每天認識一味中藥——貝母知多少

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導言：一說起治療秋天乾燥導致的乾咳，很多人都能想到幾個食療的偏方和中成藥，比如川貝蒸梨、蛇膽川貝液、川貝枇杷露等，這裡面都用到了川貝這味葯。川貝其實叫川貝母，是貝母中的一種。而常用作清熱化痰類葯的貝母主要有三種：浙貝母、川貝母、平貝母。（編輯/三木）

貝母知多少

因為貝母的形狀像貝殼，而且往往是兩片疊加在一起，如同母親懷抱著一個嬰兒，所以叫貝母。貝母的所有品種中，川貝母是葯食範圍較廣，知名度也相當高的一種。川貝母是百合科多年生草本植物貝母的地下鱗莖，因主產於四川而得名。川貝母性微寒，味甘酸，主入肺經，功能潤肺止咳、化痰散結。

川貝母Fritillaria cirrhosaD. Don

川貝母《滇南本草》

【來源】為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母或梭砂貝母的鱗莖。主產於四川、雲南、青海等地。通常在夏秋兩季採挖、晒乾。

【異名】川貝、尖貝、貝母、青貝、爐貝。

【成分】含多種生物鹼（青貝鹼、松貝鹼、川貝鹼、岷貝鹼、爐貝鹼等）、蔗糖等。

【性味】性微寒，味甘、苦。

【歸經】歸肝、心經。

【主治】潤肺止咳，清熱化痰，散結消腫。主治虛勞咳嗽、燥痰、熱痰、肺癰、乳癰、瘡癰等。用於肺熱燥咳，乾咳少痰，陰虛勞咳，痰中帶血，瘰癧，肺癰，乳癰等。

【適用人群】現代研究證實，本品具有祛痰、鎮咳、解痙、降血壓及抗潰瘍等作用。臨床上主要用於治療肝硬化腹水、急慢性支氣管炎、乳頭皸裂等疾病。

【注意事項】脾胃虛寒及有濕痰者忌服。反烏頭。

【用法用量】煎服，3~10 克。

【應用】在葯膳、保健食品製作時，可選用煨、煮、燉、蒸等烹飪技法。

很多人久咳不止，餘熱餘毒未清，肺臟精血暗暗消耗，出現了乾咳、咯血、夜間咳加重，甚至影響睡眠，有的會形成肺癆，也就是結核病，表現為低燒不退、盜汗遺精等。這時候是使用川貝的最佳時機。臨床常與沙參、麥冬、天冬、桑葉、地骨皮等配伍，必要時還要加白及、阿膠等黏合滋補力量更強的藥物。普通的熱痰、燥痰、肺痿、肺癰等病證在治療過程中也可以適當使用川貝，有助於恢復肺氣、滋補肺津、緩解乾燥。但是不能使用過量，免得斂邪。川貝也有散結開郁之功，治療痰熱互結所致的胸悶心煩及瘰癧痰核等病。

那麼還有浙貝母和平貝母呢？與川貝母的區別是什麼呢？三者的不同之處可見於下圖表格。

浙貝母

「人氣僅次於川貝母」

浙貝母也是百合科多年生草本植物貝母的地下鱗莖。因主產於浙江而得名。因其原產於浙江象山，故又稱為象貝母，簡稱象貝。又因其外形較川貝大，故又稱為大貝母，簡稱大貝。

浙貝味苦而性寒，入心包經和肺經。浙貝的滋補肺陰效果不如川貝，但是清熱化痰、散結解毒的本事要比川貝好。臨床常與元參、牡蠣、蒲公英、天花粉、連翹、薏苡仁、魚腥草、鮮蘆根、夏枯草、海藻、昆布、莪術等配伍，用於痰熱郁肺的咳嗽及癰毒腫痛、淋巴結腫大、甲狀腺增生、乳房結節等病證的治療。

至於今日的投票答題猜叛徒，正確的答案就是——「土貝母」，你答對了嗎？土貝母是葫蘆科多年生攀緣植物假貝母的塊莖，與川貝、浙貝品種科屬完全不同，主產於河北、陝西、山西等地。土貝母性涼而味苦，完全沒有滋補作用，但是清熱解毒、消腫散結、消癰排膿的功能比浙貝母還強，臨床用於乳癰、瘰癧痰核、瘡瘍腫毒、流行性腮腺炎、急性淋巴結炎、淋巴結核、良性和惡性腫瘤等病證的治療。

