喜茶、三隻松鼠等小品牌是如何擊敗康師傅、星巴克這些大品牌的？
為什麼周黑鴨、喜茶、三隻松鼠這幾個目前最炙手可熱的消費品牌都誕生在非北、上、廣這樣的一線城市呢？
周黑鴨誕生在新一線武漢，三隻松鼠誕生在三線城市安徽蕪湖，而喜茶最開始起家的地方是江門。都不是大家主流意義上的北上廣大都市。
為什麼這些這幾年成長最好的新品牌都沒有誕生在引領時尚的北上廣呢？
武漢、成都、杭州、長沙這樣的城市是不是有可能成為這一波消費升級創業的主戰場？
要不要逃離北上廣回鄉創業？
為何資源不足者反而後來居上？
先來看第一個問題。
第一個問題是一個很複雜的問題，如果只是簡單從任何一個簡單的角度和邏輯回答都是有問題的。
我們需要從產業的環境角度來對這個問題進行解答，首先來看看北上廣這樣的城市最容易形成什麼樣類型的公司來說起。
我們先來聊一個有意思的社會現象，為什麼前幾年朝陽大媽這麼厲害。
喜歡吸毒的明星都是在朝陽區被抓的，很少有在其他區被抓的。
有人說，是朝陽大媽能力太強。也有人說是因為海淀大爺戰鬥力還沒跟上。
但這些都只是個段子，誰也不會當做真正的理由來進行討論。
事實的根源是，中國的娛樂明星是中國最能吸引普羅大眾粉絲的人群之一。
大家的眼睛和注意力容易盯在明星身上，而朝陽區影視公司最多，明星一般都住在離公司比較近的位置，所以你會發現吸毒被曝光的總是在朝陽，那是因為這個區域內明星密度最高。
所以，產業是集聚效應的，朝陽區跟北京其他區域比，傳媒產業確實比較發達，區域內明星多，也就正常了。
你想干影視產業，你肯定首選朝陽區了。就像你做互聯網肯定大多數都在中關村、後廠村、望京這些碼農大型聚集地了。
一個產業能夠發展起來，都是有很大集聚效應的。
回到第一個問題，為什麼這些最風口浪尖的新消費品牌都不誕生在北上廣呢？
按說，這些新消費品牌是最應該誕生在北上廣啊！
畢竟這裡有著對時尚嗅覺最敏感的一群人，每天都談著跟矽谷前沿接軌的趨勢。
咖啡必須要喝手沖，啤酒言必稱精釀。
炒西紅柿必須要有儀式感，奶茶要去網紅店。
買個炒菜鐵鍋也要去知乎上尋找千贊答案的產品。就算還沒明白什麼是中產，也一定先要帶一波中產的奢華感。
當然除了這些基礎雄厚的用戶，也有一群要追投中產崛起的投資機構。
它們以海外為模型，挨個尋找中國對標生活方式。
只要你有了一個好的idea，然後在bp上寫上工匠精神，你就有很大可能性拿到一大筆資本的支持，然後開始A、B、C、F輪。
既有錢，也有一群號稱懂輕奢、在海外高大上生活多年的創始人，這些是最有理由滿足做出一個大品牌可能性的。
可謂萬事俱備，只欠東風。有錢也有人，又懂時尚與生活，身邊朋友都是典型用戶，朋友圈一刷種子用戶就來了，沒有理由不能成功。
而當一線城市新消費創業明星享受著鎂光燈開著各種奇奇怪怪產品發布會，蹭著各種免費流量曝光品牌的時候，另外有一些被稱之為生意人的人正在準備開始創業，它們要開始創業的條件，與一線比相對比較簡陋。
這群人學歷應該不會斯坦福或者杜克，了不起也就是後來才去補上了MBA。它們所在的城市可能是江門這樣一個你沒聽過的城市，上一份工作還有可能只是開了一個手機專賣店，或者只是在菜市場里殺鴨子。
如果準備開始創業，第一件事也不太可能去找風險投資，而是找行業里認識的幾個朋友籌錢，而且自己基本上會把自己的老本掏空，開始建一個廠。
