紅、綠、黃色的蔬菜與白色麵粉組合在一起，快速做出搶手的早餐

雞蛋餅一般都是由新鮮的雞蛋、普通麵粉、食用鹽、蔥花、油等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，關鍵還不上火。

上班族如果能學會雞蛋餅的製作，那早上定會節省許多的寶貴時間，不用著急起床，也不用去街頭巷尾找小吃攤，在家自己就解決的早點了。而且吃得安心、舒服又美味。

因為雞蛋餅可以有許多不同食材的組合。大家最常見的有西葫蘆雞蛋餅、蔥花雞蛋餅、土豆雞蛋餅、黃瓜雞蛋餅等等。它們最大的優勢，就是快捷簡單有營養，你如果一周內更換不同的蔬菜，外觀口感味道都有不同的改變，也不會令你感覺膩的。

今天與大家分享西紅柿雞蛋餅，比上面所說家常雞蛋餅的製作過程更快一些，免去切絲的程序，外觀誘人有食慾，口感也相當不錯呢，軟軟的餅一出鍋，滿屋飄出雞蛋餅的香氣。我第一次品嘗時，連著吃了兩張！不信您也來試試吧。

主料：

西紅柿：1個

麵粉：一小碗

雞蛋：兩個

清水：適量

輔料：

香蔥

鹽

製作過程：

1、把西紅柿洗乾淨，剝皮，切成小丁。看過程圖一目了然，就不多說了。

2、香蔥擇好，洗凈，切碎，待用。

3、兩個雞蛋打入乾淨的盆中，放入適量的食鹽攪拌均勻。

4、把切好的西紅柿丁倒入盆里，攪均。

5、適量的麵粉分次倒入盆中，攪拌均勻，麵糊一定不能太稠。可用適量的清水來調節。

6、平底鍋燒熱後，放少量的植物油。

7、放入兩勺西紅柿麵糊，用鏟子攤開。撒上一些準備好的香蔥。

8、加熱的一面變為金黃色翻面，另一面也變成金黃色時，即可裝盤出鍋。

9、雞蛋軟餅適合一家老小食用，不知客官您看上沒有。哈哈！有機會試試吧，絕不會令你失望的。相信我！

小貼士：

1、麵糊用湯勺往鍋中倒時，能流成一條線，就是最佳狀態。

2、食用鹽不要放多，有一點點就行。

3、製作的雞蛋餅可供三人吃的。

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