑

綠豆與其他食品一起烹調療效更好。 防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。

治吐止瀉

綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。

溫和吃法

脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種稍溫和的吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成粥，因為大米或小米會對脾胃起到滋補作用。

煮綠豆湯的禁忌

1、不要用鐵鍋煮

綠豆一定不要用鐵鍋來煮，容易形成抗氧化物質，最好食用砂鍋來煮綠豆。最後就是蓋好鍋蓋，避免綠豆和氧氣接觸失去活性。

2、煮綠豆湯別加鹼

綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，致使結構變化，顏色轉為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加鹼，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來「增稠」。

食用綠豆有什麼禁忌？

由於綠豆偏寒，故對脾胃虛寒、身體陽虛者無益，如患有慢性胃腸炎，肢體關節冷痛、麻木、活動不利，腹痛、腹瀉，痛經等虛症寒症時，在服用中藥的同時應禁食綠豆，否則可能加重病情。

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