無論是從資本實力，還是受關注度都跟北上廣創業者同日而語，在條件上差的太遠。
但是若干年後，當北上廣某些創業者已經再次換了賽道的時候，這群人的店鋪還是在穩紮穩打，而且還突然之間成為資本關注的新熱點了。所以，到底是什麼樣的要素，讓他們顛倒了格局呢？
價格帶與需求的大眾性
要解釋這樣一個看起來不合理顛倒的問題，我們要回到消費品創業成功的核心要素。
首先我們不得不說到最重要的需求與品類這件事情。
我們創業，如果希望它能夠做大，或者將來做成全國市場，一定希望它是具有廣譜性的品類。
什麼是廣譜性品類？我認為相對於口味的廣譜性，首先要做到價格的廣譜性。
什麼叫價格帶的廣譜性？就是你的價格大多數人都能接受。
一個廣譜性大眾消費品，一定是絕大多數人都可以接受。
大家在所謂媒體狂轟亂炸之下，就真的產生了一種光環效應。
誤以為中國中產遍地，大家都50、60塊錢一杯咖啡好像毫不在乎。
但是你真的知道在二三線城市，什麼樣價格的茶賣的最好嗎？
當然依然還是便宜且優質的茶賣的好，價格永遠還是一個重要的因素。
便宜而且好的東西永遠是受歡迎的，你把奶茶賣到60-70，就算你用再好原料，能接受的消費者一定是小眾。
所以北上廣深的生活方式，傳到二三線城市大家當然是接受的。
但是你告訴我，人人都能喝30多一杯的星巴克，我不相信。
所以，這麼多年，星巴克也就一直堅持在一二線城市，去往三線城市比較少。
價格的廣譜性，千萬不要用的新中產的價格來衡量，這就註定了你是一個出不了北上廣的品牌。
很多人一定會開始反駁我，北上廣市場已經夠大了，我把北上廣吃透了就是一個大公司了。
事實告訴我們大家真能做到這一步嗎？
並不能。北上廣是什麼地方？是中國的政治、經濟、文化中心。你能知道的有錢的大品牌都在爭奪這裡。
這裡的消費者也絕對是中國最挑剔的消費者。
你在二、三線賣杯子。包裝只要略好看，消費者就覺得你在用心做了，會覺得老闆做的真棒。
我當然不是說二三線城市的消費者沒有品位，而是他們沒有被所謂的補貼、免費慣的那麼挑剔。
而一線城市的那些文青型消費者，你免費送她喝，她還嫌你免費的產品做的不夠好呢。
一線城市用戶因此也就很難有所謂真正品牌忠誠度呢，因為他們永遠在嘗新。
他的圈層，它的身邊信息太發達了，每天給她嘗試免費東西的機會太多了。
對於一個初創的創業者，你要服務好這群用戶是挺難的。
你的資源是有限的，你的成本也是有限的，你必須要專註於你最可能快速給你帶來有效價值的用戶，而且需要你的用戶基數要足夠大。
所以，當你把產品品質做到最好，價格最高的時候，你發現你再想走出北上廣就困難了。
因為這一線城市和二、三線城市區域用戶差異性太大了。
你在北上廣驗證的很好，不代表你能在杭州、成都能驗證成功。
所以你就會因為這個價格的不夠廣譜性陷入到囚徒困境之中。
最近已經有兩三個品牌跑來問我，為什麼我的收入就是上不去呢。
你看我精心雕琢了產品兩三年，產品原料都是進口的。連包裝都是選擇世界上最好的包裝袋，我對消費者這麼好，消費者怎麼就不買賬呢？
我說，沒有別的因素：你們的價格太貴了。真的太貴了，雖然你們說即使到了這個價格，你們還是感覺掙不到錢。
所以，你會發現。當你的價格一開始就是為小眾人定價的時候，你就註定難以擺脫品牌不出北上廣的困擾。
而北上廣競爭程度、消費者挑剔程度和大家對你們的容忍度都是很低的。
