香菇清香可口這樣搭配炒菜營養又美味

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香菇的營養價值比較高，具有防癌抗癌的功效，一直以來都是深受人們的喜歡的。香菇炒肉是香菇一種比較傳統的吃法。香菇炒肉不僅味道鮮味，口感滑嫩，而且多吃對身體也是有很多好處的。那麼，如何製作好吃的香菇炒肉呢，今天就來一起學習它的做法，讓喜歡吃香菇的你在家也能製作美味的香菇盛宴。

準備材料。香菇炒肉所需要的食材有香菇、豬肉、胡蘿蔔、生薑大蒜、食用油、食用鹽、澱粉、醬油和食鹽。香菇是一種比較容易購買的食材，無論是超市還是菜市場都能看到它的身影。挑選香菇的時候要選擇個頭稍大一點的香菇，看起來比較飽滿，而且捏上去有一點濕潤的感覺，不會太干。那種比較乾的香菇適合燉肉，炒菜的話會感覺有點苦。

新鮮的香菇杆子都是比較硬的，而且整個香菇放在手上是有一點重量的，那種輕飄飄的香菇含的水分比較少，吃起來會感覺有點難嚼爛，盡量不要選擇。豬肉的類別也是五花八門，容易看花眼。這個時候不用刻意去選擇某一部分的豬肉，選擇自己平時吃的就可以，但是要注意豬肉一定要新鮮。

胡蘿蔔不需要太多，購買一根用一半就可以，作為裝飾用的，但是也要保證胡蘿蔔的新鮮。選擇那種帶泥巴的會好一點哦。

處理食材。將香菇放入清水盆中浸泡清洗一下，香菇表面還是會有一些髒東西的，所以要一朵一朵的仔細搓洗乾淨，再去掉香菇的桿，撈起來瀝干水分，再稍微沖洗一下就可以瀝干水分了。香菇浸泡的時候會吸收很多的水分，瀝水分的時候不是很容易瀝干，可以用擀麵杖稍微擀一下香菇，讓香菇裡面的水分都流出來，以免炒制的時候全是水，影響菜的口感。

將香菇切成均勻的條狀備用。將豬肉切成均勻的肉絲放入碗中，撒入澱粉和少量食鹽，攪拌均勻後，放在一旁腌制一會兒。將胡蘿蔔清洗乾淨去掉外皮後，切成條狀。如果喜歡玩點花樣的，可以將胡蘿蔔切成螺紋狀的長條，好看又好吃。