食膳與實際應用

我們一般不煎煮貝母，而是把貝母研細粉沖服。每次 1~3克，所以治療燥咳蒸梨的時候，最好把貝母粉撒在梨中間的果肉上，連梨帶葯一起吃。貝母不能與烏頭、附子一起使用。另外，寒濕咳嗽不宜使用。

秋季食療葯膳中，梨與荸薺、甘蔗榨汁調入蜂蜜，或與川貝母熬成膏，有潤肺生津、止咳化痰的功效，對慢性支氣管炎、肺陰虛咳嗽及肺燥、肺熱咳嗽，都有較好的療效。

川貝母食療

支氣管哮喘

冷哮型

【臨床表現】喘息哮鳴、痰白清稀或呈泡沫狀，口不渴或渴喜熱飲，胸膈滿悶、面色青白，舌淡，苔白滑，脈浮緊。或兼見頭痛、惡寒、發熱、無汗等表現。

【食療葯膳】椒貝蛋肺湯：白鬍椒 0.5 克，川貝母 10 克，雞蛋 1 個，豬肺喉 150 克。將川貝母及白鬍椒共研為細末，和雞蛋清一起調勻成糊，灌入洗凈的豬肺喉中，然後用線結紮管口，置入鍋內，水煮至熟，吃豬肺喉飲湯。

增白養顏葯膳

茯苓貝梨

來源：民間葯膳方。

原料：茯苓 15 克，川貝母 10 克，梨 1000 克，蜂蜜 500 克，冰糖適量。

製作：將茯苓洗凈，切成小方塊；川貝母去雜洗凈；梨洗凈，去蒂把，切成丁。然後將茯苓、川貝母放入鍋中，加入適量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖繼續煮至梨熟，出鍋即成。

功效：梨具有清熱生津、潤肺化痰、止咳平喘的功效。茯苓具有健脾益胃、利水滲濕、寧心安神、美容顏、添精神的作用。茯苓含茯苓多糖，能增強人體免疫功能，有一定的抗病作用，尤其對老年性浮腫、肥胖症有治療作用。川貝母為止咳化痰、平喘、清熱潤肺之良藥。幾物相合，其清熱潤肺、生津止咳平喘的作用增強。常吃可美容顏、抗衰老，使皮膚滑潤細嫩，並富有彈性。

肺癌

毒熱傷陰

【臨床表現】乾咳少痰，口乾渴飲，形體消瘦，周身乏力，五心煩熱，低熱盜汗，胸悶氣短，便干溲赤，舌暗紅少津，苔薄黃或光剝苔，脈細數或沉細數。

【食療葯膳】川貝雪梨煲豬肺：川貝母 10 克，雪梨 2 個，豬肺 250 克，冰糖 50 克。雪梨去皮切塊，豬肺切片，擠去泡沫，與川貝母、冰糖同置砂鍋中，加水適量，慢火熬 3 個小時即可。

浙貝母食療

甲狀腺功能亢進症

肝火旺盛

【臨床表現】頸脖粗腫，面紅，目赤，口苦，怕熱，耳鳴暴聾，易出汗，性情急躁易怒，或見大便乾結，小便短赤，舌質紅，苔黃。

【食療葯膳】紫菜蛋卷：紫菜 20 克，雞蛋 3 個，浙貝母粉 3 克，牡蠣粉 3 克，鮮橘皮 5 克，豬肉餡 100 克，蔥、姜、鹽、味精適量。將雞蛋打勻，攤成雞蛋皮，紫菜發漲。豬肉餡與浙貝母粉用水打成黏稠狀，拌入橘皮末、薑末、蔥末、鹽、味精，攪成餡。蛋皮攤開，鋪上一層紫菜，抹上肉餡，捲成卷，擺在盤中，上籠蒸 20 分鐘。出籠後，切成段即成。

結語：總體來講，無論是哪種貝母，我們不能不分青紅皂白、寒熱虛實，一碰上咳嗽就去吃貝母。最起碼要知道，咳吐清稀痰涎，流清鼻涕的時候是不能用貝母的。腫塊和結節也有寒凝和熱聚的區別，也不能亂用貝母去化痰散結，要去找醫生診治。

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