榴槤為啥這麼臭？史上爭議最大的水果揭底

長沙臭豆腐，可以說是爭議最大的美食之一。直到有一天，下西洋的鄭和發現了一種體型碩大的熱帶水果，聞之濃烈刺激，品之清涼香甜。鄭和因此為之取名為「留連」（榴槤）。

榴槤這種水果，比臭豆腐有過之而無不及。

它為啥這麼「臭」呢？

科學家表示，榴槤的祖先出現在大約6500萬年前，就是恐龍滅絕的時候（我有一個大膽的想法）。榴槤的果肉中包含120多種化合物，包括水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、乳酪、洋蔥、蜂蜜、熟牛肉、酵母、魷魚乾以及韭菜身上都能找到。正是這些化合物造就了榴槤的強烈味道。

大部分人都覺得榴槤很「臭」，然而有一部分人卻覺得這種味道很「香」，是榴槤的狂熱粉絲。這究竟是為什麼呢？

這大概和人類的嗅覺和消化系統有關。由於不同的基因差異，有人喜歡吃香菜，有人覺得香菜吃起來有肥皂味和臭蟲味，因為他們天生沒有分解香菜的酶。人類的生存本能促使他們遠離這些可能腐敗變質甚至有毒的食物。

對榴槤來說，也差不多是這樣，有人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。

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