鮮肉生煎包的做法

??小時後媽媽做的生煎是餃子狀的、韭菜餡的，?跟鍋貼很像。長大後來了南方，才知道有生煎包這麼個東西。

By 桔子開飯啦

用料

豬肉糜 150g

麵粉 200g

大蔥 1根

鹽 1勺

黑芝麻 一小把

姜 少量

做法步驟

1、製作肉餡。蔥切碎、連同薑末、一小勺鹽加進肉糜拌勻（其它配料比如雞精、醬油可根據自己口味適當加入）包子餡就好了。

2、和面+發酵。酵母用溫水融化，倒入麵粉里，和成麵糰。

3、麵糰常溫靜置1個小時，發酵成2倍左右大小。

4、發酵過的麵糰揉成圓條，切成一個個小劑子，擀成圓麵皮備用（麵皮大小同餃子皮，厚度大約是餃子皮2倍厚）

5、按照包包子的方法，把肉餡包進麵皮，包子口可以留大些，撒上和芝麻。

6、調製澱粉水。澱粉+水攪勻，用於製作生煎底部的冰花。

7、平底鍋先倒入2勺食用油，7分熱後碼上生煎包煎30秒，倒入澱粉水大概沒到生煎包1/4處。

8、蓋上鍋蓋，開中火煎到水干。

9、大概3-5分鐘後，觀察水差不多幹了，就可以關火出鍋了。

10、擺上盤，開吃吧。

11、成品。

小貼士

1、煎的時候火不要太大，中火煎，不然包子底部糊了也熟不透。 2、一定要熱騰騰地吃，一次吃完，不要回鍋！不然會很難吃！

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