你根本沒辦法實現以戰養戰，因為你選擇的一開始的主戰場就是要大決戰的市場，是最血腥最紅海的市場。
你就不得不陷入到一開始就要努力廝殺的境地。
我們接下來再反過來想像一下，一家奶茶店在二線城市或者三線城市起家。
說真的這些地方真的競爭沒有那麼激烈，你都不用使出渾身解數。
你在這樣的地方、這樣的租金成本下實現賺錢並不會特別難的。
這些地方無論是人力成本、開店成本、流量獲取成本都要比一線低太多。
也許購買力不如北上廣，但是競爭者少，而且同樣類似需求的市場比較一致。
一般而言一個生意業態在武漢活的不錯，同樣開到長沙也不錯，開到貴陽、成都也不錯。
因為消費者收入、對品牌需求程度都差不多。而這樣的城市數量級在中國是有很多的。
中國二線城市超過20個，而一線城市只有那四個。
而中國三線城市數量更多。
所以你會發現，你在二線城市驗證了模型，接下來擴展到其他二線城市基本模型一致。
你在三線城市驗證了模型，基本上擴展到三線城市模型也一致。
但是你在一線城市驗證了模型，接下來就是被抄襲的模型會很多，因為你還沒有鞏固大本營，就有一堆競爭者瘋狂湧入，你根本沒法實現一個根據地一個根據地去打的路徑。
所以，你永遠很難逃脫激烈的價格帶廝殺。
這就是我說的尋找到價格廣譜性的重要性，你永遠記住北上廣的高端人士是小眾人群，如果你打算服務他們你就做好自己是小眾品牌的打算。
今天上市的鴨脖子，曾經火爆的速食麵這些可都是大眾市場。
千萬不要用自己的圈層思考做產品，否則你的產品也就很難脫離你的小圈子了。
所以，如果一開始無法做到價格的廣譜性，你在一開始就喪失了向全國市場競爭的機會。更不用說走向國際市場了。
這或許是為什麼二線甚至三線城市優先誕生這些大品牌的原因，因為在起步階段，面向的周邊人群就是大眾消費人群，價格的廣譜性是一個很重要的因子。
空間平權如何拉平信息鴻溝？
前一段時間接觸了一個有意思的概念，叫做商業上的空間平權。
所謂的商業上的空間平權是指隨著移動互聯網的發展，原有城市裡所謂的點位優勢在逐漸變得沒有那麼重要。
這麼說起來，你可能大腦里還是很難理解，小編用一個通俗的方式來進行解釋。
我們用一個例子來進行解釋。
一個城市離核心資源越近，可能土地也會越貴，當然租金也就越貴。
上海的南京路步行街、成都的春熙路廣場、重慶解放碑、廣州珠江新城都是城市裡的核心商圈。
這樣的地方，寸土寸金。豪華五星級酒店林立，高端大牌商鋪紛紛入駐。
這樣的地方當然也是人流如熾，車來車往。
不用說，這樣的地方當然很貴。在沒有移動互聯網和互聯網之前，大家要去哪兒逛街，去哪兒買東西都是約定俗成，不用宣傳，不用推廣這裡也是好地段。
但是有了移動互聯網，你其實可以不用把店再開在這樣流量最大的地方了。
你可以開在哪裡？開在小區里，開在別墅里。
本來開在南京路只能是一個20平小店，但是去更遠的位置別墅區可以開50平。
所以，大家慢慢發現很多特色的小店開始開到環境更好的大別墅區了。
那麼大家一定會想到一個問題，就是用戶如何找到他們。
這個時候就是移動互聯網的優勢了，移動互聯網時代，只要你擅長做內容和傳播。
只要你對你的產品足夠自信，用戶翻越千山萬水也能找到你。
所以喜茶在江門火了，深圳的用戶也很容易知道。
深圳火了，上海的用戶也會知道。
你會發現，隨著移動互聯網這些基礎工具的成熟，有時候你在哪兒不重要。
你反而可能利用你的品牌IP勢能，把店開在不是那麼貴的地方。
