發芽的土豆削去芽能吃嗎？別捨不得扔，快轉給爸媽

晚上給同學打電話，正好他值班，過了一會兒才給我回電，說剛剛來了一個吃土豆的中毒的，老年人捨不得扔，把芽削去才吃，結果仍然中毒了，土豆芽中含有毒的生物鹼,人食用後會造成腹痛、頭暈等中毒癥狀，同時給我科普了什麼樣的土豆才能吃，嚇得我趕緊跑進廚房，把土豆檢查了一遍。下面，就介紹下人們對土豆的誤區。

誤區一：發芽的土豆切去芽能吃？

很多人都知道，發芽的土豆有毒不能吃，那麼，問題來了，不吃會不會浪費，捨不得扔，如果把芽給削掉呢，裡面能不能吃呢？發芽土豆中的有毒成分則是龍葵素，也叫茄鹼，土豆發芽時，主要聚集在芽上，同時，芽的顏色越深毒素就越多，研究表明，如果要切掉土豆芽再吃，一定要切去芽周邊1.5cm以上。

誤區二：醋溜土豆絲能去除毒素？

由於茄鹼是生物鹼，所以，毒素很難去除，如果僅僅靠翻炒一下，加點醋，很難將毒素去除完全。

問題三：青皮的土豆能吃？

青皮土豆不能吃，因為也同樣含有龍葵素，因此，購買土豆要精挑細選。

需要提醒的是，土豆需要避光保存，才能減少發芽哦。

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