蜂蜜能治便秘，只是你買不到那樣的蜂蜜

按照中醫的理論，蜂蜜味甘、性平，具有滋陰潤燥、補虛潤肺、解毒、調和諸葯的作用。常用於肺燥咳嗽、體虛、腸燥便秘、口瘡、水火燙傷、胃脘疼痛。其中，蜂蜜能治便秘的作用更是被各路商家廣為宣傳，儼然是治療便秘的良藥。

但是，很多人偏偏喝蜜喝到吐，就是拉不出。難道這一穿越了古今中外、廣為流傳的便秘治療大法，竟只是個謊言？

蜂蜜說：這個鍋，我們不背！

你喝的是生蜂蜜還是濃縮蜂蜜？

據科學研究表明，能夠對便秘起到一定作用的，只有生蜂蜜，也就是沒有經過加熱和濃縮的蜂蜜。因為是在46℃以下的低溫中進行處理的，生蜂蜜的活性成分未受高溫、化學添加劑的破壞，蜂蜜原有的葡萄糖酸和雙叉桿菌都得以保留下來，進而可以調節腸胃的整體環境。

然而，由於蜂農生產的蜂蜜分為水蜜（一般蜜蜂從花上采出蜂蜜到蜂巢里吐出來兩天內就被人工取出來的蜂蜜，蜂蜜在蜂箱里沒有經過蜜蜂醞釀成熟的蜂蜜叫水蜜）和成熟蜜（經過蜜蜂10-15天醞釀後的蜂蜜）兩種，而生產蜂蜜的廠商卻按相同價格向蜂農徵購蜂蜜。導致生產商們收來的蜂蜜大多是水分大的水蜜，需要利用高溫把多餘的水分蒸發掉。

因此，消費者在商店裡買到的，大部分都是這種濃縮蜂蜜。在濃縮蜂蜜的生產過程中，長時間的高溫使得蜂蜜中的澱粉活性酶降低，糠醛升高，蜂蜜當中大部分最寶貴的天然活性喪失。而濃縮蜜並不比假蜂蜜的營養功效強多少，這也是你用了這麼多年蜂蜜治便秘為啥沒效果的原因。

在中國，蜂蜜標準並沒有區分濃縮蜜和成熟蜂蜜，低成本的濃縮蜜佔據了蜂蜜市場的絕大部分，中國蜂蜜在國際市場是低質低價的代詞，空得了個養蜂大國的名聲。

在發達國家，濃縮蜂蜜是不允許直接食用的，從中國進口的濃縮蜂蜜，只作為白糖的替代品用於食品工業當作天然致甜劑，或用於製藥工業，或用於化妝品工業等。而唯一具有治療便秘功效的生蜂蜜通常只能在專賣店找到，或由蜂農直接出售。可想而知你能買到生蜂蜜的概率是多少。

那麼，為什麼有的人喝了濃縮蜂蜜也能輕鬆排便呢？

的確有一些人，喝了蜂蜜水之後會有所謂的通便效果。但這並不是因為蜂蜜潤腸，而是因為果糖不耐受。蜂蜜里含有大量果糖，果糖到了大腸會影響腸道菌群平衡，還會升高腸道滲透壓，為了平衡腸道內的滲透壓，水分會進入腸腔，大便體積就會增加。於是就產生了「潤腸通便」的效果，但這個效果的前提是你在屬於果糖不耐受人群的情況下喝大量的蜂蜜。

想利用果糖不耐來通便？沒那麼容易

首先，你得求蜜蜂大神保佑，你喝到的蜂蜜是真蜂蜜。據業內人士表示，市場上六七成的蜂蜜都是假的，每年差不多有十多萬噸的假蜂蜜流入市場。不管是從哪個電商平台上購買或者是買哪個品牌的，通通都有可能買到假蜂蜜，而且買到假貨的概率特別高。