這就是移動互聯網帶來的空間平權。
同樣，你在二線城市做了一個品牌，你做的足夠好，你的成本管控也很好，你和一線城市信息鴻溝是很容易被拉平的。
這就是空間平權帶來的價值，所以一個優秀的品牌出現在二三線城市也不是一件奇怪的事情了。
而且由於你在這裡是稀缺的，你會被當做寶貝疙瘩供著，大家都會不斷跟你疊加更多的資源給你。
這就是空間平權帶來的信息鴻溝的填平，所以一旦你在二三線城市做的足夠好，再反向進軍北上廣並不是那麼難的事情。
退一萬步講，即使進軍北上廣失敗，起碼還有三四線城市市場根據地，也是一方老大。
但是你一開始就在北上廣戰鬥，失敗了，你能去哪兒呢？
所以，二線城市、三線城市進步實際上是一個進可攻，退可守的大盤，這樣的寬鬆環境也更容易出現一個有耐心，真正被需求和市場驗證的品牌，而不是靠資本砸出來的品牌。
生意人思維的樸素精神
我們這個商業社會裡，曾經有一段時間挺反感生意人這三個字的。
投資人如果不想投你，最後一會有一句殺手鐧。
這句殺手鐧就是，你只是個生意人。
真是奇了怪了，中國以前本來就沒有創業人這個群體，中國以前就只有生意人。
怎麼生意人就成了一個說你不行的辭彙了呢？
而做消費品，無論是做餐飲，還是開一個廠，在過去都是被叫做做買賣和做生意。
這兩年資本寒冬破滅，大家終於又開始講回歸生意了。
其實你無論是做餐飲，還是做品牌，本質上你就是個生意，生意的本質就是服務好客戶，然後賺錢。
小時候小編家裡也做生意，我們那個時候不知道什麼叫創業。
我們只知道對客戶誠信，不要賣假貨，價格公道童叟無欺，滿足顧客的需求，賣它們喜歡的產品。
那個時候還不太會總結生意經，這就是我們知道的最樸素的生意道理。
你會發現越是沒法賺錢的品牌越愛跟你提各種最新潮的概念，但絕口不提怎麼服務客戶。
你發現越是賺錢的生意，越愛跟你講怎麼服務客戶。
你發現不賺錢公司老闆的朋友圈總是格局，戰略，布局。
越賺錢公司老闆朋友圈總是客戶的問題，怎麼滿足客戶，客戶怎麼想？
不賺錢公司老闆總是相信雞血+雞湯，每天都在閱讀新的成功學。
賺錢公司的老闆總是不停在走訪客戶，沒有時間雞血。
所以風口型創業者在講概念的時候，二線城市有個小老闆開了第一家店，然後打磨產品，賣了第一個客戶。
風口創業者再用ppt融資的時候，二線城市老闆開了第10家店，每家店都賺錢了，因為這些錢都是自己跟親戚的積蓄，可不能隨便亂補貼糟蹋錢。
我們不用說誰好誰壞，但是消費品創業本質就是生意，就是製造產品，賣掉。更需要接近生意的本質。
附：周黑鴨創始人解密：從20平小作坊到上市公司，就靠這3條
本文是周黑鴨創始人周富裕先生做客思想的格局一期課堂，分享主題為：《只有擁抱變化，才能擁抱未來》。
從街邊賣滷製品的個體戶，到民營企業代表，眾人皆知的周黑鴨在全國各地已擁有上千家直營連鎖專賣店，每年能夠生產和銷售將近5000噸鴨類產品，並於2016年雙十一敲鐘上市。
周黑鴨品牌創始人周富裕說，他意識到，一個成功的企業，必須要有明確的發展願景，周黑鴨的對標品牌是星巴克，不會變；而一個優秀的企業家，更需要博大的胸懷，遠大的志向，只有擁抱變化，才能擁抱未來。
一、學習只有一個目的，就是讓我們不斷的變化
坦白講，為了今天的分享，我準備了很久，也希望我所分享的內容能夠引起大家的共鳴。
出門之前我老婆為我準備了西裝並搭配了領帶，被我婉拒了。她有些不太理解，這麼重要的場合不穿西裝可以嗎？
我沒有回答而是轉移了話題，告訴她過段時間會有一個很重要的朋友來家裡做客，不用去外面吃，去買點肥膘我們在家裡做，老婆疑惑不解，那麼肥，誰吃呢？肥肉在30多年前是豬身上最貴的地方，而現在最貴的地方變成了豬蹄和瘦肉。
這個時代在發生變化，如果繼續用原來的思維，原來的行為習慣不可能得到好的結果。
以前像這麼重要的場合，我會穿西裝打領帶，雖正式卻不是真實的我。因此現在我必須以真實的自己來面對大家，唯有這樣，才是對大家最大的尊重，所以我的穿著打扮希望大家喜歡。
我是一個學習狂，在進修方面的花費至少有500萬，我認為學習的目的不是知識本身，而是引發新的思想、新的思路，促使我們在行業當中進行深度思考，從而改善自身或者創造不一樣的企業。
我常說，學習之道不在於學多少，而在於悟多少；不在於悟多少，而在於用多少；不在於用多少而在於用了多少對別人有幫助的。對別人幫助的越多，所獲得的支持就越大。
因此，學習只有一個目的，就是讓我們不斷地變化。
總有人問我哪個老師講課好，我一般會反問哪個老師講課不好。這個問題就像褲子的長短一樣，適合自己的才是最好的。如果一個老師的一百句話當中有一個思想點，能讓我改變，引發我思考，我就覺得有價值。
我在和別人交流的時候，都會問對方同一個問題，周黑鴨是屬於什麼行業？其實我對周黑鴨的定義不僅僅屬於食品行業，還屬於娛樂業，周黑鴨有個Slogan（口號）叫「會娛樂更快樂」。
與傳統娛樂業通過語言、形象、動作等使別人愉悅不同，周黑鴨永恆不變的追求，是用產品讓消費者開心。因為我認為人生所追求的終極目標只有一個，幸福快樂。
二、只有擁抱變化，才能擁抱未來
我一直在思考一個問題，我們能否通過走老路而有新變化？
事實證明，我們不可能用相同的思維，相同的行為習慣，得到不一樣的行為與結構。
因此，走老路不可能有新的發現，只有走新路才有新的發現；只有跟不同的人交流，才會有新的思路、新的想法，只有擁抱變化，才能擁抱未來，世界唯一不變的就是變。
周黑鴨的核心理念是「改變自我、誠實守信、品質第一」。
這個社會在不斷發生變化，我們只有不斷地改變自己才能更好的貼合社會。每一個人都喜歡和誠實守信的人打交道，因此周黑鴨要儘可能做到怎麼說就怎麼做，言行合一。
世界上最好的東西都是有前提條件的，我要求我的員工在每一個當下，用最好的狀態、最好的激情做出最好的產品。
堅持「改變自我、誠實守信、品質第一」的核心理念，唯有這樣，才能形成百年品牌，形成百年品牌才有機會、有可能走向世界。
恐龍和老鼠的關聯在於它們同時出現在4億年前，恐龍因為不能適應變化的世界早已滅絕，而老鼠則通過不斷的進化仍然存活至今。由此可見，改變何等重要。
在互聯網、大數據、雲計算、人工智慧相繼湧現的今天，如果我們還用原來的思維、原來的習慣，就不可能擁有新的事業。
周黑鴨最初是從小作坊開始的，在一個20多平米的房間里，一個烤箱、一個爐子和一張床就是全部。我一個人包攬了所有的工作，白天在這裡煮鴨子、烤鴨子，晚上在這裡睡覺。
如果我每天周而復始的這樣工作、休息，那麼今天大家看到的周黑鴨可能依舊是那個20多平米的小作坊，不可能形成這樣的規模，也就沒有機會成為百年企業，更遑論走向世界。
因為學習，讓我產生了新的思路。我的腦海里不斷勾勒出老師向我們描述的最好的企業，我堅信有一天，我也會擁有這樣的企業，所以我的經營理念和人生信條是：