蜂蜜的主要成分是糖，能佔到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十幾的水，其他成分不到百分之一。在組成蜂蜜的糖中，主要是果糖和葡萄糖，還有少量的其他糖類。蜂蜜的甜度、外觀，基本上就是由葡萄糖和果糖決定了。基於這一特點，在蜂蜜中加入其它糖類來造假就成為了可能。而且造假無國界，國際上的造假同行們同樣也會採用這一手段以次充好。

山東青島純靠化學添加劑 、大米糖漿勾兌的假蜂蜜/視覺中國

最簡單的造假可能是直接加入蔗糖水。蔗糖中雖然含有等量的葡萄糖和果糖，卻只是二者連接在一起的二糖，而蜂蜜中的葡萄糖和果糖是單獨存在的。這種差別使得這種造假比較容易檢測，已經算是比較「過時」的技術了。

更先進一些的造假是採用高果糖漿。高果糖漿是玉米澱粉水解之後，再用異構酶轉化得到的葡萄糖和果糖的混合物。在葡萄糖和果糖的組成上，跟蜂蜜非常接近。所以，把高果糖漿加入到蜂蜜中，亂起真來差不多就形神兼具了。

造假與打假是一場不會「game over」的貓鼠遊戲。道高一尺，魔高一丈，造假者與打擊造假者就是在「你發展，我進步」的纏鬥中共同前進的。當造假者「發明」出新的「造假技術」，檢測者就得跟著開發新的檢測方法。而增加一項檢測，就要在設備、人員等方面增加相應的成本。

所以說，不要再問類似「如何分辨假蜂蜜」的問題了，這是對造假界兄弟們智商的侮辱。如果普通消費者自己都能夠分辨真假了，那隻能說明造假者的水平不夠高。稍微有一點技術含量的造假，不進行專業分析都是無法分辨的。

2013年歐洲食品安全局（EFSA）發布的「十大易造假食品黑名單」里，蜂蜜赫然在列。因此，即使在國外，蜂蜜造假依然是個讓監管部門頭疼的問題。

喝蜂蜜治便秘本身就是個偽命題

就像高中老師經常教導我們的那樣：沒有哪個學霸是只做一本題就上了清華北大的。同樣的道理，沒有哪個便秘患者是通過一種方法就潤腸通便的。對於大部分人來說，戰勝便秘，靠單一的辦法是行不通的，你需要做的，是改變整個生活方式，比如

1.別吃太少。吃的食物量足夠多，才能刺激腸道蠕動。

2.吃些可以幫助消化、加強腸胃功能的粗纖維食物。對於弛緩性便秘者來說，多吃粗纖維食物可以刺激腸道，促進胃腸蠕動，增強排便能力。

3.多吃蔬菜水果。

4.多喝水，多吃木耳、銀耳、還帶這些富含可溶性膳食纖維的食物。

5.動起來。適當的運動可以幫助腸道蠕動，改善便秘。

6.規律排便。

7.便秘久治不愈，去正規醫院檢查。有時候便秘可能和某些疾病相關：直腸方面的炎症甚至癌症。

最後，祝大家排出毒素，一身輕鬆。

參考資料：

[1] Will Eating More Raw Honey Improve Your Health? Morenature. Martin Larsson. 2015.7.16

[2] 4 Unlikely Foods for Treating Constipation. Daily Health Post. Stefan Bogdanov. Bee Product Science. 2014.4.1

[3] Honey cures constipation. Healthy with honey.com. 2016.3.11

[4] life saving naturalcures and natural remedies.com. Natural Treatment for Constipation. 2017.4.27

[5] Honey in Traditional and Modern Medicine. Lad Boukra. CRC Press. 2014

[6] Why can honey cure constipation? Bernadette Baca, Health Physicist, Division of Reactor Safety. 2002.5.7

[7] Your honey isn』t honey. Kristen Michaelis. Foodrenegade.com. 2012.8.17

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