相信是人生的第一大動力，人不可能全力以赴地去做自己不相信的事情，因此只有你相信，你才會全力以赴去做。
三、改變從當下開始
我想可以用一句話來概括周黑鴨一路走來的心路歷程：人因觸動而改變，因相信而拼搏；人因富足而給予，因自覺不足而學習。
我愛學習是因為我自知不足，我也告訴我的團隊，人成長最快的法門、最好的方式是永遠否定自己的成果，否定自己的成功，才有可能不斷前進、不斷學習。
如果想改變命運，要先改變思想，從而改變行為，進而改變結果。因此如果我們希望有好的結果，就要主動去改變思想，在學習的過程中進行深度思考，從而改變。
改變是從做決定的一剎那開始。
2000年前後，我完成了類似於人生中的第一個夢想，就是在農村修一棟比別人漂亮的房子，但是在完成的過程當中不存在驅動力。
2003年，從朋友那裡得知，有人和我做相同的事情，已經開了100多家連鎖店了。當時的我覺得難以置信，因為思想局限，我認為收銀必須是由老婆或者親戚負責。100多家連鎖店，這個老闆究竟是有多少親戚呢？
當然這個老闆並沒有全部啟用親戚而是聘請了收銀員，用親戚去收銀的想法限制了我的成長。後來我就去主動了解這個老闆，發現他有兩個特點：一愛學習，二請比自己有能力的人。由此我萌生了要去學習的念頭。
那一年，因為沒有大專文憑，我被很多高校的MBA、EMBA拒之門外，從那以後，我一直在思考該如何深造。直到2005年，有一個培訓公司告訴我，他們的培訓不需要文憑，只需要學費，這樣的機會令我欣喜若狂。
自此之後，我的學習就沒有中斷過，並把總結來的心得刷在了周黑鴨食品廠的大牆上：經營企業，逐利則敗；逐產品精進，則得人心。
管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴。
2016年，中央領導到湖北調研考察來到了周黑鴨食品廠，看到這句話的時候問我是不是祖訓，我否認並告訴他這是我自己寫的。我希望周黑鴨能夠成為百年企業，但很顯然我無法再擁有100年的壽命，因此妄自尊大，留下思想精神，希望能夠傳承下去。
四、經營企業的3條原則
1.經營企業，逐利則敗
歷史上所有偉大的公司，雖然一定盈利，但它們都不是追求利益最大化而成功的，比如蘋果、Facebook、谷歌。周黑鴨以這些企業為榜樣，從不刻意追求利益最大化，從而成就了今天的周黑鴨。
2. 逐產品精進，則得人心
那麼周黑鴨的追求是什麼呢？
古語有云，得人心者的天下。很多人贊同：利潤=銷售額-成本-支出，但其實這是錯誤的舊觀念，一個企業真正的持續利潤是顧客的感覺，良好的產品體驗才會帶來高頻次的購買率。
就像喜歡一個人一樣，他的外在表現、內在氣質、言談舉止、口味習慣、個人品質都會被綜合考慮，融合在一起形成感覺。當感覺在消失，彼此間的聯繫也會隨之消亡。因此，我認為給別人帶來好的感覺，讓顧客舒服大於一切道理。
這就是周黑鴨的另一個理念叫做質量是根本，服務是靈魂，既追求產品的質量、口味、口感，又追求服務品質。當然兩者分先後的話，質量仍然是最重要的。
舉個例子，經常有自稱吃貨的朋友會駕車到十幾公里甚至幾十公里外的地方，排隊等很長時間，甚至要主動收桌子，遭受服務員冷遇，只為去品嘗一道美食。
我總在思考出現這種現象的原因，最後得出的結論是：
店家的產品口味符合大眾審美，他所提供的產品能夠恰到好處的刺激受眾的味蕾，讓其產生舒適或者刺激的感覺，也就是平常所說的爽，所以即便服務不好環境差，仍然有受眾絡繹不絕的去消費。
因此，周黑鴨的第一個追求是產品質量以及帶給大眾的感受，即「逐產品精進，則得人心」。
如果你吃過周黑鴨，不知道再次想起的時候會不會有一種流口水的感覺，那種麻辣的口感，搭配冰涼的汽水或者啤酒，從心底深處釋放的舒爽會令所與人記憶猶新。
3.管理逐身先則得擁護，逐放逸則失愛戴
即管理者向別人提出要求的時候，自己要先做到。
在周黑鴨，遭到罰款最多的人是我，因為遊戲規則是我制定的，因此日後踐行過程中，我要樹立榜樣作用。在最初立規矩的時候，我會故意違反，然後受到懲罰，以此傳達一個信息，無論是誰，違反規定都無法逃避懲罰。
坦白講周黑鴨是家族企業起家，為了把周黑鴨轉變成非家族企業，我頗費了一番周折。
起初我給大家放《孫武練兵》，告訴大家忠誠不是唯唯諾諾，而是敢於說出自己內心真實的想法，而一旦管理者作出決策，即便仍然得不到你的認可，也要貫徹執行。
很多人反對空降兵，請管理團隊來的時候，用了大量貌似有道理的話進行反駁。
我告訴大家，如果我們很努力仍然做的那麼差，只能證明我們以前努力的方向是有問題的，既然有問題，還用原來的方式去努力就不可能進步，因此大家要忠誠、要起到帶頭作用。
通過不斷的溝通和努力，這些理念最終得到家族人的認可和支持。
五、食字理論和樹根文化
1997年-2000年，4年間我的生意都很好，並於1999年收了一個徒弟，這個徒弟的醬板鴨是要賣到酒店去的。醬板鴨的原料需要一年以上的老鴨，這樣的鴨子做出來口感才好。
然而我的徒弟買的卻是60天的雉鴨，成本6元一隻，製作完成的醬板鴨售價17元一隻，且雉鴨的鴨毛、鴨胗、鴨腸、鴨掌、鴨翅都優於老鴨，平均一隻可以賣到6-8元，即他賣一隻鴨子的利潤在15元左右。而老鴨成本在16元一隻，售價23元，加上調料3元，一隻利潤在4元左右。
起初，我還能堅定自己的立場，認為老鴨優於雉鴨，堅決使用老鴨。然而3天以後，我就有所動搖，10天以後，我就有所行動，一共囤了1萬多隻雉鴨準備做醬板鴨使用。
之前有一位大姐是我的常客，在分別買了3隻雉鴨做的醬板鴨之後，都認為口感不好，但都被我姐姐以運氣不好，或者滷水剛剛做好不入味、或者最後一批滷水質量不好、或者新進地香料有問題等為由搪塞過去了。後來這位大姐又陸續購買了兩隻，然後就逐漸降低了購買的頻次。
用老鴨做原料的時候，一天的銷售量在100-150隻之間，而換成雉鴨以後，銷售量逐漸下降到10隻左右，生意也無法維持下去。
因此，我得出了這個結論：欺騙只能得到一時的快樂，唯有真誠才能到永久。並逐漸轉變為周黑鴨的核心文化之一，誠實守信。
我父親在知道這件事情以後，跟我說食品的「食」之所以上面是一個人，下面是一個良，就是在告訴我們做食品的人，最重要的是講良心，不講良心就會走背運。
周黑鴨有兩大文化，其中的食字文化，就是我父親傳授給我的。他是個手藝人，認為做手藝要走一方紅一方，做食品要做到讓吃過的人留戀，不能留戀就一定會走下坡路。
周黑鴨的另一大文化是樹根文化，因為只有樹根不斷地往下紮根，才能夠足以支撐樹榦的生長。被狂風折斷樹榦的大樹，第二年會在樹榦旁重新滋出嫩芽，而被狂風徹底掀翻的大樹，就會從此失去生命。
產品質量就是周黑鴨的樹根，只有不斷地往下生長，才能夠支撐上面的一系列內容。
六、真正的競爭對手是多變的顧客
周黑鴨上市的路演中，很多人問我周黑鴨的競爭對手是誰，我的個人理解是——我們自己和多變的顧客。其實很多傳統中所認為的同行業的競爭對手，在我眼裡都是共同成長的隊友，我們需要一起把行業做大，一起去研究如何讓顧客吃到安全放心的美味。
我記得當初大概有20多隻不合格的鵝分散在將近5000隻鵝當中（互動百科上有關周黑鴨的詞條表示，周黑鴨也會生產鵝類產品），實際上除了我們內行人以外，普通人無從分辨，然而我們仍然進行了銷毀。有員工提議，損失由工資裡面扣除，我沒同意。這樣的銷毀共進行了兩次，因為周黑鴨絕不允許有不合格的產品出廠，食品安全重於一切。
七、不走彎路即為捷徑
我認為這個世界是有捷徑的，因為不走彎路即為捷徑，而只有問路才不會迷路。
問路分為兩部分：第一部分是課程學習，因為老師會提供新的思路，引導我們進行新的思考；第二部分就是參觀學習。
周黑鴨每年至少要有一次去境外參觀訪問，我今年去了5個國家，由於很多工廠禁止外人參觀，所以每一次訪問我都會想盡辦法托關係，才能深入到工廠內部去學習。
這次我正好去芬蘭向一家世界500強的百年企業學習，請教如何成為百年企業，回答我的是一個74歲的老爺子，他告訴我要想成為百年企業，首先要學會創新。
這個老爺子和諾基亞的老闆是好朋友，親眼見證了諾基亞的興衰，他認為諾基亞在創新方面十分欠缺，而且為了滿足股東需求，將大部分精力放在了營銷手段上面，從而失去了未來。
因此他給新上市公司的忠告是：不要在意股票短期內的漲跌，要更多的關注你的產品，只要你的產品能夠讓消費者滿意和喜歡，未來股價就不會差。
諸如此類的參觀訪問，不僅我個人會去，還會帶著我的團隊一起去。
2016年，我帶領團隊一行100人出去學習，每一個學習對象都是箇中高手，然而到了晚上總結的時候，有一個高管的發言內容是我們的學習對象哪些地方做的不好，他一定要找到別人的缺點，來證明自己的存在感。
而我認為，看到別人的缺點，對提高自身並沒有益處，只會使自己驕傲自滿，只有看到對方的優點，才能夠有所成長。每個人都有所長有所短，而我們自己應該做到的是學習別人的長出。
在參觀很多先進的工廠以後，我們意識到，別人已經領先我們很多，如果僅僅向別人學習，很難成功。唯有學習、借鑒、創新，以別人最高的標準和要求，成為我們的起點，我們才有可能成為他，乃至超越他。
在生產過程中如果直接按照最高的要求和標準執行，就會打折扣，所以周黑鴨的工廠，都是以別人最高的要求和標準生產的。
曾經有朋友直言不諱的跟我說因為認為滷菜不幹凈，所以從來不吃滷菜。
我向他拍著胸脯保證，周黑鴨的工廠比普通家裡乾淨10倍，是按照藥品級別的要求執行的，而且播種辣椒、生薑等調料的土壤都要經過檢測，工廠甚至比外面的周黑鴨門店還要乾淨整潔。
我經常說，人也好，企業也罷，內在決定外在，無形決定有形。內在和無形就是人的思想，只有思想才能決定外在和有形。因此我們很重視內在，很重視我們的工廠。
我希望大家能夠保持激情和狀態，不能讓別人偷走我們的激情，更不能讓別人偷走我們的夢想。因為我們在成長的過程中，需要夢想的陪伴，需要激情的支持。
謝謝大家！
正文自新消費內參，附自筆記俠
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